甘ったるさで食べ飽きる… 麺や兼虎 博多デイトス店 : 麺や兼虎 博多デイトス店

ＪＲ博多駅２階の「博多めん街道」内、「兼虎　博多デイトス店」です。

2020年11月10日に福岡天神の「麺や 兼虎」さんが「博多デイトス店」をオープン。
店内は、コの字型のカウンター席のみ18席となっています。

現在兼虎さんは「天神本店」とこちら「博多デイトス店」、
2021年10月29日に「福岡PARCO店」がオープンされています。

いつもの「濃厚つけ麺」を注文。

私は福岡市中央区赤坂に店舗が在った2013年創業時から通っておりますが、

ここ数年はつけ汁が甘ったる過ぎて、
後半はいつも食べ飽きてしまいます…。

少し以前は魚粉だけが甘くて、
ベーススープは甘くなかったのですが、

今はベーススープも甘くて
甘さのダブルパンチなのです…(//∇//)

甘味料と脂に頼り過ぎた
ジャンキー過ぎる味に食傷気味…\(//∇//)\

今どきの人達にウケる
・濃い味好き
・ジャンキー味好き
・脂好き
路線なのでしょうか…？

東京駅の「六厘舎」的な存在になって欲しいな…と期待しておりましたが、

「兼虎」さんは「スープ量産化の代わりに、味を犠牲にしてしまった」と評価せざるを得ません…。

「量産型」のコンビニ弁当やファミレスフード・冷凍食品などは、
安易に「甘め・濃いめ」で纏めてしまいがち…。

今店もしかりなのです…(ToT)

今日もご馳走様でした！

ＪＲ博多駅２階の「博多めん街道」内、「兼虎　博多デイトス店」です。

2020年11月10日に福岡天神の「麺や 兼虎」さんが「博多デイトス店」をオープン。
店内は、コの字型のカウンター席のみ18席となっています。

いつもの「濃厚つけ麺」を注文。

ここ数年はつけ汁が甘ったる過ぎて、
後半はいつも食べ飽きてしまいます…。

悪く言えばつけ汁は、
魚介豚骨系”おしるこ”

以前は魚粉だけが甘くて、
ベーススープは甘くなかったのですが、

今はベーススープも甘くて
甘さのダブルパンチなのです…(//∇//)

兼虎さんは福岡市赤坂創業当初からファンで通っていますが、

ここ数年の
甘味料と脂に頼り過ぎた
ジャンキー過ぎる味に食傷気味…\(//∇//)\

今どきの人達にウケる
・濃い味好き
・ジャンキー味好き
・脂好き
路線？で、集客も順調のようです。

今日もご馳走様でした！

ＪＲ博多駅２階の「博多めん街道」内、「兼虎　博多デイトス店」です。

2020年11月10日に福岡天神の「麺や 兼虎」さんが「博多デイトス店」をオープン。
店内は、コの字型のカウンター席のみ18席となっています。

現在兼虎さんは「天神本店」とこちら「博多デイトス店」、
2021年10月29日に「福岡PARCO店」がオープンされています。
(2020年10月10日にオープンされた「太宰府駅前店は、PARCO店新規 出店の為に臨時休業中との事です）

私は福岡市中央区赤坂に店舗が在った2013年創業時から通っておりまして、

こちら「博多デイトス店」は通勤で交通の便が良いこともあり、月一回程度はお伺いさせて頂いております。

ここ近年、つけ汁は只々甘ったるく…、
強い甘味で「味を帳尻合わせ」してしまっている印象…。

店舗拡大するにつれて、味レベルの低下を感じます…(T_T)

「量産型」のコンビニ弁当やファミレスフード・冷凍食品などは、
安易に「甘め・濃いめ」で纏めてしまいがち…。

今店もしかりなのです…(ToT)

東京駅の「六厘舎」的な存在になって欲しいな…と期待しておりましたが、

「兼虎」さんは「スープの量産化に、味が追いついて行けなかった」と評価せざるを得ません…。

残念ながら定期訪問はもう止めまして、今店を卒業させて頂きます。
今日はご馳走様でした。

〜追伸〜
2022年4月2日現在、
「麺や兼虎 天神本店」さんの「お店が選ぶピックアップ！口コミ」に掲載されていますa-ichiの最新評価をコチラとさせて頂きます。

ＪＲ博多駅２階の「博多めん街道」内、「兼虎　博多デイトス店」です。

2020年11月10日に福岡天神の「麺や 兼虎」さんが「博多デイトス店」をオープン。
店内は、コの字型のカウンター席のみ18席となっています。

現在兼虎さんは「天神本店」とこちら「博多デイトス店」、
そして2020年10月10日に「太宰府駅前店」、2021年10月29日に「福岡PARCO店」がオープンされています。

個人的には、中央区赤坂に店舗が在った2013年創業時から通っておりまして、
こちら「博多デイトス店」は通勤で交通の便が良いこともあり、月一回程度はお伺いさせて頂いております。

今回は平日19時前に入店。
いつもの「濃厚つけ麺」を注文致しました。

今までの味評価は、わたくしの過去レビューを観て頂くとしまして…
今回は残念ながら厳しく書かせて頂きます。

◆麺にコシが無く、柔らか過ぎる

「モチモチとした食感かつ冷水で締めることで、しっかりと強いコシをお楽しみいただけます。」
とホームページに明記されていますが、
ここ最近は「博多うどん」のような柔らかさです…。
「関東つけ麺」で、この麺のフニャフニャな柔らかさは完全にOUTですね…。

◆従業員さん達に覇気や緊張感が無い

平日夕食の混雑時間帯に行きましたが、何となく店員さん達の眼には覇気や緊張感が無く、
隣り席のお客さんに至っては、店員さんへ「メンマが入っていないんですけど…」と言う始末…。
店員さんからの「申し訳ありませんでした…。」とのお詫びも、
何か心がこもっていない印象を受けましたね…。

一度以前に店頭で並んでいるときに、開店前の朝礼を見たことがあるのですが、

店主さんが従業員さんへ「接客とは一度きりでは無く、次回も来て貰いたいと云う気持ちで接すること！」と言われている姿を見て「いいな～」と感心したことがあります。

今店オープン時から1年間くらいは、店主さんが厨房内に居られる姿をよく見掛けましたが、
「福岡PARCO店」のオープン準備のためか、ここ半年以上は殆ど姿を見なくなりました。
店主さんの監督不行き届き、と云うことになるのでしょうか…。

ちなみに「素晴らしい接客」の例は、今店斜めお向かいの「博多川端どさんこ」さん。

従業員さん達は元気で明るくて、マスク姿ながらも眼に覇気や緊張感がありますね！

中洲川端本店にいらっしゃる店主さん以上に、
店主さんの右腕となる「店長」さんがキッチリと従業員さん達を教育しているのでしょう。

兼虎さんは「博多めん街道」内でも一番の人気店なのですから、
人一倍お客さんからも自分たちが見られていることを（厨房内も！）、自覚された方が宜しいかと思います。

今日もご馳走様でした！また来まーす！

ＪＲ博多駅２階の「博多めん街道」内、「兼虎　博多デイトス店」です。

2020年11月10日に福岡天神の「兼虎」さんが「博多デイトス店」をオープン。
店内は、コの字型のカウンター席のみ18席となっています。

今回の定期訪問は日曜日。開店10:30の10分前に到着。
先客は1名で、2組目に並ぶことが出来ました～(^^)v

「博多めん街道」内でこのコロナ渦のなか唯一、店頭に大行列する人気店。
通し営業ですので、三密を避けるには混雑時間を避けるのがオススメです。

「兼虎」さんでいつも私が食べるのは基本の「濃厚つけ麺」(900円)。
麺は大盛（+150円）にしました。麺の普通盛り・中盛りは無料となります。

魚粉をスープによ〜く混ぜ込んで、つけ汁をひと口。
ん…？
あれ……？
やたら甘い……？

今年2月には動物系出汁が重たくなってシャープさが失われていたつけ汁が、前回訪問時には以前の味バランスに戻っていて「ヨカった～～」とホッとしたのも束の間…。
今回のつけ汁は、やたらと味が甘いです～
(ToT)
調味料の配合でも間違えたのでしょうか…
(?_?)
それくらい砂糖甘かったです〜(//∇//)

改良されて良かった点は、やっとカウンター席を仕切るアクリル板が設置されました。
兼虎さんは繁盛店だけに、もっと早い時期に実施して貰いたかったですね…(^^;)

今回は味の評価点を下げませんが、この味はいただけません…。
今店は赤坂時代から10年ほど通っていますが、今回は一番出来の悪いつけ汁でした…。

もう少し様子をみてみましょう…。今日もご馳走様でした！

ＪＲ博多駅２階の「博多めん街道」内、「兼虎　博多デイトス店」です。

2020年11月10日に福岡天神の「兼虎」さんが「博多デイトス店」をオープン。
店内は、コの字型のカウンター席のみ18席となっています。

今回は平日の18時30分頃に訪問。
ギリギリ並ばずに入店することが出来ました～(^^)v

「博多めん街道」内でこのコロナ渦のなか唯一、店頭に大行列する人気店。
通し営業ですので、三密を避けるには混雑時間を避けるのがオススメです。

「兼虎」さんでいつも私が食べるのは基本の「濃厚つけ麺」(900円)。
麺は大盛（+150円）にしました。麺の普通盛り・中盛りは無料となります。

魚粉をスープによ〜く混ぜ込んで、つけ汁をひと口。
おーっ！今年2月にスープが改良されて動物系出汁が重くなり、魚介のキレとシャープさが失われていたつけ汁が、以前の味バランスへ戻った印象です !(^o^)!

この動物系出汁と魚介の味バランスが丁度イイと思いますね～(o^^o)
2月改良の味では、女性には少し重たいスープだったかと思います。

つけ汁は魚介の旨み・香り高く、豚骨・鶏ガラがよく炊き出されています。
濃厚ですがけっして脂っこくなく、女性でも食べやすいかと思いますね。

唯一の弱点は、つけ汁の温度…。
もっとアツアツで提供して貰いたいですね！
「スープが熱いのでご注意ください～。」と店員さんはおっしゃいますが、まだまだヌルいです…。

福岡県内でも「関東つけ麺」を提供するお店は増えてきましたが、福岡市及び近郊において現在、私が合格点を出せるのは「今店のみ」。

福岡県ではまだまだ「なんちゃって」関東つけ麺を提供するお店が多い中で、「兼虎」さんは本格的な美味しい関東つけ麺が食べられる希少店なのです。

福岡の玄関口となる「JR博多駅内」に兼虎さんがオープンされたことで、福岡市内の「なんちゃってつけ麺店」が今後アブり出されることでしょう…。
(薬院にあるアソコとアソコの有名店、そして平尾にある有名店や、清川にある有名店、中洲川端にある新規店…)
ホンモノとニセモノとの味の違いがハッキリ判ると思います。

博多駅内/博多めん街道で、こちら兼虎さんで関東つけ麺を食べていますと、
東京駅内/東京ラーメンストリートにある超有名店「六厘舎」さんを思い出しますね…。
六厘舎さんは東京都の玄関口/東京駅構内、そして兼虎さんは福岡県の玄関口/博多駅構内に出店し、
関東つけ麺の「美味しさ」と、万人向けに「食べ易さ」を両立していると云うスタイルは、共通項だな～と思った次第なのです(^ω^)

福岡県内の「なんちゃってつけ麺店」でしか食べたことが無い方々や、関東つけ麺「食わず嫌い」の方々には、先ずは「兼虎」さんで食べるのがオススメです。

今日もご馳走様でした！また来ま～す！

ＪＲ博多駅２階の「博多めん街道」内、「兼虎　博多デイトス店」です。

2020年11月10日に福岡天神の「兼虎」さんが「博多デイトス店」をオープン。
店内は、コの字型のカウンター席のみ18席となっています。

今回は平日のお昼に訪問。出遅れて11時半に到着。
ギリギリ並ばずに入店することが出来ました～(^^)v
「博多めん街道」内でこのコロナ渦のなか唯一、店外に大行列する人気店。
通し営業ですので、三密を避けるには混雑時間を避けるのがオススメです。

「兼虎」さんでいつも私が食べるのは基本の「濃厚つけ麺」(900円)。
麺は大盛（+150円）にしました。麺の普通盛り・中盛りは無料となります。

元ダレ＆魚粉をスープに混ぜ込んで、つけ汁をひと口。
おーっ！今年2月にスープが改良されて動物系出汁が重くなり、魚介のキレとシャープさが失われていたつけ汁が、以前の味バランスへ戻った印象です !(^o^)!

この動物系出汁と魚介の味バランスが丁度イイと思いますね～(o^^o)
2月改良の味では、女性には少し重たいスープだったかと思います。

つけ汁は魚介の旨み・香り高く、豚骨・鶏ガラがよく炊き出されています。
濃厚ですがけっして脂っこくなく、女性でも食べやすいかと思いますね。

福岡でも「関東つけ麺」を提供するお店は増えてきましたが、福岡市及び近郊において現在、私が合格点を出せるのは「今店のみ」。

福岡県ではまだまだ「なんちゃって」関東つけ麺を提供するお店が多い中で、「兼虎」さんは本格的な美味しい関東つけ麺が食べられる希少店なのです。

福岡の玄関口となる「JR博多駅内」に兼虎さんがオープンされたことで、福岡市内の「なんちゃってつけ麺店」が今後アブり出されることでしょう…。
(薬院にあるアソコとアソコの有名店、そして平尾にある有名店や、清川にある有名店、中洲川端にある新規店…)
ホンモノとニセモノとの味の違いがハッキリ判ると思います。

博多駅内/博多めん街道で、こちら兼虎さんで関東つけ麺を食べていますと、
東京駅内/東京ラーメンストリートにある超有名店「六厘舎」さんを思い出しますね…。
六厘舎さんは東京都の玄関口/東京駅構内、そして兼虎さんは福岡県の玄関口/博多駅構内に出店し、
関東つけ麺の「美味しさ」と、万人向けに「食べ易さ」を両立していると云うスタイルは、共通項だな～と思った次第なのです(^ω^)

福岡県内の「なんちゃってつけ麺店」でしか食べたことが無い方々や、関東つけ麺「食わず嫌い」の方々には、先ずは「兼虎」さんで食べるのがオススメです。

今日もご馳走様でした！また来ま～す！

ＪＲ博多駅２階の「博多めん街道」内、「兼虎　博多デイトス店」です。

2020年11月10日に福岡天神の「兼虎」さんが「博多デイトス店」をオープン。
店内は、コの字型のカウンター席のみ18席となっています。

マイレビ様より、兼虎さんのスープがアップデートされたとのTwitter情報を聞きました。
↓↓↓
https://twitter.com/kentaroumasunar/status/1362577855335391233
「2021年2月19日：麺や兼虎全店のスープが変わります。スープの仕込み方を変え、更に濃度、旨味がでる特濃スープに仕上がっております。ぜひ、一度ご賞味下さい。」

早速にカミさんも連れて定訪なのです～(#^^#)

「兼虎」さんでいつも食べますのは基本の「濃厚つけ麺」(900円)。
カミさんは中盛、私は大盛（+150円）にしました。麺の普通盛・中盛は無料となります。

元ダレ＆魚粉をかき混ぜる前に、つけ汁のスープをひと口。
確かにスープの粘度が増えて、濃度と旨みが上がっている印象ですね！

次に元ダレ＆魚粉をスープに混ぜ込んで、つけ汁をひと口。
以前までのような魚介の「キレ」みたいな風味が弱まり、何かスープが濃厚になった分、つけ汁が全体的にモサ～っとした味になった印象です。

赤坂出店時代から10回以上は兼虎さんで食べているカミさんが、「兼虎さんで初めて味変するかも…」と、卓上の「出汁酢」を投入。

「兼虎」さんよりも、遥かに濃厚である熊本市の関東つけ麺/名店「サキマサ」さんではペロリっと平らげるカミさんが、「何かつけ汁が重たく感じて、味が単調なのよね…」と一言。

何だろう？このスープが少し重たい感じは…？
動物系出汁が増えた分、スープへ乳化した骨の脂が増えたからそう感じるのだろうか…？

福岡でも「関東つけ麺」を提供するお店は増えてきましたが、福岡市及び近郊において現在、私が合格点を出せるのは「今店のみ」。

福岡ではまだまだ「なんちゃって」関東つけ麺を提供するお店が多い中で、「兼虎」さんは本格的な美味しい関東つけ麺が食べられる希少店には変わりありません。

以前よりも味の評価は下げませんが、以前の味の方が「食べ易かった」と云うのが正直な印象。

そして今回スープのアップデートを行なったことで、また更なるつけ汁の改良が必要な印象ですね。

「濃度」と「キレ」「食べ易さ」「美味しさ」のバランスって、本当に難しいですね～(^^;)
今日もご馳走様でした！これからも応援しておりまーす！

ＪＲ博多駅２階の「博多めん街道」内、「兼虎　博多デイトス店」です。

2020年11月10日に福岡天神の「兼虎」さんが「博多デイトス店」をオープン。
店内は、コの字型のカウンター席のみ18席。
オシャレな内装で、女性でも入りやすい印象ですね～(o^^o)

こちら「博多デイトス店」も「天神本店」と同様に昼食や夕食時は混雑するようになり、特に夕食時は「時短」の影響もあって集中混雑し、店頭に行列が出来るようになりました。

今回は3密を避けるため、10時30分の開店と同時に訪問。
混雑なく、一番客で入店することが出来たのです～v(^^) ｲｴ-ｲ

「兼虎」さんでいつも私が食べるのは基本の「濃厚つけ麺」(900円)。
麺は大盛（+150円）にしました。麺の普通盛り・中盛りは無料となります。
金額は天神本店と一緒ですね！

つけ汁は魚介の旨み・香り高く、豚骨・鶏ガラがよく炊き出されています。
麺によく絡み、中毒性のある美味しいつけ汁ですね。天神本店と同じ味です !(^^)!
濃厚ですがけっして脂っこくなく、女性でも食べやすいかと思います。

麺は東京の三河屋製麺。モチモチ・ツルツルして変わらず美味しいですね。
個人的にはもう少し太麺が好みですが、このつけ汁の味でしたらこの位の太さがベターなのでしょう。

福岡でも「関東つけ麺」を提供するお店は増えてきましたが、福岡市及び近郊において現在、私が合格点を出せるのは「今店のみ」。

福岡県ではまだまだ「なんちゃって」関東つけ麺を提供するお店が多い中で、「兼虎」さんは本格的な美味しい関東つけ麺が食べられる希少店なのです。

福岡の玄関口となる「JR博多駅内」に兼虎さんがオープンされたことで、福岡市内の「なんちゃってつけ麺店」が今後アブり出されることでしょう…。
(薬院にあるアソコとアソコの有名店、そして平尾にある有名店や、清川にある有名店…)
ホンモノとニセモノとの味の違いがハッキリ判ると思います。

博多駅内/博多めん街道で、こちら兼虎さんで関東つけ麺を食べていますと、
東京駅内/東京ラーメンストリートにある超有名店「六厘舎」さんを想い出しますね…。

魚介醤油豚骨系のつけ麺となると、人によっては好き嫌いが出てきますが、
「兼虎」さんは濃厚でありながらも食べやすく、男女問わず美味しいと思える味に「よく仕上げたな～」と感心します…。

福岡県内の「なんちゃってつけ麺店」でしか食べたことが無い方々や、関東つけ麺「食わず嫌い」の方々には、先ずは「兼虎」さんがオススメです。

今日もご馳走様でした！また来ま～す！

ＪＲ博多駅２階の「博多めん街道」内、「兼虎 博多デイトス店」です。
2020年11月10日に福岡天神の「兼虎」さんが「博多デイトス店」をオープンされました！

何ともオシャレな内装～(o^^o)
店内はコの字型でカウンター席のみとなっております。(18席)

「兼虎」さんでいつも私が食べるのは基本の「濃厚つけ麺」(900円)。
麺は大盛（+150円）にしました。麺の普通盛り・中盛りは無料となります。
金額は天神本店と一緒ですね！

つけ汁は魚介の旨み・香り高く、豚骨・鶏ガラがよく炊き出されています。
麺によく絡み、中毒性のある美味しいつけ汁ですね。天神本店と同じ味です !(^^)!
濃厚ですが脂っこくなく、女性でも美味しく食べれておススメです。

麺は東京の三河屋製麺。モチモチ・ツルツルして変わらず美味しいですね。
個人的にはもう少し太麺が好みですが、このつけ汁の味でしたらこの位の太さがベターなのでしょう。

福岡でも「関東つけ麺」を提供するお店は増えてきましたが、福岡市及び近郊において現在、私が合格点を出せるのは「今店のみ」。

福岡ではまだまだ「なんちゃって」関東つけ麺を提供するお店が多い中で、「兼虎」さんは本格的な美味しい関東つけ麺が食べられる希少店なのです。

福岡の玄関口となる「JR博多駅内」に兼虎さんがオープンされたことで、
福岡市内の「なんちゃってつけ麺店」が今後アブり出されることでしょう…。
(薬院にあるアソコとアソコの有名店、そして平尾にあるアソコの有名店…)
ホンモノとニセモノの味がハッキリ判ると思います。

店員さんへ直接指摘させて頂きましたが、
「スープ割りのポット」を、お茶と間違えてコップに注いでしまうお客さんが増えると思われますので、「スープ割り」とシール表示された方がイイと思います。

あと天神本店より、つけ汁の温度がヌルいのが気になりました。
アツアツで提供出来れば、もう味は完璧だと思います！
今日はご馳走様でした！また来ま～す！

〜追伸〜
この日の10日後に再訪しましたら、
ポットは「soup」とのシール表示がなされ、つけ汁は熱々が提供されていました！
追伸にてご報告させて頂きます〜。