meli melo
（メリメロ）食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店
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スペシャリテが素晴らしい
4月のメリメロさん、甘味と塩味のバランス抜群の前菜は、オリジナリティに溢れ、ここでしか食べられないメニューの数々です。シェフのスペシャリテである今月のストラッチャータはビーツで、水分たっぷりのビーツは根菜では無く、まさにフルーツで相性抜群でした。リゾットも進化を重ねています。
加えてオリジナルパンと海藻バターも最強です。
本日のメニュー
玉露
月光百合根 玉ねぎのピューレ
甘エビ キャビア
ストラッチャータ ビーツ オリーブオイル
グリーンアスパラガスのソテー
鳥貝、山菜の酢漬け、蛤ソース
ななつぼし 桜エビ リゾット
金目鯛 とアスパラガス、ソース
鴨のロースト
柑橘、サフランと白ワインのジュレ
チョコレート カカオとお水のソース
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甘味、塩味、酸味のバランスが抜群
8月のメリメロさん、甘味と塩味のバランス抜群の前菜は、オリジナリティに溢れ、ここでしか食べられないメニューの数々ですした。先ずは、マスカット、マンゴー、フルーツトマトとデザートになりそうな糖度の高い材料を見事なバランスで、美味しい前菜に仕上げています。更に揚げパンは酸味の効いたソースとの相性が素晴らしく、今後のスペシャリテとなるレベルでした。
本日のメニュー
玉露
シャインマスカットとまつぶ貝
ピュアホワイトのスープと雲丹、マンゴー
ニセコのトマト、ライム、キャビア、ストラッチャータ 余市ドライトマトパンとフレッシュトマト
カツオ 焼き茄子のマリネ
チェブレキ(ロシアの揚げパン) ラム、ハモ
ゆめぴりかキンキのリゾット
真魚鰹のロティ 枝豆
十勝若牛もも肉
ハーブのシャーベット
白桃のコンポーネント、アールグレイのアイスクリーム
きな粉のチョコレート
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季節の素材とスペシャリテが光る
5月のメリメロさん、定番スペシャリテと季節の素材、斬新なアイディアとバラエティに富んだ構成で、楽しく美味しいです。
人参ムースはムースと粗みじんの人参が食感と甘味を感じる時間差で口の中で大きく広がる味わいです。スペシャリテのアオリイカは旨味甘味酸味塩味のバランス抜群です。もう一方のスペシャリテのストラッチャータはこの時期美味しい道産グリーンピースとの組み合わせでスッキリ濃厚です。
更にシーズン真っ盛りにアスパラガスに加え、本日の驚きそして激うまは、鰆のゆめぴりか添えです。こちらはソースを絡めると洗練された濃厚ピラフという表現がイメージに合うと思います。メインのお肉は道産鳩で、たくさんの部位が楽しめ、抜群の火入れとバルサミコソースの甘味が効いて、最高の仕上げとなっています。
毎回素晴らしい時間を楽しめます。
本日のメニュー
玉露
人参ムース、クルトン、バニラ
アオリイカキャビアのせ
ストラッチャータチーズとグリーンピース
桜鱒、インカの目覚めのサラダ
グリーンアスパラガス、鴨肉の生ハム、パルメザンチーズ
ホワイトアスパラガス、有精卵、ギョウジャニンニク、白魚
鰆とゆめぴりか 甘海老とバターのソース
道産鳩、胸肉、もも肉、レバー、ハツ、ささみバルサミコソース
青じそシャーベット
いちご塩ミルクアイス
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ソースと素材のマリアージュ
2022年Xmasシーズンのmeli melo さん、珠玉の7品+デザート3品で佐藤シェフワールドを堪能しました。
絶対に美味しいアオリイカとキャビアの組み合わせは絶妙な塩味と酸味が両素材の甘味・旨味を引き立てています。続くクリーミーでまろやかなチーズと牡蠣の旨味とのマリアージュは流石シェフのスペシャリテでした。全てのお皿でソースと素材が見事にマッチングさせる技術を堪能致しました。落ち着いたサービスも◎です。
本日のメニュー
アオリイカのタルタル キャビア乗せ
ストラチャッテッラチーズ 牡蠣 トマトソース
トリュフと蝦夷鹿のサラダ仕立て
子牛の肉(リードボー)蛤のソース
地鶏とチーズのリゾット トラフグの白子 白トリュフ
真鯛 ブイヤベースソース ほうれん草のソース
鳩の炭火焼き牛肉生ハム 黒トリュフと赤ワインソース
大葉のシャーベット
モンブラン 白トリュフのアイス
いちごのショートケーキ
チョコレートムース カカオスープ 黒トリュフ
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絶妙な組み合わせ
モダンで落ち着いたデザインのカウンター６席で営業されているメリメロさんに伺いました。2019年後半にそれまでの20席テーブルから、同じ店舗を大改装し、現在のスタイルへ変更されました。
メニューは主役となる材料だけ表示されているので、どんなお皿かは出てきてのお楽しみで、ワクワク感が堪りません。
素晴らしいアイディアで組み合わされた食材が生み出す料理はどれも手が込んでいて、新たなる発見です。いやほんとどれも美味しかった。
玉露
甘エビのマリネ バタートースト
ほおずきソース、キャビア、ストラチャッタチーズ
シャインマスカット、つぶ貝、すだち
冷製コーンスープ、ブルーチーズ
ゆめぴりか、トマト、バフンウニのリゾット 蛤ソース
小樽地鶏スープ、蝦夷鮑、じゅんさい
甘鯛、ズッキーニ、白ワインバターソース
登別和牛赤ワインソース
大葉のシャーベット
キーツマンゴー、パッションフルーツ、パンナコッタ、ミルクアイス
黒大豆茶、黒大豆きな粉、ホワイトショコラ
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店舗基本情報
| 店名 |
meli melo（メリメロ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
011-223-5075 |
| 予約可否 |
完全予約制 お電話は繋がりにくい場合がございますのでご了承ください。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
狸小路駅から107m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
6席 （カウンター6席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | ドリンク持込可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2013年4月18日 このお店はリニューアルしました。※リニューアル前の情報は最新のものとは異なります。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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8月のメリメロさん、更なる進化が続きます。人参ムースは一見甘い人参味を想像しますが、毛蟹とブロッコリーに人参ソースに塩麹の焦がしがアクセントとなった爽やかなアミューズです。驚きは次のシェフスペシャリテであるストラッチャータの進化です。クリーミーで旨みのあるストラッチャータに塩味のバランスが良いキャビアがマッチした上に、スモークの様な香りを纏ったズッキーニがベストマッチでした。更に鬼鯵を全面に押し出し爽やかな鯵のたたき、シンプルですが糖度の異なるフルーツトマトとシャインマスカットの甘味とハーブのフレッシュさが決めてとなるサラダも堪りません。とうもろこしと雲丹の甘みを楽しみ、鮑のリゾットはまるで薪の香りを纏った様な枝豆とスパイス、柚子胡椒など繊細な刺激が美味しさを引き立てます。メインの甘鯛と鳩もこちらのコンセプトである、全品バターも乳製品も使わないが、野菜やスパイスを使った美味しいソースがメインを引き立てます。とわ言え、海藻を使ったバターで食べるパンも絶品なので、バターも楽しめます。
進化して更に進んだ印象でした。
本日のメニュー
玉露
人参ムースと毛蟹
ストラッチャータ ズッキーニ&キャビア
鬼鯵のタルタル
フルーツトマト、シャインマスカット、ハーブ
玉蜀黍と雲丹
蝦夷鮑のリゾット 枝豆
甘鯛
鳩 パプリカのピューレ
夕張メロン、豆乳、ココナッツミルク、甘酒
カカオスープ&アイス
黒千石大豆茶