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北落師門口コミ870件フォロワー761人

4.2

￥10,000～￥14,9991人

料理・味4.2
サービス4.2
雰囲気3.8
CP4.2
酒・ドリンク4.2

2009/04訪問1回目

4.2

料理・味4.2
サービス4.2
雰囲気3.8
CP4.2
酒・ドリンク4.2

￥10,000～￥14,9991人

華のある金沢の名店

金沢旅行の二日目は、昼からこちらのお鮨屋さんへ。
他のレビュアーの方々が仰る通り、実に見つけにくいところにあります。
市販のガイドブックでは、一本別の通りにあるように書いてあるのもあるし、
通りの案内板で場所を確認しても、なかなか見つかりません。
表通りから入る方からは、こちらの看板が見えないのが一因でしょう。
辺りはスナックや飲み屋が並ぶ、いわゆる盛り場風の一角ですが、
こちらのお店だけは、落ち着いた風情が漂っています。
お昼なのですが、予約時に、夜と同じ感じのお任せでお願いしておきました。

[おつまみ]
赤烏賊、鳥貝、赤貝、細魚、真子鰈、煮鮑、蛍烏賊、万寿貝、蝦蛄、喉黒、
ガス海老、海胆、ガス海老の頭

[握り]
小鰭、アラ、トロ炙り、バイ貝、鯵、甘海老、春子、穴子、葱トロ、万寿貝、玉子焼

まずは赤烏賊のお造り。ちょっと障泥烏賊に匹敵するくらい、柔らかくて甘味がありました。
鳥貝は軽く炙って。プリプリした食感と、炙った香ばしさが素敵です。
七尾の赤貝はシャキシャキとした歯応え。良い香りです。
細魚はほんのりとした身の甘味が美味。煮鮑は、肝にややジャリジャリ感が残り、これは今一つ。
蛍烏賊はワタを抜いて沖漬に。醤油の旨味と烏賊の旨味の相乗効果で、酒が旨い旨い(笑)。
初めていただく万寿貝。つまみは煮貝で。柔らかくて品のある甘味を感じます。
蝦蛄はこの時期にしては見たことがないくらい見事な肉厚。
ほくほくの旨さと甘さで、蝦蛄好きとしてはたまりません。
喉黒は、昨晩の八やを凌ぐ脂の乗りと旨味。これが金沢の鯵の醍醐味です。
上品な甘さを感じさせるガス海老は、後で頭を炙って出してくれます。甲羅に付いた味噌が絶品。
海胆は珍しく巻物で。この食べ方も悪くはないですね。

この辺で握りへ。小振りでふんわりと優しい感じの酢飯は、金沢に共通するのかな。
ガリはすっきりした甘さで、鮨の味を引き立ててくれます。

小鰭は浅めの〆具合。これはやや好みに合わず。
アラは本アラ。脂が乗っているのにしつこくなく、あっさりした味わい。これは旨い。
鯵は〆加減が絶妙。甘海老は外子を乗せて。ねっとりした甘さと旨味。春子もなかなかの〆加減。
穴子は炙って軽く柚子を卸します。炙った穴子の香りを柚子の香りがうまく引き立て、良い仕事です。
葱トロは、まあ定番的に旨い。
握りの締めは、追加でいただいた万寿貝、サクッとした柔らかい食感と上品な甘味。
煮貝も良いですが、握りにしても素晴らしい。微かな磯の香りがあるものの、あまり癖はなく、
食べやすくて美味な貝でした。今回の金沢旅行で、一番の収穫だったかもしれません。
玉子焼は、出汁巻を目の前で焼いてくれます。熱々のとろけそうな玉子焼、
俗な表現ですが、ほっぺが落ちそう、と言うのがぴったり。

まだお若いご主人は、鮨屋の主人としての華がある印象。
満遍なくお客さんと言葉を交わし、それでいて変に馴れ馴れしい感じでもなく、
付かず離れずの適度な距離感で良い感じです。
気になっていたお店の名前の由来は、ご主人もご存知ないとか。
今のご主人で三代目だそうですが、全て、血の繋がりはなく、職人さんが継いでいるそうです。

こうした素晴らしい地物を、腕利きの職人が仕上げた絶品の鮨、
これを日常的に食べられる金沢の方が、ほんとに羨ましいです。

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北落師門

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	乙女寿司（おとめずし）
受賞・選出歴	2024年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店 2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店 2022年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店 2021年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店 2020年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店 2019年Silver受賞店 The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店 2018年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店 2017年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 WEST 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 WEST 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	076-231-7447
予約可否	予約可新規の方の予約は2ヵ月前から。
住所	石川県金沢市木倉町4-10 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	香林坊バス停から徒歩約5～8分[路線によってバス停が分散しているため] 野町駅から1,061m
営業時間	月・火・木・金・土 12:00 - 14:00 17:00 - 22:00 水・日・祝日定休日 ■ 営業時間最終入店 19:30 ※予約が必須営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	17席（カウンター9席、座敷8席）
個室	有座敷席はあるが、個室として使用可能かは要確認
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無隣と近隣にコインパーキングあり（数十台程度）
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜接待｜一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン、一軒家レストラン
お子様連れ	子供可
備考	隣のパーキングが満車時は、香林坊地下駐車場を利用するのがよい。完全予約制ではありませんが、予約して行く事をお勧めします。アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	falang（5）
最近の編集者	メトメ（293） ... 店舗情報（'24/05/18 21:17）あまいもも明美（553） ... 店舗情報（'22/07/31 21:23）編集履歴を詳しく見る