Review list : PAUL

沖縄の美ら海水族館の近くにある真正イノベーティブレストラン。
松尾シェフはエル・ブジのグループ店舗で修行されており、スペインの分子料理をベースにした地産地消のお店。
本当にここでしか頂くことができ...

沖縄県　美ら海水族館から車で2,3分。
備瀬のフクギ並木の端から徒歩1,2分。

沖縄県の食材を使った創作料理のお店。

土曜日17時予約で訪問。omakaseから予約。
2023年12月...

PAUL
沖縄県国頭郡本部町にある。
・アセローラ カカオバター 梅酢(本部町の消える魔球)
・ピニャコラーダ 伊江ラム Nitrogen(N-196℃の筋斗雲)
・紅イモ レモン(モトブベ...

この様な場所にこんなお店が！というのが第一印象です。
沖縄食材を巧みに使われていて、最近よくある単純なイノベーティブとは一線を画している。
素晴らしい取り組みだと感動しました。
炭ではなくて薪を...

沖縄本島北部、美ら海水族館の近くにお店があります。
海の近くにある平屋のお店。中はモダンで広く落ち着いた雰囲気です。
食事のメニューはどれもオリジナリティが高く、他で食べた事がないものばかり。沖縄...

沖縄でイノベーティブを楽しめるとのことでここに行くために本部に宿泊！
海外の有名店の経験をもとにしつつも地元沖縄の食材を余す事なく使って表現。
食べ物というよりは作品。
メニューにはシェフと名乗...

素晴らしい。これからの沖縄料理を牽引してくれるイノベーティブレストランだと思います。何よりも素晴らしいと感じたのはイラブー。沖縄料理ではカナと言うレストランがあり、有名ですが、そのレストランの方向性を...

本部町備瀬の海洋博公園やホテルオリオンモトブに程近い場所にある完全予約制のレストランです。
１部17時～、２部20時～です。
2万円(+税)のコース料理は庶民には決して安くはないですが、約20皿に...

17時のコースで初めて伺いました。店の雰囲気も良く、カウンターだったので、お隣のお客さんと会話も楽しめて、見た事も味わった事もないフレンチがとても美味しく、また行きたくなりました。
一緒に行った大事...

makuakeのクラファンで支援したお店です。
近くにマンションがあるのでクラファンしました。
まずシェフ(表現者)のプロフィールがやば過ぎます。
どんなお店か初来店！
この日は地震があった影...

(※3.0を普通、3.1以上はまた行きたいという基準で評価しています)

コースとワインのペアリング(ハーフ)をいただきました。
食べたことのない、作り方も想像できないような料理が最初から最後ま...

完全予約制。
沖縄の食材も存分に使ったスペイン料理。
つい全てのお料理を写真撮りたくなるような1口サイズの可愛いお料理。少しグロイのもありますが笑

一品一品丁寧につくられており
他では味わ...

地元産且つアーティスティックで高レベルの料理が楽しめます。


よくある美味しい材料をいろんな所から持ってきて美味しい料理を提供するお店ではなく、地元沖縄の食材を「料理」というアートに落としこん...

2023年12月に、美ら海水族館から歩ける場所にOPENしたレストランＰＡＵＬ。
リードを取るメインシェフは、国内や世界的な有名レストランでの経験を持つ松岡シェフ。
１月に本部に行く機会があったの...

先日伺った沖縄備瀬フクギ並木近くのイノベーティブ料理PAULさん
めちゃくちゃすごかった！
アラブうみへび、マクブ、山羊…など沖縄の食材を使ったお料理で驚きの連続でした。熾火を使っているのが印象的...

世界各地で修行されてたポールさん
芦屋のマンションでやられてて
沖縄ね美ら海水族館の近所に
出店されました^ ^
オープンされていきなり素晴らしいお料理のオンパレード！
マンションとは違いめ...

有名シェフによる至極の品ばかりでした。見たこともないような料理ばかり出てきます。お酒の種類も多く、料理ごとに楽しむことが出来ます。プライベート、接待共におすすめのお店となります⭐️

まさにこの場所でしか味わえない沖縄の食材をふんだんに楽しめる感動体験でした。
シェフの所作ひとつひとつが美しくて見とれてしまいます！

お料理に感動したのは本当に久しぶり。
目で見ても楽しめるお料理の数々でした。

スペイン、ベルーといろいろなアプローチなお皿を楽しめました。
このセビーチェは初体験でした！