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この口コミは、NO WARNINGさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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NO WARNINGTabelog Reviewer Award受賞者口コミ3,994件フォロワー3,299人

5.0

￥10,000～￥14,9991人

料理・味5.0
サービス4.5
雰囲気4.5
CP5.0
酒・ドリンク5.0

2023/02訪問1回目

5.0

料理・味5.0
サービス4.5
雰囲気4.5
CP5.0
酒・ドリンク5.0

￥10,000～￥14,9991人

淡い酸味と豊潤な味わい　山本進一郎

大将は鮨いので7年以上修行されていたようです。

予約をして夜に二人で行きました。カウンターに案内され座ります。先客は６名。満席ですね。

まずは私はオールフリー、相方は黒烏龍茶で乾杯。二人とも二杯目も同じものを飲みました。

予約時お願いしていたおまかせコース7,700円をいただきます。

まずはもずくが出ました。酢がほのかな酸味でアッサリと美味しいですね。また胡麻などの薬味が入っていてそれらの食感がアクセントになります。相方も味わいを喜んでいました。

真アジ、アッサリと酸味があってしっとりと滑らかな味わい。相方も酸味を喜んでいました。

煮だこ、かなり柔らかく。奥深い深みのある味わい。相方も柔らかくて美味しいと言っていました。

ツバスの幽庵焼き、焼魚です。ツバスはハマチの小さいのとのこと。皮もサクッパリッと香ばしく味わい深い。身も旨みがたまりません。相方もかなり喜んでいました。

あん肝、凄くとろける様な食感で噛まなくてもス～ッと口の中で消えます。旨みも味わい深い。相方もかなり気に入ってました。

茶碗蒸し、上にはすりおろしたカブが乗っていて中にはホクホクしたおそらくジャガイモだろうか、他にもイカなどが入っています。かなりまろやかで濃厚な旨みを楽しめます。相方も旨みをかなり喜んでいました。

ガリがともされてにぎりが始まります。ガリも酸味がよくサッパリした中にガツンとくるものがあって酒のつまみになりそうです。

サヨリ、サッパリとした酸味を感じ滑らかな味わいです。相方も淡い酸味を気に入ってました。

アオリイカ、上に大根おろしも乗っていてサッパリした酸味をより強調してくれます。相方も酸味を喜んでいました。

昆布締めにしたサーモン、トロッとした口当たりの中にまろやかな旨みがじんわりきます。相方も口当たりをかなり気に入ってました。

鰆、フンワリとろける様な口当たりでまろやかな味わい。相方もとろける感じを喜んでいました。

アジ、滑らかに瑞々しくねっとりと楽しめます。相方も味わいをかなり気に入ってました。

赤身のヅケ、しっとりと豊潤な旨みを感じます。相方も旨みをかなり喜んでいました。

鯖寿司、大将が手渡しでくれます。海苔で巻かれていて炙ってあり香ばしくまた繊細な甘みも感じます。海苔もパリッとしています。相方も香ばしさをかなり気に入ってました。

コハダ、しっとりと滑らかな酸味と旨み。相方も滑らかさを気に入ってました。

味噌汁、赤出汁で凝縮された旨みを感じます。相方もほっこりと味わっていました。

穴子、凄くフンワリしていて甘めな味わいがはまりますね。相方もフンワリ感をかなり喜んでいました。他の客である隣の方はかなり気に入って後で二貫頼んでいましたね。

玉子、フンワリまろやかな甘みがスイーツのようでした。相方もまろやかな甘みをかなり気に入ってました。

これでおまかせコースは終わったのですが別にトロ、いくら、車海老を一貫ずつ二人ともにぎってもらいました。

トロ、包丁も入れられていてかなりトロッとスーッととろける様な濃厚な旨みです。相方もとろける食感をかなり喜んでいました。

いくら、軍艦です。プチプチした歯触りと海苔のパリッとした食感がくせになりますね。相方もプチプチ感をかなり喜んでいました。

車海老、ブリュッと歯応えと旨みもよく食べ応えがあります。大きいです。相方も歯ごたえと旨みをかなり気に入ってました。

お会計は二人で22,880円でした。

またいろいろ味わいたいですね。

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オールフリー一本目、黒烏龍茶一杯目

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もずく

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真アジ

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真アジ

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煮だこ

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煮だこ

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ツバスの幽庵焼き

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ツバスの幽庵焼き

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あん肝

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あん肝

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茶碗蒸し

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茶碗蒸し

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ガリ

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ガリ

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サヨリ

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サヨリ

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オールフリー二本目

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アオリイカ

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アオリイカ

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昆布締めにしたサーモン

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昆布締めにしたサーモン

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鰆

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鰆

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アジ

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アジ

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赤身のヅケ

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赤身のヅケ

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鯖寿司

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鯖寿司

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黒烏龍茶二杯目

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コハダ

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コハダ

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味噌汁

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味噌汁

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味噌汁

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穴子

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穴子

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玉子

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玉子

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トロ

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トロ

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いくら

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いくら

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車海老

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車海老

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看板

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外観

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メニュー

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	山本進一郎
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	080-6479-3045
予約可否	予約可
住所	愛媛県松山市二番町3-8-5 美川ビル 3F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	大街道から徒歩約2分、210m 大街道駅から196m
営業時間	月・火 18:00 - 00:00 水・木・金・土・日 12:00 - 14:00 L.O. 13:30 18:00 - 00:00 ■ 営業時間 6名様以上で貸し切りも可能です。お気軽にお問合せ下さい。 ※当店は全てコース料理でのご提供です。仕入れ状況により内容が変わりますので詳細につきましてはお問合せ下さい。 ■ 定休日不定休
予算	￥8,000～￥9,999 ￥4,000～￥4,999
予算（口コミ集計）	￥10,000～￥14,999 ￥6,000～￥7,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可電子マネー可 QRコード決済可

席・設備

席数	12席
個室	有
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜接待こんな時によく使われます。
お子様連れ	子供可
ホームページ	https://yamamoto-shinichiro.com
公式アカウント	https://www.instagram.com/shin.yamamoto0502
オープン日	2022年11月19日
お店のPR	地元愛媛の食材をふんだんに使用したお鮨をご賞味下さいネット予約可能！！ページにあるWebサイトへアクセスして頂くとご予約可能です。当店はすべてコース料理でのご提供となります。漁師さん、農家さん、仲卸さん、たくさんの方の想いが詰まった大切な食材で精一杯の一品一貫をお届けすべく努力研鑽しておりますので是非ご賞味下さい。店内は木目調の落ち着きのある空間となっておりますのでお一人様でもお子様連れのご家族様でもゆったりとお食事をお楽しみ頂けます。 ...
初投稿者	kenkun69（12）