ランドマークタワー地下にある海底 : 鉄板焼 よこはま

神奈川県民のみならず
全国的に知られたランドマークタワー。
その地下に、
ドッグヤードガーデンを見渡せる、
海底があるのを
ご存知でしょうか？(笑)
内装が海底をイメージして作られて
鉄板焼き屋さんなんです。
落ち着いた雰囲気で、いたる所で
海底なのにファイヤーが｡｡｡
二度目の訪問になります。

注文したのは、
⭐ディナーコース-港-15,300円(税込)
　＋ビール数杯
　食べたものと感想です。
◻️前菜
　鮭の手まりずし、麩もち、煮タコ
　胡麻豆腐雲丹のせ。
　鉄板焼き屋さんながら、
　前回もそうですが、和食料亭の様です。
　何食べても上品で美味しいです。
◻️ひとしな
　チジミ(’-’?さつま揚げだっけ•́ω•̀)?です。
　でもね、他で食べるモノとは違って、
　鉄板焼するとこんなに
　なるんですよって、語りかけてきます。
　なんなの、全然違う食感の妙。
　表面パリッと、中は超～柔らかい。
　魚のすり身の、味もイキイキしてます。
◻️サラダ
　前回も食べたマグロ節掛けサラダです。
　カツオに比べて、血液臭くないんです。
　香りが立って、上品で濃い味が
　グ〜d(≧▽≦*)
◻️メイン
　黒毛和牛フィレ(鹿児島産)120g
　牛脂でまず鉄板に油分を移します。
　鉄板の厚みは３cmあるそうです。
　まずはアッツアツの位置で、
　表面を素早く浅く焼き上げてます。
　全面バリアの様に焼き上げたあと
　サイドのあまり熱くない位置の鉄板へ
　移動させ低温でじっくり熱を
　入れてイクんです。
　そしてアッツアツへ戻して
　ファイヤー\(*ˊᗜˋ*)/
　ミディアムレアに焼きあがった肉
　旨いわぁ～
　表面カリカリで、脂が昇華した様な
　状態で中はレアでありながら
　肉汁ドバドバ～なんです。
　鉄板ならではであるんですが、
　焼き方にもノウハウがあるからこそ
　こんなに美味しく焼き上がるんですネ
　このフィレのグレードはA3と
　言われたと記憶するんですが、
　焼き方が良過ぎて、グレードなんて
　関係なくなりますよ。
　そのくらい美味しいです。
◻️鉄板焼野菜
　鉄板で焼いた、モヤシって何で
　こんなに上手いんだろうか？
　シャキシャキするし、甘味が増す。
　塩だけのシンプルな味、だけでイイ。
　素材の美味さが引き立つから
　シンプルイズベスト。
◻️御飯　味噌椀　香の物
　1,012円(税込)追加で
　ガーリックライスへ変更しました。
　ガーリックライスってイメージすると
　油ギトギトで、ご飯がパリパリする
　感じだと思いでしょ
　概念が変わるんです。お米の表面の
　水分は飛んでるんですが、
　ふわふわ食感なんです。ご飯粒の中に
　水分が閉じ込められた感じ。
　なので、さらさらパクパク軽いわぁ～
　大盛り指定必須ですよ。
　お味噌汁は、宍道湖産しじみ。
　これアサリじゃないのってぐらい
　大粒でびっくりしました。
◻️デザート＆コーヒー
　鉄板前から席を移動して、
　デザートTIMEです。添えられた
　ミルクチョコ旨～い。
　アイスはミルク味の中に、柑橘系の
　粒粒が入ってて、
　アクセントになって旨い(๑•̀ㅂ•́)و✧
　チョコケーキでアイスコーヒーを
　啜りながら、(­­ •ω•)ｳｰﾝ…満足。

ほんと今回も満足しました。
ゆとりの空間の中で食べる、鉄板料理。
堪能しました。
ご馳走様でしたm(_ _)m

横浜ランドマークタワーの大半を占める
ロイヤルパークホテル。
その地下一階にある、鉄板焼屋さんです。
そこで今回はディナーを楽しみました。
やっぱこのビルに入ってるレストランは
どこも凄いですよね。
ゴー☆ジャスだし、サービスも申し分なし。
たまには、良いもんですね。

⭐ディナーコース｢港｣15,000円(税込)
　食べた内容と感想です。
◻️前菜
　３品あって、中央はあん肝の田楽｡
　表面を香ばしく焼き上げたあん肝で、旨いわぁ～
　右奥はシマアジのぬた合え｡
　肉が主役だと思ってたけど、魚系も旨いんです。
　和食コースとして食べても、納得のシマアジです。
　基本、焼きがイイから魚の味が生きますね。
　左奥は抹茶豆腐のキャビア&トビコのせ。
　抹茶豆腐が上品で旨い。キャビアのトビコの
　大きさの異なるプチプチした食感と味が
　合うんですよ～
◻️ひとしな
　牛スジ煮込みとお麩。
　和風出汁のとろとろ牛スジ煮込みの
　超～柔らかい肉を楽しんだ後に、
　旨味を吸ったお麩を食べる｡
　イイ組み合わせですね。
◻️サラダ
　上にのってる節は、鰹じゃなくマグロ節｡
　たまにはラーメン屋さんのスープにあるけど
　マグロって、上品な味ですよね。
　野菜がシャキシャキしてて、和風ドレッシングと
　相まって、旨いです。
◻️黒毛和牛(山形牛)サーロイン150g
　ファイヤーだ～･`ω･)ｽ･ｽｹﾞｪ…
　ミディアムを指定したので、軽く表面に
　焦げ目が付く程度です｡
　和牛って脂が多いので、鉄板焼だと脂対策が
　必要だと思ってます。
　まずはそのまま食べてみると、
　おぅ(oﾟДﾟﾉ)ﾉ溢れる肉汁と脂が、甘味を帯びてて
　旨いですね～ただ、やはり脂が効いてきて
　量が多くは食べられそうにありません。
　その対策として、鉄板焼きの場合、
　あえて表面だけをカリカリに焼き上げてもらうと
　veryグットなのですが、
　このお店はソースで緩和を図ります。
　内容は、粉わさびに白醤油を混ぜた
　わさびのソースで、ツンとこないんです。
　つけて食べると、
　うん(*-ω-)脂が流れ落ちるようで、美味しい｡
　脂の多い肉にわさびって定番ですが、
　一工夫あるソースで、美味しくいただけました。　
◻️鉄板野菜
　サクッとしてて、瑞々しく
　これぞ鉄板焼きの、美味しい野菜です。
◻️御飯→ガーリックライス＋994円(税込)へ変更
　しじみの味噌汁、香の物。
　ガーリックライスは、独特ですね。
　凄くふんわりした餅米の様な食感でいて、
　ちゃんと噛み心地が良く、美味しい。
　上ににのってるモノは、一部の御飯に水を加え
　コテで伸ばして、板状にパリっと焼き上げた
　ガーリックライス煎餅なんです。
　ガーリックの加減もキツくなく、
　上品で美味しいです。
◻️ドラフトビール1,367円(税込)
　ふらのメロンリキュール1,367円(税込)
◻️デザート、コーヒー
　最後に鉄板前から別の場所に移動し
　丸いテーブル席で、いただきます。
　こうゆう心遣いが、さすがですね～
　柚子のアイスが、甘味と酸味の両方のおいしい
　とこ取りで、好きだわぁ～

いやぁ～大満足。
足りないかと思ったけで、満腹になりました。
たまにはイイですよね。
ご馳走様でしたm(_ _)m