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M’s dish 口コミ56件フォロワー37人

3.5

￥20,000～￥29,9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2024/08訪問1回目

3.5

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

￥20,000～￥29,9991人

北海道コースを堪能‼️

北海道のミシュラン店舗の三徳六味に行ってきました。今回は北海道コースをチョイスしました。場所は円山公園駅 4番出口徒歩7分にあり、カウンター６席と個室があります。北海道の食材をふんだんに使い、安定感とこれぞ日本料理ってものを頂きました。料理だけでなく、接客もよく、大将も優しい方で色々北海道のことや食材のことを教えていただき、勉強にもなりました。長年やっていても、勉強熱心でいろんなお店を視察して、研究されている職人さんの話は心が動かされるものがあります。また陶器も美しいものばかりで見て楽しめるのも良いところですね。

◯とうもろこしの摺流し
摺流しは塩だけの味付けしており、上には昆布のゼリー、雲丹、わさびとありました。
摺流しは少し固めてあり、昆布のゼリーの出汁と雲丹の塩味とわさびが絶妙に合う味でした。
ちょっと他店舗とは変わった摺流しで美味しかったです。
◯雲丹の素麺
竹筒に入った素麺は出汁に染み込んでいて、程よい硬さで北海道の雲丹と一緒にいただくと絶品です。
夏を感じる美味しい素麺でした。
◯蒸しタラバガニのしんじょう
タラバガニの身がたくさん入ったしんじょうは蟹の旨みがでた出し汁と頂くと最高でした。
◯寿都産ヒラメ、甘エビ昆布締め、ホッキ炭焼き
刺身は非常に鮮度が高く、どれも美味しかったです、北海道の恵みの刺身を頂けました。
◯八角の塩焼き、ざら茶豆
珍しい魚で八角を頂きました。脂が非常に乗っていて美味しかったです。
◯白老牛の焼きしゃぶ
白老牛の焼きしゃぶを野菜で巻いてあり、お肉の旨みと脂が野菜と食べると程よい調和がされ美味しかったです。
◯厚岸産のかきえもん、土佐酢ジュレ
濃厚なミルクのような牡蠣の味が美味しく、土佐酢ジュレがさっぱりと仕上げてくる一品でした。
◯キンキの土鍋ごはん
出汁で炊いた土鍋ご飯は最高でした！キンキの旨みもたっぷり絡んだお米は間違いないお味でした。
◯自家製の水羊羹
自家製の水羊羹は固まるか、固まらないかギリギリのところで仕上げており、口に入れた瞬間の溶けてなくなる食感でした。
水出しの八女茶といただき、夏のデザートを感じました。
◯抹茶
美味しくいただき、満足でした。

8月14日ディナー

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	三徳六味（さんとくろくみ）
ジャンル	日本料理
予約・お問い合わせ	090-1380-2131
予約可否	完全予約制
住所	北海道札幌市中央区南4条西23丁目1-36 アーバン裏参道 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	札幌市営地下鉄東西線　円山公園駅4番出口徒歩7分円山公園駅から403m
営業時間	月・火・水・木・金・土 18:00 - 22:00 日・祝日定休日 ■ 営業時間最終入店20:00
予算	￥15,000～￥19,999
予算（口コミ集計）	￥10,000～￥14,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
領収書（適格簡易請求書）	適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能登録番号：T5430001069318 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。
サービス料・チャージ	サービス料10％

席・設備

席数	14席（カウンター6席　個室（2〜4名様用）2室）
個室	有（2人可、4人可）個室　掘りごたつ（2〜4名様用） 2室（最大8名様）室料@1,100円税込(2〜4名様利用) 　　@2,200円税込(5〜8名様利用)
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙喫煙室なし
駐車場	有 1台（要予約）
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり、掘りごたつあり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜接待｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
お子様連れ	子供可、お子様メニューあり
公式アカウント	https://www.instagram.com/santoku_rokumi
備考	アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
お店のPR	今日よりもさらに美味しく。日々腕を磨き続ける店主が料理を振るう日本料理店札幌・円山に佇み、2012年と2017年にミシュランで星を獲得した【割烹　三徳六味】。北海道と全国各地の優れた食材を使いもてなしてくれる日本料理店です。店の味の要となる出汁は、北海道京極の羊蹄山の水、3年寝かせた利尻香深の昆布、枕崎の血合い抜きの本枯節で丁寧に引いており、時季の美麗・美味を閉じ込めた『お椀』がその繊細な優しさを薫らせます。供されるすべての料理が一瞬にして日常を忘れてしまうほど... ...
初投稿者	☆シャル☆（114）