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ミシュラン掲載、北野坂とハンター坂間のフレンチ～子熊・うり坊・豚の血・神戸牛他
「ミシュランガイド兵庫2016特別版にも掲載(^_^)」の
「cusine francaise Recette」で、
「Chef Suggestion シェフのおすすめコース Dinner Menu 24,200円」、
「シャンパン 2,178円」、
「Chateau Bela Riesling STUROVO REGION MUZLA 1,573円」、
「DOMAINE FAIVELEY NUITS-SAINT-GEORGES 2,420円」をいただきました(^_^)。
＜ジョルジュの味見舌感＞
ココ逸品あり↓
・シャンパン～スッキリとした酸味と口当たりとしっかりとした辛口(^_^)
・キャビアと西洋わさびのサワークリーム 金粉 くるみといちじくのパン
西洋わさびの酸味と辛味と和風テイストが利いてる～(^_^)
・柚子のバター～柚子の酸味ガツン！(^_^)
・秋田の月の輪熊の子熊とタケノコとジロール茸のソテー シェリビネガー風味
あまく香ばしい香り(^_^)。子熊、臭みもなく、旨味と脂身たっぷり(^_^)
タケノコ、シャキシャキ、風味しっかり(^_^)
・ミニ食パン
・うり坊のミンチを使ったソーセージの自家製パンのホットドッグ
ブーダンノワール（豚の血を使ったソーセージ）とスパイスと蜂蜜を使ったパンのカナペ
うり坊のソーセージ、臭みなく、旨味は濃厚(^_^)。ブーダンノワール、レバー風味(^_^)
・Chateau Bela Riesling STUROVO REGION MUZLA
スモーキーな風味としっかりとした旨味(^_^)
・タグ付きの松葉蟹のタルタルと蟹味噌 菜花、セルバチコ、トマト等の春の野菜のサラダ
・フランス・ロワール産のホワイトアスパラ、オマール海老、ウニを使ったグラチネ
グラチネ、卵の風味しっかり、クリーミー(^_^)。ホワイトアスパラとウニ、風味しっかり(^_^)
オマール海老、ぷりぷり(^_^)
・ライ麦パン～香ばしさと甘味(^_^)
・淡路の3年虎ふぐのロースト 西区で作られる玄米と黒米のリゾット
フランスの黒トリュフをすりおろしたソース 黒トリュフ
玄米と黒米のリゾット、黒トリュフの風味も加わり、クリーミー(^_^)
・DOMAINE FAIVELEY NUITS-SAINT-GEORGES
酸味とスモーキーな香りとスッキリとした口当たり(^_^)
・神戸牛のラムシンのグリエ 岩手の安比舞茸 粒マスタードと豚足を使ったソース
神戸牛のラムシン、歯応えと旨味しっかり(^_^)。舞茸、風味濃厚(^_^)
・ゴルゴンゾーラのスフレ～ゴルゴンゾーラの風味と酸味濃厚(^_^)
・アーモンドとカカオを使ったスポンジケーキ 洋梨
山梨のすだ果樹園のラ・フランス 蜂蜜のチュイル ナッツのキャラメリゼ
梨、風味しっかり(^_^)。ラ・フランス、フレッシュ～(^_^)
☕コーヒー
・お茶菓子～
ミニフィナンシェ・ナッツとレーズンのパウンドケーキ・
ブルーベリーの飴細工・アプリコットのパートドフリュイ他
ミニフィナンシェ、あま～い(^_^)
「←先月訪問時の内容のため現在は変わっている可能性がありますm(__)m」。
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シェフのおすすめコース Dinner Menu 24,200
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キャビアと西洋わさびのサワークリーム 金粉 くるみといちじくのパン
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ワインリスト
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内観
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淡路の3年虎ふぐのロースト 西区で作られる玄米と黒米のリゾット フランスの黒トリュフをすりおろしたソース 黒トリュフ
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ライ麦パン
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フランス・ロワール産のホワイトアスパラ、オマール海老、ウニを使ったグラチネ
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フランス・ロワール産のホワイトアスパラ、オマール海老、ウニを使ったグラチネ
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タグ付きの松葉蟹のタルタルと蟹味噌 菜花、セルバチコ、トマト等の春の野菜のサラダ
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Chateau Bela Riesling STUROVO REGION MUZLA
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ミニ食パン
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ブーダンノワール（豚の血を使ったソーセージ）とスパイスと蜂蜜を使ったパンのカナペ
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うり坊のミンチを使ったソーセージの自家製パンのホットドッグ
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うり坊のミンチを使ったソーセージの自家製パンのホットドッグ ブーダンノワール（豚の血を使ったソーセージ）とスパイスと蜂蜜を使ったパンのカナペ
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秋田の月の輪熊の子熊とタケノコとジロール茸のソテー シェリビネガー風味
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柚子のバター
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キャビアと西洋わさびのサワークリーム 金粉 くるみといちじくのパン
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シャンパン
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ノンアルコールメニュー
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メニュー
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外観
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看板
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立て看板
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立て看板
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お茶菓子～ ミニフィナンシェ・ナッツとレーズンのパウンドケーキ・ ブルーベリーの飴細工・アプリコットのパートドフリュイ他
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コーヒー
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アーモンドとカカオを使ったスポンジケーキ 洋梨 山梨のすだ果樹園のラ・フランス 蜂蜜のチュイル ナッツのキャラメリゼ
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ゴルゴンゾーラのスフレ
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ゴルゴンゾーラのスフレ
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神戸牛のラムシンのグリエ 岩手の安比舞茸 粒マスタードと豚足を使ったソース
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神戸牛のラムシンのグリエ 岩手の安比舞茸 粒マスタードと豚足を使ったソース
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DOMAINE FAIVELEY NUITS-SAINT-GEORGES
お店からの返信
Recette
2024/04/09
いつもご来店ありがとうございます！
写真も綺麗に撮って頂き光栄です。
また機会がございましたら是非お越しください！
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「ハンター坂と北野坂間、ミシュラン掲載、料理マスターズ銅賞獲得シェフフレンチ」
「ミシュランガイド兵庫2016特別版に掲載(^_^)」、
「シェフが農林水産省顕彰の料理マスターズで銅メダル獲得(^_^)」の
「cusine fracaise Recette」で、
「シェフのおまかせコース 21,780円」、
「CHANPANGE Luis Nicaise 2,780円」、
「白ワイン POUILLY FUME 1,815円」、
「MARSANNAY ROSE 1,573円」、
「赤ワイン CROZES HERMITAGE 1,815円」をいただきました(^_^)。
＜ジョルジュの味見舌感＞
ココ逸品あり↓
・CHANPANGE Luis Nicaise
・キャビア 西洋わさびをすりおろして作ったサワークリーム 自家製のイチジクとクルミのパン
写真を撮る前に食べちゃいましたm(__)m。サワークリーム、爽やかな酸味(^_^)
・花ズッキーニの中の北海道の毛蟹のタルタルと蟹味噌と蟹のコンソメ ズッキーニ
蟹の風味濃厚(^_^)
・実山椒を練り込んだバター～実山椒の風味スーハー(^_^)
・オマール海老のミキュイ 桃のスープ フレンチキャビア
オマール、ぷりぷり。桃のスープ、あま～い(^_^)。フレンチキャビア、プチッ(^_^)
・ミニ食パン
・白ワイン POUILLY FUME HENRI BOURGEOIS～スモーキーな風味(^_^)
・淡路の鱧 泉州の水茄子 フルーツトマト きゅうり ウニを使ったビネグレットのソース
・月の輪熊のロワイヤル すりおろした根セロリのピューレ ファアグラ ミルクの泡 ハーブ
月の輪熊、風味濃厚(^_^)。ロワイヤルが合う合う(^_^)
根セロリのピューレ、しっかりとした芋系とほのかなセロリの風味(^_^)
・マナガツオのプロヴァンス風 ディジョンマスタード 香草パン粉
グレープシードオイル カルダモン ラタトゥイユ
マナガツオ、旨味しっかり(^_^)。カルダモンのスパイスの風味が利いてる～(^_^)
・MARSANNAY ROSE
当たりスッキリ(^_^)。ピノ・ノワールの風味しっかり。時間が立つごとにスモーキーに(^_^)
・ミニバゲット
・赤ワイン CROZES HERMITAGE～スモーキー(^_^)
・蝦夷鹿 ハチミツを使ったソース アニス
シャドークイーン(紫いも)のピューレ 大黒しめじ
いい頃合いの鹿の旨味(^_^)。ハチミツのソース、甘味の中に出汁の旨味(^_^)
アニスのスーハー感がアクセントに(^_^)。大黒しめじ、旨味しっかり(^_^)
・お口直しのデザート～スイカとベルジェのスープ仕立て
チョコチップ セロリのアイスクリーム
セロリのアイスクリーム、セロリの風味濃厚(^_^)
セロリの塩気がスイカのスープに利いてる～(^_^)。お菓子、パチパチ言ってました(^_^)
・カルフォルニアの黒イチジク ラム酒を利かせたチョコレート
マスカルポーネのアイスクリーム ナッツのキャラメリゼ パッションフルーツのソース
黒イチジクの風味とチョコレートの甘味が合う合う(^_^)
ナッツのキャラメリゼ、苦味走った憎い奴(^_^)
・お茶菓子～ミニ板チョコ ミニカヌレ ミニフィナンシェ
ナッツとレーズンのパウンドケーキ パッションフルーツのパートドフリュイ
フィナンシェ、あま～い(^_^)。カヌレ、ミルキー!!。板チョコレート、苦味走った憎い奴(^_^)
☕コーヒー
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シェフのおまかせコース 21,780円
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内観
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蝦夷鹿 ハチミツを使ったソース アニス シャドークイーン(紫いも)のピューレ 大黒シメジ
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ミニバゲット
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MARSANNAY ROSE
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マナガツオのプロヴァンス風 ディジョンマスタード 香草パン粉 グレープシードオイル カルダモン ラタトゥイユ
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月の輪熊のロワイヤル すりおろした根セロリのピューレ ファアグラ ミルクの泡 ハーブ
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白ワイン POUILLY FUME HENRI BOURGEOIS
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淡路の鱧 泉州の水茄子 フルーツトマト きゅうり ウニを使ったビネグレットのソース
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ミニ食パン
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オマール海老のミキュイ 桃のスープ フレンチキャビア
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実山椒を練り込んだバター
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花ズッキーニの中の北海道の毛蟹のタルタルと蟹味噌と蟹のコンソメ ズッキーニ
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花ズッキーニの中の北海道の毛蟹のタルタルと蟹味噌と蟹のコンソメ ズッキーニ
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キャビア 西洋わさびをすりおろして作ったサワークリーム 自家製のイチジクとクルミのパン
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キャビア 西洋わさびをすりおろして作ったサワークリーム 自家製のイチジクとクルミのパン
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CHANPANGE Luis Nicaise
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外観
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看板
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立て看板
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看板
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お茶菓子～ミニ板チョコ ミニカヌレ ミニフィナンシェ
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コーヒー
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カルフォルニアの黒イチジク ラム酒を利かせたチョコレート マスカルポーネのアイスクリーム ナッツのキャラメリゼ パッションフルーツのソース
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お口直しのデザート～スイカとベルジェのスープ仕立て チョコチップ セロリのアイスクリーム
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赤ワイン CROZES HERMITAGE
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「ミシュラン掲載ハンター坂と北野坂の間の料理マイスターズ銅賞シェフのフレンチ」
「ミシュランガイド兵庫2016特別版にも掲載(^_^)」、
「←昨年シェフが農林水産省『料理マイスターズ』銅メダル受賞(^_^)」の
「cusine francaise Recette」で、
「シェフのおまかせコース 19,800円｣、
「ノンアルコールスパークリング 1,320円」、
「JUS de RAISIN GAZEIFE PAUL GIRAUD 880円」、
「ブドウジュース（赤） 880円」をいただきました(^_^)。（+サービス料10%m(__)m）
＜ジョルジュの味見舌感＞
ココお気に入り♡
・ノンアルコールスパークリング
・アミューズ
桜チップでスモークした青首鴨（コルベール）のローストの冷製仕上げと塩漬け生フォアグラ
燻製のスモーキーな鴨肉とミルキーな風味のフォアグラ
宍道湖の白魚のカダイフ巻き 食用竹炭で覆った青首鴨のコンフィをほぐしたコロッケ
白魚のカダイフ巻き、白魚の風味と澄ましバターの風味のアンサンブルがミルキー!!
自家製のブリオッシュにのせた山鳥のリエット
秋田の月の輪熊と蝦夷鹿のミンチにして合わせて周りをスモークベーコンで固めたパテ
ブリオッシュの香ばしさと甘味とリエットの風味のアンサンブル♪
・ミニ食パンとフルール・ド・セル（塩の花）をまぶした柚子バター
柚子バター、柚子の皮の渋味が利いている～
・オマールとフランス・ロワール産のホワイトアスパラガス
キャビア ピサンディ（食用タンポポ） セルバチコ（ルッコラ）
オマール、ぷりぷり。ホワイトアスパラガス、シャキシャキ、フレッシュな酸味
ピサンディ、独特の風味と苦味
・JUS de RAISIN GAZEIFE PAUL GIRAUD
・根室の蝦夷鹿のロースト ジビエのコンソメ
蝦夷鹿、柔らか～、旨味しっかり。スナップエンドウ、シャキシャキ
・パン
・長崎・対馬のノドグロ（紅瞳）のポワレ アワビとタケノコ
焦がしバターとビネガーでソテーした生落花生（ブール・ノワゼット）
トランペット（フランスのキノコ）マイクロ春菊
ノドグロ、旨味しっかり。アワビ、発酵バターとビネガーのソースが沁みてる～
タケノコ、旨味しっかり
・ブドウジュース（赤）
・スコットランド産のベキャス（ヤマシギ）とフォアグラと黒トリュフを使ったパイ包み
トリュフのソース 大黒しめじ 根セロリのピューレ
濃厚なジビエ風味のベキャスを柔らかく生地の旨味しっかりのパイが包む
クリーミーな根セロリのピューレでお口スッキリ
・デザート
ゴルゴンゾーラのスフレ～芳醇なゴルゴンゾーラの風味と甘味
ヨーグルトのシャーベットと蜂蜜とホワイトチョコレートを使ったムース
神戸・西区のいちご ナッツとキャラメル
・お茶菓子～ミニ板チョコ・ミニカヌレ・はっさくの皮のチョコレート・
カシスのマカロン・金粉をあしらったブルーベリーの飴細工
☕コーヒー
「ジビエの季節は間もなく終了m(__)m」。
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シェフのおまかせコース
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ブドウジュース（赤）
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ヨーグルトのシャーベットと蜂蜜とホワイトチョコレートを使ったムース 神戸・西区のいちご ナッツとキャラメル
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ゴルゴンゾーラのスフレ
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ゴルゴンゾーラのスフレ
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スコットランド産のベキャス（ヤマシギ）とフォアグラと黒トリュフを使ったパイ包み トリュフのソース 大黒しめじ 根セロリのピューレ
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長崎・対馬のノドグロ（紅瞳）のポワレ アワビとタケノコ 焦がしバターとビネガーでソテーした生落花生（ブール・ノワゼット） トランペット（フランスのキノコ）マイクロ春菊
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パン
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根室の蝦夷鹿のロースト ジビエのコンソメ
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JUS de RAISIN GAZEIFE PAUL GIRAUD
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オマールとフランス・ロワール産のホワイトアスパラガス キャビア ピサンディ（食用タンポポ） セルバチコ（ルッコラ）
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ミニ食パンとフルール・ド・セル（塩の花）をまぶした柚子バター
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食用竹炭で覆った青首鴨のコンフィをほぐしたコロッケ
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宍道湖の白魚のカダイフ巻き 食用竹炭で覆った青首鴨のコンフィをほぐしたコロッケ
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桜チップでスモークした青首鴨（コルベール）のローストの冷製仕上げと塩漬け生フォアグラ
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ノンアルコールスパークリング
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ランチメニュー
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外観
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看板
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看板
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立て看板
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自家製のブリオッシュにのせた山鳥のリエット 秋田の月の輪熊と蝦夷鹿のミンチにして合わせて周りをスモークベーコンで固めたパテ
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内観
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コーヒー
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お茶菓子～ミニ板チョコ・ミニカヌレ・はっさくの皮のチョコレート・ カシスのマカロン・金粉をあしらったブルーベリーの飴細工
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「ミシュランに掲載、北野坂とハンター坂との間のフレンチ～おすすめコース～蛙他」
「ミシュランガイド兵庫2016特別版にも掲載」の
「cuisine francaise Recette フランス料理 ルセット」で、
「シェフのおすすめコース 21,780円」と
「ノンアルコールスパークリング Celebre 1,100円」、
「ノンアルコール白ワイン Montillion Blanc 825円」、
「ノンアルコール赤ワイン Montillion Rouge 825円」をいただきました。
＜ジョルジュの味見舌感＞
ココお気に入り♡
春のジビエ祭り(^_^)
ノンアルコールスパークリング Celebre
北海道の帆立貝柱 キャビア レフォール（西洋わさび）のクリーム
貝柱、フレッシュ、風味しっかり。西洋わさびのクリーム、クリーミー
フランス・ローヌ産のグルヌイユ（蛙）の唐揚げ巻き グリビッシュソース
タラの芽とコゴミ（ワラビ科の若芽）のベニエ パプリカのソース
蛙、癖のない、でも独特の風味。タラの芽とワラビのベニエ、シャキシャキ、緑の風味
＊グリビッシュソース…マヨネーズ状の冷たい卵のソース。
＊ベニエ…生地を油で揚げたもの。
千葉の地ハマグリの香草バター焼き トマトのソース
ハマグリ、分厚っ、アワビのように弾力しっかり
ミニ食パンと桜のチップのスモークバター～バター、スモーキー
全粒粉のパン～フランスのブリオのパンの小麦の風味しっかり
フランスのホワイトアスパラガス
毛蟹とウニを使ったヴィネグレットのソース 毛蟹のコンソメのジュレ
ホワイトアスパラガス、太っ。シャッキシャキ、みずみずしい～
毛蟹、風味濃厚、ヴィネグレットの酸味とのケミストリー
リードヴォー（仔牛の胸腺肉）を詰めてクレピーヌ（網脂）で包んだラパン（小ウサギ）
トリュフを使ったソース 人参
フランスのピレネー山脈に生息するアスペルジュ・ソバージュ（野生のアスパラ）
ウサギと詰めたリードヴォーのミルキーな風味のケミストリー。網脂の食感、感じる～
天然のアコウのポワレ アワビとタケノコと空豆を使った木の芽のジェノベーゼ仕立て
アコウ、皮パリッ。タケノコ、ハーブとクミンで華やかな風味
アワビ、弾力ボヨヨ～ン。空豆、ほんのりあま～い
ノンアルコール白ワイン Montillion Blanc ～ほのかにビネガーのような酸味
フランス・ランド産のピジョン(鳩) とフォアグラのキャベツ包みのロティ 赤ワインのソース
ピジョン、レバー風味でジビエらしい～
ノンアルコール赤ワイン Montillion Rouge
甘くない、まさしくアルコールだけを抜いた渋味も利いたノンアルコールワイン
ホワイトチョコレートのムースとふきのとうのアイスクリーム
ふきのとうの風味しっかり
フランスのリバーブのコンポート マスカルポーネのアイスクリーム ナッツのキャラメリゼ
リバーブ、強い酸味
ナッツとチョコのパウンドケーキ ミニ板チョコ
ミニフィナンシェ カラマンジェのパートドフリュイ
＊カラマンジェ…南方系の柑橘類。
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「ミシュラン掲載、北野坂とハンター坂の間のフレンチ～18,000円ディナーコース」
「ミシュランガイド兵庫2016特別版にも掲載(^_^)」の
「cuisine franciase Recette」で、
「Menu de Recette Diner Menu 18,000円」、
「ノンアルコールスパークリング（仏）1,200円」、
「完熟ブドウ100%ジュース（白）700円」をいただきました(^_^)。
（+サービス料10%+消費税10%m。ディナーコースですがランチで出していただきました）
＜ジョルジュの味見舌感＞
ココ逸品あり↓
・ノンアルコールスパークリング（仏）
・浜坂から届いた池のセイコ蟹の身と内子と外子と蟹味噌と甲殻類のコンソメのジュレ
セイコ蟹の風味濃厚
・蝦夷鹿のパテ フォアグラを使ったパテ
猪のリエット 乾燥させて粉末にしたブラックオリーブ
猪のリエット、風味が練り込まれてる～(^_^)。フォアグラを使ったパテ、フォアグラ濃厚(^_^)
蝦夷鹿のパテ、臭みなくあっさり(^_^)
・自家製のミニ食パン 桜の花の塩漬けを練り込んだ桜バター
・月の輪熊の手の赤ワイン煮込み セロリのピューレ ミルクの泡 サラダセロリ
月の輪熊の風味ほんのり、とろ～り(^_^)
・ミニフランスパン
・桜のチップで燻製にかけた月の輪熊 フォアグラセル ウニのサラダ仕立て マイクロリーフ
臭みなくあっさり月の輪熊、濃厚なフォアグラ、それにウニが加わると突然あま～い(^_^)
マイクロリーフ、旨味しっかり(^_^)
・オードブル～
フランスのオマールブルー キャビア 柿 乾燥させたオマールの卵とベビーリーフ
レアなオマールにキャビアの塩気(^_^)。柿の甘味がアクセントに(^_^)
・完熟ブドウ100%ジュース（白）
・アワビ ポルチーニ茸 イタリアのアルバの白トリュフを使ったフリカッセ（煮込み）
ポルチーニ茸の香りたかしひろし(^_^)
白トリュフの濃厚な風味でクリーミーなソース、
残すともったいないので、パンをもう１ついただきました(^_^)
・淡路の三年トラフグ 白子 松茸 松茸とすだちを絞ったフュメ・ド・ポワソン
淡路の三年トラフグ、もはや肉に近い風味と食感(^_^)。フグの白子と松茸の風味濃厚(^_^)
フュメ・ド・ポワソン、松茸の風味とすだちの酸味が和風～(^_^)
・黒毛和牛のグリル 赤ワインと豚足を加えた粒マスタード
紫芋のピューレ フランスのジロール茸 トランペット
黒毛和牛、歯応えしっかり、でも柔らか～(^_^)。塩で旨味じゅわ～(^_^)
紫芋のピューレ、味濃厚、あま～い(^_^)
・口直しのデザート～バタフライピー（ハーブ）のジュレとレモンのシャーベット
シャーベットがプチプチ言っていました(^_^)
・山形・須田果樹園ラ・フランス クリームチーズを使ったムース・ラング・ド・シャ
蜂蜜のムース チーズのチュイル ラム酒を利かせたアーモンドのパウンドケーキ
ラム酒を利かせたアーモンドのパウンドケーキ、香ばしさと甘味濃厚(^_^)
・お茶菓子～ミニフィナンシェ・ミニカヌレ・
ミニ板チョコ・柚子の皮のコンフィ・苺のパート・ド・フリュイ
ミニカヌレ、旨味しっかり(^_^)。ミニフィナンシェ、風味濃厚(^_^)
柚子の皮のコンフィ、塩が利いてる～(^_^)。ミニ板チョコ、ビタ～(^_^)
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18,000円ディナーメニュー
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アワビ ポルチーニ茸 イタリアのアルバの白トリュフを使ったフリカッセ（煮込み）
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猪のリエット 乾燥させて粉末にしたブラックオリーブ フォアグラを使ったパテ
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ノンアルコールスパークリング（仏）
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黒毛和牛のグリル 赤ワインと豚足を加えた粒マスタード 紫芋のピューレ フランスのジロール茸 トランペット
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淡路の三年トラフグ 白子 松茸 松茸とすだちを絞ったフュメ・ド・ポワソン
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完熟ブドウ100%ジュース（白）
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オードブル～フランスのオマールブルー キャビア 柿 乾燥させたオマールの卵とベビーリーフ
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月の輪熊の手の赤ワイン煮込み セロリのピューレ ミルクの泡 サラダセロリ
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ミニフランスパン
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月の輪熊の手の赤ワイン煮込み セロリのピューレ ミルクの泡 サラダセロリ
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桜の花の塩漬けを練り込んだ桜バター
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自家製のミニ食パン
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猪のリエット 乾燥させて粉末にしたブラックオリーブ
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蝦夷鹿のパテ
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蝦夷鹿のパテ フォアグラを使ったパテ 猪のリエット 乾燥させて粉末にしたブラックオリーブ
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浜坂から届いた池のセイコ蟹の身と内子と外子と蟹味噌と甲殻類のコンソメのジュレ
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ドリンクメニュー
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内観
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ランチメニュー
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外観
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看板
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メニュー
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お茶菓子～ミニフィナンシェ・ミニカヌレ・ミニ板チョコ・柚子の皮のコンフィ・苺のパート・ド・フリュイ
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ミニカヌレ・ミニ板チョコ・柚子の皮のコンフィ・苺のパート・ド・フリュイ
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ミニフィナンシェ・ミニカヌレ
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山形・須田果樹園ラ・フランス クリームチーズを使ったムース・ラング・ド・シャ・蜂蜜のムース チーズのチュイル ラム酒を利かせたアーモンドのパウンドケーキ
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口直しのデザート～バタフライピー（ハーブ）のジュレとレモンのシャーベット
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-
「ミシュランに掲載、北野坂とハンター坂の間のフレンチ～シェフのおすすめコース」
「ミシュランガイド兵庫2016特別版に掲載(^_^)」の
「フランス料理 Recette」で、
「☀Dejeuner Chef Suggestion シェフのおすすめコース 8,000円」、
「ノンアルコールスパークリング PIEERE ZERO 1,000円」、
「白ブドウジュース 700円」をいただきました(^_^)。（+サービス料10%+消費税10%）
＜ジョルジュの味見舌感＞
ココ逸品あり↓
・ノンアルコールスパークリング PIEERE ZERO
スパークリングワインの渋味と酸味、しっかり(^_^)
・アミューズ
フランスのオマールブルーとキャビアのガスパチョ
トマトの風味がしっかりのガスパチョの中にオマールの身、結構入ってました(^_^)
食用の竹炭パウダーをまとった鶏のコンフィの一口コロッケとマスタードソース
香草パン粉をまとったエスカルゴの一口コロッケ
・ハモとウニをのせたプチトマトやベビーリーフのサラダのオードブル
ウニの風味濃厚(^_^)。ハモ、フレッシュ、ボヨヨ～ン(^_^)。プチトマト、あま～い(^_^)
・白ブドウジュース～あま～い(^_^)
・桜のチップのスモークバター～スモーキーな香りたかしひろし(^_^)
・ミニ食パン
・毛ガニとカニ味噌を使った黒米のリゾット 甲殻類のソースの泡
カニの風味濃厚(^_^)。黒米、ぷちもち(^_^)
・オコゼとホワイトアスパラガスとオーストラリアの黒トリュフのグラチネ（グラタン）
グラタン濃厚、ホワイトアスパラガス、シャキシャキ、みずみずしい(^_^)
・パン
・フォアグラを詰めた本州鹿のロースト フランスのジロール茸とセロリのピューレ
本州鹿、臭みはなく、旨味と歯応えしっかり(^_^)
・白ワインのジュレと甘夏のシャーベット～渋味が利いてる～(^_^)
・フランボワーズとピスタチオのムースと飴細工をのせたビスキュイ キャラメリゼしたナッツ
フランボワーズ濃厚、ピスタチオ香ばしい～(^_^)
・お茶菓子～
パンデピス（スパイスを使ったパンケーキ）～スパイス利いてる～(^_^)
パートドフリュイ・チョコレートガナッシュ・フィナンシェ
☕コーヒー
「この日は結構席が埋まっていて、お客さんが戻りつつあるようでした(^_^)」。
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お茶菓子～パンデピス（スパイスを使ったパンケーキ）・パートドフリュイ・チョコレートガナッシュ・フィナンシェ
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フランボワーズとピスタチオのムースと飴細工をのせたビスキュイ キャラメリゼしたナッツ
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フォアグラを詰めた本州鹿のロースト フランスのジロール茸とセロリのピューレ
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パン
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オコゼとホワイトアスパラガスとオーストラリアの黒トリュフのグラチネ（グラタン）
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桜のチップのスモークバター
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毛ガニとカニ味噌を使った黒米のリゾット 甲殻類のソースの泡
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ミニ食パン
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内観
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白ブドウジュース
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ハモとウニをのせたプチトマトやベビーリーフのサラダのオードブル
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アミューズ～食用の竹炭パウダーをまとった鶏のコンフィの一口コロッケとマスタードソース・香草パン粉をまとったエスカルゴの一口コロッケ
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アミューズ～フランスのオマールブルーとキャビアのガスパチョ
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ランチメニュー
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外観
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看板
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立て看板
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メニュー
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白ワインのジュレと甘夏のシャーベット
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ノンアルコールスパークリング PIEERE ZERO
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内観
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シェフのおすすめコース \8,000
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コーヒー
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「ミシュラン掲載北野坂とハンター坂の間のフレンチ～シェフおすすめコース8,000円」
「ミシュランガイド兵庫2016特別版に掲載(^_^)」の
「cuisine francaise Recette」で、
「☀Dejeuner Chef Suggestion シェフのおすすめコース 8,000円」で、
「メイン料理を夜の料理『シストロンの仔羊』+500円」にしていただき、
「ノンアルコールスパークリングワイン 1,200円」、
「赤ぶどうジュース 700円」をいただきました(^_^)。
（+サービス料10%+消費税10%m(__)m）
＜ジョルジュの味見舌感＞
ココ逸品あり↓
・ノンアルコールスパークリングワイン
・オマール海老 キャビア オマール海老のコンソメのジュレ
フランス・ロワール産のホワイトアスパラガスを裏ごししたムース
オマール海老、プリプリ(^_^)。ホワイトアスパラガス、シャキシャキ(^_^)
・のどぐろ タラの芽のベニエ（西洋天ぷら） グリビッシュソース（タルタル）
のどぐろ、味濃厚(^_^)。タルタルの酸味がアクセントに(^_^)
・桜の花の塩漬けを練り込んだ桜バター
・自家製ミニ食パン
・サッと炙った天然のサクラマス マスの卵フレンチキャビア 甘夏
野洲のフルーツトマト フランスのちりめんキャベツのパウダー
フルーツトマト、あま～い(^_^)
・ウニ、ミル貝、ホッキ貝、つぶ貝の海の幸の玄米のリゾット仕立て
菜の花のソース すりおろしたからすみ
貝類、コリコリ(^_^)。からすみのパウダー、風味しっかり(^_^)
・明石・舞浜の天然のヒラメのポワレ 福岡のタケノコ
リード・ヴォー（仔牛の矯正肉）のソテー 木の芽を使ったジェノヴェーゼ
タケノコ、シャキシャキ、ジェノヴェーゼソースが沁みてる～(^_^)
・フランス・シストロン産の仔羊 トリュフを使ったソースとスライス 紫芋のピューレ
仔羊の風味しっかり。トリュフのソース、味濃厚(^_^)
・赤ぶどうジュース
・バゲット
・白ワインのジュレ ラ・フランスのシャーベット
白ワインのジュレとラ・フランスのシャーベット、それぞれの風味濃厚(^_^)
・桜のブラマンジェ ほうじ茶のアイス 小枝に見立てたパイ生地のビターチョコ
ほうじ茶のアイス、甘さ控え目でほうじ茶風味がストレート(^_^)
・お茶菓子
チョコのサイコロ イチゴのパート・ド・フリュイ ゆずの皮のコンフィ フィナンシェ
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お茶菓子～チョコのサイコロ イチゴのパート・ド・フリュイ ゆずの皮のコンフィ フィナンシェ
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バゲット
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フランス・シストロン産の仔羊 トリュフを使ったソースとスライス 紫芋のピューレ
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赤ぶどうジュース
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桜の花の塩漬けを練り込んだ桜バター
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サッと炙った天然のサクラマス マスの卵フレンチキャビア 甘夏 野洲のフルーツトマト フランスのちりめんキャベツのパウダー
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オマール海老 キャビア オマール海老のコンソメのジュレ フランス・ロワール産のホワイトアスパラガスを裏ごししたムース
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内観
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ノンアルコールスパークリングワイン
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ランチメニュー
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外観
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看板
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立て看板
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メニュー
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桜のブラマンジェ ほうじ茶のアイス 小枝に見立てたパイ生地のビターチョコ
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自家製ミニ食パン
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のどぐろ タラの芽のベニエ（西洋天ぷら） グリビッシュソース（タルタル）
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シェフのおすすめコース8,000円
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白ワインのジュレ ラ・フランスのシャーベット
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明石・舞浜の天然のヒラメのポワレ 福岡のタケノコ リード・ヴォー（仔牛の矯正肉）のソテー 木の芽を使ったジェノヴェーゼ
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ウニ、ミル貝、ホッキ貝、つぶ貝の海の幸の玄米のリゾット仕立て 菜の花のソース すりおろしたからすみ
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「ミシュラン掲載、北野坂とハンター坂の間のフレンチ(^_^)シェフのおすすめコース」
「ミシュランガイド兵庫2016特別版に掲載(^_^)」の
「フランス料理 ルセット」で、
「シェフのおすすめコース 8,000円」、
「ノンアルコールスパークリング 1,200円」、
「完熟ブドウ100%ジュース(赤) 700円」をいただきました(^_^)。
（+消費税10%+サービス料10%m(__)m）
＜ジョルジュの味見舌感＞
ココお気に入り♡
・ノンアルコールスパークリング～シュワシュワ感と酸味の絶妙なバランス(^_^)
・カルガモの燻製 ミルフィーユ仕立てにしたフォアグラセル(塩) 赤大根
燻製のスモーキーな中に華やかな香り(^_^)
みずみずしいカルガモと濃厚なフォアグラセルと酸味のある赤大根のアンサンブル♪
・キジのリエットとシュー サボワ(ちりめんキャベツ) バルサミコを使ったクーリのソース
レバーにも似た風味の初キジ(^_^)
＊クーリ…ピュレしてから裏ごしした野菜や果物から作られたソース
・ミニ食パン
・セイコガニの身、内子、外子、コンソメのジュレ
風味しっかり(^_^)。サイコロ状の柿の甘味がアクセントに(^_^)
・ミニバゲット
・完熟ブドウ100%ジュース(赤)～あま～い(^_^)。食欲そそられる～(^_^)
・カルガモのもも肉のコンフィ 玄米のリゾット 黒トリュフ
甘酸っぱい香り、たかしひろし(^_^)。カルガモのコンフィ、臭みなく旨味しっかり(^_^)
玄米のリゾット、あま～い(^_^)。黒トリュフの風味がアクセントに(^_^)
・天然の虎ふぐ 松茸 すだち フュメ・ド・ポワソン（魚と野菜とハーブで作ったスープ）
虎ふぐ、分厚っ、歯応え、弾力もありサクッ(^_^)。松茸とすだちの風味も沁みてる～(^_^)
・根室の蝦夷鹿のロースト 赤ワインと黒胡椒のソース 紫芋のピューレ
蝦夷鹿、臭みはなく、旨味しっかり(^_^)。歯応えしっかり、柔らか、サクッ(^_^)
紫芋のピューレ、あま～い(^_^)
・ココナッツのブランマンジェと新生姜のソルベと泡
新生姜の風味ガツン！プチプチいってました(^_^)
ココナッツのブランマンジェ、ココナッツの風味濃厚、あま～い(^_^)
・ラ・フランス マスカルポーネのジェラート
・お茶菓子～ミニフィナンシェ チョコレート カヌレ
ミニフィナンシェ、バター濃厚(^_^)。チョコレート、カカオの酸味(^_^)
カヌレ、香ばしあま～い(^_^)
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お茶菓子～ミニフィナンシェ チョコレート カヌレ
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ラ・フランス マスカルポーネのジェラート
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ココナッツのブランマンジェと新生姜のソルベと泡
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根室の蝦夷鹿のロースト 赤ワインと黒胡椒のソース 紫芋のピューレ
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天然の虎ふぐ 松茸 すだち フュメ・ド・ポワソン（魚と野菜とハーブで作ったスープ）
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カルガモのもも肉のコンフィ 玄米のリゾット 黒トリュフ
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完熟ブドウ100%ジュース(赤)
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ミニバゲット
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セイコガニの身、内子、外子、コンソメのジュレ
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ミニ食パン
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キジのリエットとシュー サボワ(ちりめんキャベツ) バルサミコを使ったクーリのソース
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カルガモの燻製 ミルフィーユ仕立てにしたフォアグラセル(塩) 赤大根
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ノンアルコールスパークリング
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ワインリスト
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ノンアルコールメニュー
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外観
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看板
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ディナーメニュー
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ランチメニュー
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立て看板
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内観
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「ミシュラン掲載、北野坂ダルビッシュミュージアム南西フレンチ～シェフのおかませ」
「ミシュランガイド兵庫2016特別版に掲載(^_^)」の
「cusine francaise Recette」で、
「☀Dejeuner Chef Suggestion シェフのおまかせコース \8,000」と
「ノンアルコールスパークリング（仏）\1,200」をいただきました(^_^)。
（+サービス料10%+消費税8%m(__)m）
＜ジョルジュの味見舌感＞
ココ逸品あり↓
・ノンアルコールスパークリング（仏）
・アミューズ
仏ロワール産のホワイトアスパラガス 北海道産の毛ガニ
フレンチキャビア(鱒の子) 甲殻類のコンソメのジュレ
ホワイトアスパラガスと毛ガニとコンソメの風味とフレンチキャビアのプチプチ食感(^_^)
・仏産エスカルゴを使った香草パン粉揚げ ホタルイカの唐揚げ
4週間熟成させた牛肉のムース 乾燥させたブラックオリーブの粉末 ラディシュの新芽
エスカルゴを使った香草パン粉揚げ、香り高く香ばしい(^_^)
ドライエイジングした牛肉のリエット、熟成した牛肉の風味しっかり(^_^)
・炙った淡路のハモと刈谷湖のウニのサラダ仕立て
乾燥させてパウダーにした仏のシュー・サボワ（ちりめんキャベツ）
ハモ、弾力しっかり(^_^)。ウニ、風味しっかり(^_^)
・自家製ミニ食パンと桜のチップのスモークバター
ミニ食パン、アツアツ(^_^)。スモークバター、スモーキーな香りが効いてる～(^_^)
・温製オードブル
柔らかく蒸し上げたアワビ タケノコ リードヴォー（仔牛の胸腺肉）
極太のアスパラガスのソテー 木の芽を使ったジェノベーゼ仕立て
リードヴォーの風味に漬かったアツアツアワビ(^_^)。最後に木の芽の風味が効いてる(^_^)
・ライ麦の全粒粉自家製パン～ライ麦の風味しっかり(^_^)
・淡路のマナガツオのポワレ 仏のモリーユ茸とモリーユ茸のソース
ビーツのソースとチュイル パプリカのソース 仏の野生のアスパラガス
モリーユ茸のソース濃厚(^_^)
・仏のピレネー産仔羊 仔羊の鞍下肉（セル） フォアグラのポワレ トリュフのソース
仏のトランペット（キノコ） カルドンチェッロ（伊のエリンギ）
羊肉、臭みのない程度に風味しっかり(^_^)
・ココナッツのブランマンジェ 新生姜のシャーベット
新生姜のシャーベット、新生姜の風味ガツン！(^_^)ブランマンジェ、ミルキー!!(^_^)
・アーモンドと竹炭のチュイル アールグレイのクレームブリュレ☕
ブラッドオレンジのシャーベット
・お茶菓子～マカロン イチゴのパート・ド・フリュイ ミニフィナンシェ 板チョコ
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仏のピレネー産仔羊 仔羊の鞍下肉（セル） フォアグラのポワレ トリュフのソース 仏のトランペット（キノコ） カルドンチェッロ（伊のエリンギ）
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淡路のマナガツオのポワレ 仏のモリーユ茸とモリーユ茸のソース ビーツのソースとチュイル パプリカのソース 仏の野生のアスパラガス
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ライ麦の全粒粉自家製パン
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温製オードブル～柔らかく蒸し上げたアワビ タケノコ リードヴォー（仔牛の胸腺肉）極太のアスパラガスのソテー 木の芽を使ったジェノベーゼ仕立て
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桜のチップのスモークバター
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自家製ミニ食パンと桜のチップのスモークバター
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炙った淡路のハモと刈谷湖のウニのサラダ仕立て 乾燥させてパウダーにした仏のシュー・サボワ（ちりめんキャベツ）
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4週間熟成させた牛肉のムース 乾燥させたブラックオリーブの粉末 ラディシュの新芽
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仏産エスカルゴを使った香草パン粉揚げ ホタルイカの唐揚げ
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仏産エスカルゴを使った香草パン粉揚げ ホタルイカの唐揚げ 4週間熟成させた牛肉のムース 乾燥させたブラックオリーブの粉末 ラディシュの新芽
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アミューズ～仏ロワール産のホワイトアスパラガス 北海道産の毛ガニ フレンチキャビア(鱒の子) 甲殻類のコンソメのジュレ
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内観
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ノンアルコールスパークリング（仏）
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内観
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ドリンクメニュー
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ランチメニュー
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外観
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看板
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立て看板
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メニュー
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お茶菓子～マカロン イチゴのパート・ド・フリュイ ミニフィナンシェ 板チョコ
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お茶菓子～マカロン イチゴのパート・ド・フリュイ ミニフィナンシェ 板チョコ
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アーモンドと竹炭のチュイル アールグレイのクレームブリュレ☕ ブラッドオレンジのシャーベット
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アーモンドと竹炭のチュイル アールグレイのクレームブリュレ☕ ブラッドオレンジのシャーベット
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ココナッツのブランマンジェ 新生姜のシャーベット
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「ミシュラン掲載、北野坂の西のジビエが得意なシェフのフレンチ～シェフのおまかせ」
「ミシュランガイド兵庫2016特別版に掲載(^_^)」の
「♡お気に入りフレンチ」の
「cuisine francaise Recette」で、
「☀LUNCH シェフのおまかせコース \8,000」、
「ノンアルコールスパークリング（仏）\1,200」、
「完熟ブドウ100%ジュース（赤）\700」をいただきました(^_^)。
（税別・サービス料10%別m(__)m）
＜ジョルジュの味見舌感＞
ココ逸品あり↓
この冬最後のジビエ祭り(^_^)
・ノンアルコールスパークリング（仏）
・食用竹炭を使った自家製ミルクパンで挟んだイノシシミンチバーガー
小さいバーガーですが、イノシシの食感と風味はガッツリ(^_^)
・フォアグラ3種
生で塩漬け熟成したフォアグラセルを挟んだ自家製のブリオッシュパンで作ったマカロン
フォアグラのテリーヌのパウダー・フォアグラのクレームブリュレ
生で塩漬け熟成したフォアグラセルを挟んだ自家製のブリオッシュパンで作ったマカロン、
塩を効いた濃厚なフォアグラにブリオッシュマカロンの甘味のコラボ(^_^)
フォアグラのテリーヌのパウダー、
口に入れると全くパサパサ感はなく、冷たいクリームのように溶ける(^_^)
フォアグラのクレームブリュレ、最後に濃厚さが残る～(^_^)
・フランス・ロワール産ホワイトアスパラガスとそのムース 半生のオマール海老
オマール海老のタルタル フレンチキャビア・ますの子
ピサンリ（仏の食用タンポポの葉） シューフリゼのパウダー（仏のチリメンキャベツ）
ホワイトアスパラガスのムースの風味とフレッシュトマトの酸味のハーモニー♪
フレンチキャビア・ますの子、プチプチ(^_^)
・桜の花バター～桜の花の香りしっかり(^_^)
・自家製ミニフランスパン～カリカリ、ポッキーのような風味(^_^)
・完熟ブドウ100%ジュース（赤）
・月の輪熊の手の南フランスの赤ワイン煮込み
セロリラブ（根セロリ）のピューレ サラダセロリ ミルクの泡
熊の野生的な風味と濃厚な根セロリの風味のガチンコバトル(^_^)
・ミニ食パン
・天然のトラフグとその白子 モリーユ茸（フランスのキノコ）
エシレバターのソース 菜の花 空豆 福岡のタケノコ
トラフグ、弾力ボヨヨ～ン(^_^)。白子、とろ～ん(^_^)
モリーユ、最初濃厚な酸味、後からキノコの風味(^_^)。タケノコ、旨味濃厚(^_^)
・網取りにしたサルセル（小鴨）とその内臓 トリュフのスライスとそれを使ったソース
フランスのキノコのトランペット プルロット（フランスの平茸）
トリュフ、香りたかしひろし(^_^)。小鴨が鳥であることを実感(^_^)。内臓、味濃厚(^_^)
・山形須田果樹園のラ・フランスのコンポートのシャーベット 白ワインのジュレ 飴細工
飴細工がプチプチいってました(^_^)。
・チョコレートと栗を使ったモンブラン シュトレーゼル（クッキー生地）
・お茶菓子～イチゴの飴がけ・ガレット・板ホワイトチョコレート・ミニカヌレ
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お茶菓子～イチゴの飴がけ・ガレット・板ホワイトチョコレート・ミニカヌレ
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チョコレートと栗を使ったモンブラン シュトレーゼル（クッキー生地）
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山形須田果樹園のラ・フランスのコンポートのシャーベット 白ワインのジュレ 飴細工
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網取りにしたサルセル（小鴨）とその内臓 トリュフのスライスとそれを使ったソース フランスのキノコのトランペット プルロット（フランスの平茸）
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天然のトラフグとその白子 モリーユ茸（フランスのキノコ）
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ミニ食パン
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月の輪熊の手の南フランスの赤ワイン煮込み セロリラブ（根セロリ）のピューレ サラダセロリ ミルクの泡
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完熟ブドウ100%ジュース（赤）
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自家製ミニフランスパン
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桜の花バター
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フランス・ロワール産ホワイトアスパラガスとそのムース 半生のオマール海老 オマール海老のタルタル フレンチキャビア・ますの子 ピサンリ（仏の食用タンポポの葉） シューフリゼのパウダー（仏のチリメンキャベツ）
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フォアグラのクレームブリュレ
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フォアグラのテリーヌのパウダー
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生で塩漬け熟成したフォアグラセルを挟んだ自家製のブリオッシュパンで作ったマカロン
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フォアグラ3種
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食用竹炭を使った自家製ミルクパンで挟んだイノシシミンチバーガー
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食用竹炭を使った自家製ミルクパンで挟んだイノシシミンチバーガー
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ノンアルコールスパークリング（仏）
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内観
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ドリンクメニュー
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外観
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看板
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ランチメニュー
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ディナーメニュー
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立て看板
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お茶菓子～イチゴの飴がけ・ガレット・板ホワイトチョコレート・ミニカヌレ
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お茶菓子～イチゴの飴がけ・ガレット・板ホワイトチョコレート・ミニカヌレ
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「ミシュラン掲載、北野坂とハンター坂の間のフレンチ～ルセット～シェフのおすすめ」
「ミシュランガイド兵庫2016特別版に掲載(^_^)」の
「cuisine francaise Recette」で、
「Menu de Recette Dejeuner」の
「Chef Suggestionシェフのおすすめコース Menu \8,000」と
「ノンアルコールスパークリング（仏） \1,200」をいただきました(^_^)。
(+サービス料+消費税m(__)m。1桁台は切捨て(^_^))
＜ジョルジュの味見舌感＞
ココお気に入り♡
サプライズな演出と確かな食材とソースの旨味(^_^)
・スモーク燻製のサワラの焙り サワークリーム キュウリ
被せていたふたを取った瞬間に煙現る(^_^)
最初はスモークの風味、最後はサワークリームの酸味(^_^)
・ガスパッチョと一番搾りのエクストラヴァージンオイル・
甘エビの巻き・仏モンサンミッシェルのムール貝の香草パン粉揚げ
飾り付けがしゃれおつ(^_^)。甘エビを巻いている糸のようなカリカリの食感と甘味(^_^)
ムール貝の香草パン粉揚げ、味濃厚(^_^)
・香住の松葉カニの身とタルタルとカニみそ 鱒の子キャビア
山形須田果樹園の西洋梨オーロラとそのピューレ
オーロラ、身の酸味とそのピューレの甘味がアクセントに(^_^)
・自家製ミニ食パンとバター
・白子とウニとコンフィにし乾燥させた粉末ポルチーニを使ったイタリア米のリゾット
白子ミルキー、とろ～ん(^_^)
・ライ麦のパン
・ノドグロのポワレ トリュフを使ったソース ビーズとパプリカのピューレ
ビーズを使ったピューレを焼いたチュイル 丹波の黒枝豆
ノドグロのポワレ、身ぷるるん(^_^)。野菜のソース、野菜の旨味しっかり(^_^)
・蝦夷鹿のブュルレ ブラックペッパーと赤ワインのソース
紫芋のジャガイモ、シャドークイーンのピューレ 栗のソテー
脂がノッてる～(^_^)。旨味もしっかり(^_^)
・柚子のジュレと泡 スダチのシャーベット
酸味が喉にガツン(^_^)。はじけるような食感の小さなカリカリしたものも入ってました(^_^)
・山形須田果樹園のシャインマスカットのクランブルのタルト仕立て
自家製のパン・デピス スパイスのアイス添え
シャインマスカット、皮までぷるん(^_^)
＊パン・デピス…スパイスのパン。
・お茶菓子～竹炭を使ったフィナンシェ・桃の菓子・チョコレートのサイコロ
ドライアイス、もくもく演出(^_^)。チョコレート濃厚(^_^)
☕カモミール～香りたかしひろし(^_^)
場所は、
「北野坂と山手幹線との交差点北西側から一つ目の信号を越えて、
←最初の西の筋の南沿いの最初ビルのB1F↓」。
「隣には系列のお店『re・ci・pe』があります(^_^)」。
席は、
「2人テーブル5卓」、
「4人テーブル2卓」、
「半個室6人テーブル」の
「計24席」。（公式サイトには30席となっているので他のお部屋がある？m(__)m）
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柚子のジュレと泡 スダチのシャーベット
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蝦夷鹿のブュルレ ブラックペッパーと赤ワインのソース 紫芋のジャガイモ、シャドークイーンのピューレ 栗のソテー
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ライ麦のパン
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ノドグロのポワレ トリュフを使ったソース ビーズとパプリカのピューレ ビーズを使ったピューレを焼いたチュイル 丹波の黒枝豆
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白子とウニとコンフィにし乾燥させた粉末ポルチーニを使ったイタリア米のリゾット
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自家製ミニ食パンとバター
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香住の松葉カニの身とタルタルとカニみそ 鱒の子キャビア 山形須田果樹園の西洋梨オーロラとそのピューレ
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仏モンサンミッシェルのムール貝の香草パン粉揚げ
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甘エビの巻き
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ガスパッチョと一番搾りのエクストラヴァージンオイル
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ガスパッチョと一番搾りのエクストラヴァージンオイル・甘エビの巻き・仏モンサンミッシェルのムール貝の香草パン粉揚げ
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スモーク燻製のサワラの焙り サワークリーム キュウリ
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ノンアルコールスパークリング（仏）
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ドリンクメニュー
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内観
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ランチメニュー
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外観
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お店の系列の『re・ci・pe』の看板
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ランチメニュー
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ランチメニュー
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隣にある系列のお店『re・ci・pe』
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立て看板
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カモミール
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チョコレートのサイコロ
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桃の菓子
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竹炭を使ったフィナンシェ
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お茶菓子
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お茶菓子
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山形須田果樹園のシャインマスカットのクランブルのタルト仕立て 自家製のパン・デピス スパイスのアイス添え
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ジョルジュ・イグレック
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
Recette（ルセット）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ、海鮮、イノベーティブ |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5597-1612 |
| 予約可否 |
予約可 通常のコースにはジビエは含まれません |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR・阪急・阪神・地下鉄三宮駅から徒歩10分 三宮駅（神戸市営）から530m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T9140002016575 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
30席 （2名×10席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 30人 |
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可） 半個室 2名様〜6名様まで デートや接待、顔合わせでご利用可能 お電話にてお問い合わせ下さい お席のご希望は予約メールでは受け付けておりません 直接お電話にてご予約の上、お席の確認をして下さい |
| 貸切 |
可 （20人以下可、20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙
店外に喫煙所有り |
| 駐車場 |
無 近くにコインパーキング多数あり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、ソファー席あり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可） お子様の場合半個室でのご用意となります。 |
| ドレスコード | 男性の短パン、サンダルはご遠慮下さい |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2000年 |
| 電話番号 |
078-221-0211 |
| 備考 |
通常のコースにはジビエは含まれません |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご報告をお願いいたします。報告フォーム
050-5597-1612
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春もジビエ祭り(^_^)
冬はジビエ祭り(^_^)
サプライズな演出と確かな食材とソースの旨味(^_^)
2021/06/08 更新