ボア・ド・ニュイ・ハコ
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牛タンシチューが食べたくて
2019.5月
まず初めに小樽の花園で穴場の店見つけたけど、
店主希望により食べログや雑誌への掲載拒否なので
レビューしませんがキーワードだけ伝えます。
店主は九州出身のイケメンで
23時まで入店すると1,000円でドリンク3杯とアテが2品つく
所謂センベロってやつ。
もつ鍋とか、他色々あって持ち帰りも出来ますので
興味ある人は自分で調べて下さい(^^;)
さて、「食べログまとめ」でも紹介してるハコさんで
期間限定ながら牛タンシチュー食べれるってんで
連休中激混みだった某飲食店店主と訪問。
したらワインメインの店なのに日本酒あるって言うから注文したら
新潟の「サビ猫ロック」の 黒サビって聞き慣れない限定酒出されたけど、
これが日本酒なのにワインと相性良いアテにも見事にマッチした味わいで、
ビックらこいたさ！
牛タンシチューはタンの煮込み具合は良好だけど
それ以上に野菜達の旨い事旨い事。
ソースはまぁ悪くないけどこの肉や野菜の前では脇役かな。
ショートパスタはハモンセラーノと何だっけ(失念)？
メニューに無いパスタだけど
ここは創作系でも外したことないから安心安定の味。
そう言えばハコさん余市の「オチガビ」に
たまに助っ人行ってたけど辞めたみたいだし、
メインシェフも替わり
今度のシェフはむか～し緑町でフレンチの店やってた人らしいけど
色々大変みたい。
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ここのハンバーグはマジで旨い！
こちら2018.6月時点で食べログ評価3.06だけど
幻のミシュラン掲載店だし
個人的には市内でもかなり好きな店。
評価だけで判断する人には一生無縁？の店だわ(笑)
5月にマイレビさんとここ来た時は
不覚にも途中で体調不具合に陥り途中で退散してしまい、
お目当てのあんかけ焼きそば(期間限定)を食べそびれてしまい、
後悔の日々をおくってる飛ん決まですが、
マンスリーフード的メニューのハンバーグが評判良いらしいと
聞いたので家族で訪問。
ここ来たら毎回頼むアテ盛りを軽めに注文し
ワイン呑みながらハンバーグを待つ魂胆でしたが、
意外？にもアテ盛りが家族に好評でして、
家内は人参料理にハマるし
子供達はハモンセラーノより塩気控えめの生ハム(名前失念)が
大変気に入った御様子だし私の食べる分が、、、(^^;)
でも次に出てきた”飛騨牛もも肉と雲丹”はほぼ私が独占しましたが、
飛騨牛がもも肉でしかも冷ました状態での提供なんだけど
肉の旨味に加え控えめながら脂の甘味があってそれが雲丹の甘味との相乗効果で
旨さが増幅してる感じでこれは旨い♪
もしこれが温かいステーキに乗った雲丹だと
大味になってしまいここまでの繊細な味にはならなかったように思う。
そしてハンバーグちゃんの登場ですが、
下にはキノコを敷き詰め、上には粒マスタード、
脇にはマッシュポテトを携えての登場でして
見ため的にはソースがコテコテした印象でちょっとくどそう。
おまけに値段は2,000円とちょっと強気？
だがしかし、ひとくち食べたらちょっと何これ旨いべさ！
牛と豚と９：１の割合で中からチーズがとろりんちょ。
ソースはワインとキノコと何だべか？
深いけど口当たりが良いソース。
肉とソースが対等なんだわ。
肉汁！？
そんなもんはこのハンバーグには不要だし
大体これは肉汁に頼るようなハンバーグとは違うわ。
それにこの肉とソースなら2,000円という値段でも納得出来るだけの
説得力があると思った。
是非とも限定解除して定番に加えて欲しいです。
この後出てきた松前漬けのクリームパスタは前回強めに感じた塩気も
今回は塩梅良くてクリームパスタながら”和”テイストで
妙な美味しさのある一品でした。
カスべのムニエルもそうだけど
ここのソースは全般的に独特というか
他ではなかなかお目にかかれない印象なんだけど、
まさにソースが主役、もしくは素材と対等ってのが
もろ私の好みと合致してて好きだなぁ。
さて、今度来る時はAKY狙いで(笑)
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適当盛り 2018.6月
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飛騨牛もも肉と雲丹 2018.6月
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和牛ハンバーグinチーズ 2018.6月
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2018.6月
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松前漬けのクリームパスタ 2018.6月
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カスべのムニエル 2018.6月
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2018.6月
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2018.6月
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2018.6月
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ここのスープカレーは旨い！
2017.8月
久々夜のシロクマ行ったら20時には私一人になったので
マスターとどっか行こうと言うことに。
そしたら私に気を使い？山岡家行きましょうかって言ってくれたけど
山岡家は近々函館まで食べに行くのでここに来た。
知ってます！？
ここの女性店主、銭函のオーベルジュに居たし
今は昼間はほぼ毎日余市のオチガビさんの厨房に立ってるし
この春発売のミシュランに選出されたのに
店は不定休だし面倒くさいから掲載断ったって言ってるし(笑)
腕は良いんです。
でもシロクマでポン酒呑んで酔っ払ったので
ここで食べたものの記憶が曖昧(^^;)
でも豚肉のスープカレー風は旨かったぞ！
肉がやわっこいんだけどちゃんと食感も楽しめた。
この仕上がり感は出来そうで実は難しいと思う。
しかもカレースープが旨い！
ちゃんと出汁とってると思わせる旨味は
カレー屋で唯一ミシュラン載った留萌の至宝
「ザイオン」を感じさせてくれたと言えば
大袈裟だべか(^^;)
なんせ酔っぱらってるので保証は出来ないけど(笑)
実はここ来たらこれが食べたかった。
松前漬けクリームパスタ！
なんとあの松前漬けをパスタにする発想が凄いべさ。
そんでもって食べたら生クリーム？入れてあって
食べやすくしてるんだけど私にはちょいと塩気が強かったかな。
味は良いだけにそこだけがちょっと残念。
今回豚肉のスープカレー風は味見程度しかしなかったけど
次回は本気喰いします。
ちなみに辛さの調節は可能だそうです。
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前菜盛り合わせ 2017.8月
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豚肉のスープカレー風2017.8月
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小樽産天然平目のムニエル2017.8月
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2017.8月
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松前漬けクリームパスタ2017.8月
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2017.8月
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2017.8月
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2017.8月
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気軽に飲み食い出来るフレンチ酒場
２０１４、１月 初訪
前から一度来てみたかったお店でしたがタイミング合わず今まで未訪でしたが
今回トムさん来樽したのを機に野郎二人で訪問となりましたよ
ボア・ド・ニュイ・ハコ （boite de nuit haco）さんに。
外観だけ見たら何の店なのかまったく分かりませんけど
れっきとしたフレンチ酒場です。
女性店主が一人でやってまして
この女性、以前はシェフが何人も変わったことで有名（？）な
銭函（張碓）のフレンチの名店、「オーベルジュ・セ・ラ・セゾン」で２番目を張ってたというお方。
店内はカウンターとテーブル２卓のこじんまりと空間でして
今はこの向かいに店を構えてる「焼肉 大徳」さんがあった場所です。
トムさんとカウンターに座りまずはビールで喉を潤いましたが
メニューは食べたいもの多くて迷います＾＾；
そんな迷った時にはお店オススメの前菜盛り合わせを注文しましょう♪
「ハモンセラーノ、イベリコサラミ、いぶりがっこクリームチーズ、ミモレット、パルミジャーノ、エビマリネ、芽キャベツマリネ、レバームース」でしたがやはりワインが欲しくなりましたのでグラスの白に。
正直言ってどれも旨い！
（何がどう旨いのか、なんて野暮なことは聞かないでください(^_^;)）
トムさんの希望で２軒目焼肉屋行くためあまり食べれませんが
それでも気になった「三石ポーク・スペアリブの真空調理」を追加。
肉を真空状態の中で下味付けてから煮る、焼く両方やって出された一品は
価格以上の食べごたえ。
店主さん、店の定休日（日・月）には余市の店に手伝いに行ってるようで
後日そっちにも行く予定だったのですが体調不良によりトムさんだけ訪問（涙）
お店の滞在時間は２時間弱でしたが
BGMが私の好きな懐かし系洋楽（７０年代後半～８０年代初め）かかってたし
小樽のフレンチとしては「シュミネ」、「グリル銀鱗」に次ぐレベルかな！？
今度はもう少し本腰入れて飲み食いしたいと思います。
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店舗基本情報
| 店名 |
ボア・ド・ニュイ・ハコ（boite de nuit haco）
|
|---|---|
| ジャンル | ビストロ、バー |
|
予約・ お問い合わせ |
090-9435-9947 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
南小樽駅徒歩5分 南小樽駅から634m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥2,000～￥2,999
|
席・設備
| 席数 |
14席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席喫煙可
2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| オープン日 |
2011年4月26日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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2020.6月 再訪
小樽に秘密？のパン屋を発見したけど
無店舗販売だし週２の完全予約制だし
こりゃ食べログには載せられないけど
興味ある人は私の”日記”にちらっとだけ書いたのでご覧あれ！
因みにこちらハコさんは「まる谷」さんのバゲットです。
さて本題に入りますが
本州在住のマイレビさんとプチオフ会しまして
店は前回好評だったＭ本掲載拒否のハコさんに。
今はコロナ禍の為事前予約が必須でして
その際料理のボリューム等含めて打ち合わせ済なので
メニューに無いもんなど満足度高いもの食えました。
毎回何食べても外れ無しだけど
特旨だったのは松前漬けのパスタ！
これは定番メニューに載ってるし過去にも食べてるけど
今回のはちょいとアレンジ加えてるのかやけに旨いわ！
私は食べ専なので
バーやスナック等アルコールメインの店はめっぽう行かないけど
ここは食べるものは間違いないし
一人で来てカウンターで過ごしてもシェフ(女性)が話し相手になってくれるし
私が独身なら通いまくる事間違いなしの店なのさ！(笑)