拘りの食材と自家製調味料による唯一無二な天ぷら。。。 : 天ぷら もっこす

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食べログブロンズで百名店でもある『天ぷら もっこす』さんへ再訪問しました。この日は、久し振りなのでとても楽しみに伺いました。

アクセスは、JR高崎駅より車で15分程の所にあります。

こちらの拘りは凄いです。
飲料水や料理の水には『藤岡の名水』を使用しており、更にドレッシング、天つゆ、マヨネーズ、味噌等、全て手作りで 化学調味料等は一切使用してないのです。
素材も、殆どが地元のものを使われており嬉しい限りです。
そして、それらを使った天ぷらは、火入れも秀逸で、とても美味しいです。

接客サービスも大将も奥様も丁寧な笑顔の対応なので、終始心地良く過ごせます。


この日頂いたメニューです。合わせて感想を少し

『ヒマラヤ岩塩』
『醤油塩』
『塩胡椒』
『天つゆ』
天ぷらは上記のもので頂きます。


『天草のムラサキウニととろろのミニ丼、海苔』

『藤岡の中里さんのアスパラガス根元』
『藤岡の中里さんアスパラ穂先』
瑞々しいアスパラガスは、香りが更に食欲をそそります

『車海老 レアで』
『車海老』
『海老味噌入りの車海老の頭』
火入れが秀逸です。旨い

『スナップエンドウ』
食感も瑞々しさも良き

『前橋のファーベそら豆』

『葱坊主』
他では中々頂けません

『愛媛県、藤本さんの白甘鯛』

『赤城、渡辺さんの水茄子』
水茄子の季節です。食感が堪らん

『愛知県、ヒゲ付きヤングコーン』
甘みが有ってポリポリの食感が更に美味しさを引き立ててます

『天草の岩牡蠣、自家製金柑パウダー』
牡蠣は、上が生で下に揚げたもの。2つ同時に頂きます

『山形のクエお造り』
『神奈川、クロムツ炙り』

『熊本県、馬刺ユッケ、ヒレと肩ロース』
こちらならではの国産馬刺です

『〆鯵ミニ丼』
半分食べたところで鯵の出汁をかけて頂きます

『大根と茗荷の海苔巻き』
口直し的にサッパリと頂けます

『天竜川の鮎』

『ムラサキウニと山葵の茎醤油漬け海苔巻き』

『熊本県、新玉ねぎ』　
『森さんの蕪』

『宮城県、銀宝』
今季も銀宝頂けて幸せです

『蛤』
蛤は殻ごと揚げており、葉わさび醤油漬け、アオサ海苔、パルメジャーノ

『穴子、カンボジア生胡椒のポン酢漬け』
『穴子の中骨』

『さつま芋、シルクスイート』

『高崎市倉渕の椎茸、鰹節』

『愛知県、ヒゲ付きヤングコーン』

『穴子のかき揚げ天丼』
『味噌汁』
『香の物』
『桜海老のかき揚げ素麺』

『朝採れ苺、ヨーグルトとクリームチーズのアイス、カラメル』

『お土産の天かす』


とても楽しい時間を過ごす事が出来ました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走様でした。

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食べログ天ぷら百名店の『天ぷら もっこす』へ伺いました。
百名店受賞おめでとうございます。

場所は、JR高崎駅より車で15分程の所にあります。

接客サービスは、大将も奥様も丁寧な笑顔の対応です。

天ぷらは、拘りの食材を拘りの火入れで絶妙な味に仕上がっております。更に合間に出てくる一品料理も秀逸です。
また、天ぷら油は太白胡麻油を使われてますのでヘルシーな味わいです。
そして、拘りは留まる事がありません。
飲料水や料理の水には『藤岡の名水』を使用しており、更にドレッシング、天つゆ、マヨネーズ、味噌等、全て手作りで 化学調味料等は一切使用してないのです。今どき中々お目にかかれない貴重なお店ですね。
ある意味ビックリしましたし感心しましたWWW


そして、この日頂いたものは下記の通りですが合わせて感想を少し

天ぷらは、ヒマラヤ山脈の岩塩、天つゆと大根おろしで頂きます。

『毛蟹寿司ととうもろこし』
糖度17度の天皇献上とうもろこし「雪の妖精」

『福井県産ベビーリーフのサラダ、帆立貝のフレークとナッツ』食べてても健康に良さそうです

『宮崎のイサキ』
塩と自家製醤油と山葵で

『宮城のどぐろ炙り』

『熊本の馬刺、ヒレ肉と肩ロース』
美味しい馬肉の刺身をここで頂けるのは嬉しいです

『大根のツマとミョウガと大葉の海苔巻き』
アッサリもと自家製醤油で頂きます

『車海老と尾』
レアな火入れのもの

『車海老』
しっかり火入れしたもの

『味噌入りの頭とあし✕2』

『オクラ』

『ムラサキアスパラ』
シャキシャキジューシーー

『水茄子』

『ヤングコーン』

『甘鯛うろこ揚げ』

『茶碗蒸し』

『うにドック』
揚げたシャリにムラサキウニをのせて海苔で巻いたもの

『鹿島の蛤』

『気仙沼の穴子と骨煎餅』

『茨城鉾田のさつま芋、シルクスイート』

『いんげん』 追加で

『ヤングコーン』 追加で

『玉ねぎ』 追加で

『帆立貝のかき揚げ天丼』
『味噌汁』
『香の物と鶉の卵』
鶉の卵は半熟してから糠漬けしたもの

『ほうじ茶のアイスクリーム』

『お土産、天かす』

とても楽しいひと時を過ごす事が出来ました。
拘りの食材に自家製調味料でアッパレです。
都心部にあったら直ぐに予約困難店になるレベルのお店だと思います。
また是非季節を変えて伺いたいと思います。
ご馳走様でした。