オリジナルチョコレート作り体験！ : バニラビーンズ ザ ロースタリー

横浜はみなとみらいエリアに位置する、ハンマーヘッド2階にあるチョコレート専門店のカフェ。
ショップも併設された広々とした明るい店内で、ハンマーヘッドらしく海沿いのテラス席もとても素敵です。

「バニラビーンズ」さんは、横浜発のチョコレートブランドで、ここ以外にもみなとみらい駅やベイサイドなんかに店舗を構えていらっしゃいますが、今回こちらを訪れたのは、なんとオリジナルのチョコレート作り体験ができると知ったため。
予約ができず、数量限定とあったので、平日を狙って訪問しました。

店舗には14時前に到着し、通常のカフェ利用と同じように、まずレジに行ってメニューにある「TAB LABO」をオーダーします。
ワンドリンクと、オリジナルのタブレットチョコレートを2枚作る事ができて、2200円です。
大体30分〜40分程度の所要時間がかかる旨ご説明いただきました。

ドリンクだけ選んで、先にお会計をします。
店内の空いている好きな座席(※ テラス席は利用できないと案内がありました。チョコレートの受け渡しの関係ですかね？)に荷物を置いて、準備が出来たらいざチョコレート作りへ。

レジの隣のショーケースに向かいます。こちらに「TAB LABO」専用のチョコレートや、トッピングがずらりと並んでいます。ショーケースの向こうに担当のショコラティエさんがいて、オーダーを伝えていきます。

まず選べるのはタブレットの絵柄。「カカオ」「みなとみらい」「HAPPY」の3種類があり、ショーケースの上に見本があります。私は「カカオ」と「みなとみらい」を、同行者は「カカオ」と「HAPPY」をチョイス。

続いてチョコレートの種類です。「ビター」「ミルク」「ホワイト」の3種類。フレーバーとの組み合わせも考えつつ選ぶので、少し悩みましたが私は「ミルク」を、同行者は「ビター」を選びました。

続いてフレーバーです。なんと「ストロベリー」「抹茶」「ゆず」「ほうじ茶」「コーヒー」「シナモン」の6種類があり、何も入れず、シンプルチョコレート「そのまま」も選べるので、この時点で7通りも選択肢が。
ショコラティエさんに色々アドバイスを貰いつつ、私は「シナモン」を、同行者は「ゆず」をチョイス。これでベースの味が、私は「シナモン風味のミルクチョコ」、同行者は「柚子風味のビターチョコ」となりました。

トッピングは、「オランジュ」「ライスパフ」「フランボワーズ」「ピスタチオ」「アーモンドダイス」「ごま」「レーズン」「カカオニブ」「クッキー」「バナナ」の中から、なんと2種類選ぶことが出来ます。
こんなに選べると思っていなかったので、もう悩みに悩んでしまいました笑
これから体験される方は、ぜひある程度決めてから来店されるのをオススメします。
トッピングでもショコラティエさんに沢山アドバイスをいただき……味の感じや色の出方なんかも伺って……なんとか、私は「カカオニブとピスタチオ」同行者は「ライスパフとアーモンドダイス」で決定！

すべてオーダシートに記入していただいたら、いよいよ目の前でショコラティエさんが、世界に一つだけのチョコレートを作ってくださいます。「TAB LABO」にちなんで、容器はガラスのビーカーを使っていて、本当に実験のようでなんだか楽しいです。
手つきは素早く調合しつつも、チョコレート作りについて分かりやすく、楽しくショコラティエさんが解説してくださいます。こちらの素人質問にも詳しく答えていただき、大変勉強になりました。
テンパリングまできちんとおこなっていただけるので、完成するチョコレートは艶があり、パキッと割れる、口溶けの良いチョコレートになります。
チョコレートを2種類の型に流したところで、なんとなんと、「少しチョコレートが余ったのでお味見用を作ります」と、嬉しいサプライズが…！

チョコレートが冷えて固まるまで少し時間がかかるので、完成目安時間が書かれたオーダーシートをもらい、お席に戻ってドリンクをいただきます。コースターには手書きのメッセージがあり……なんて心温まるサービスなんでしょうか。素敵すぎます。
ちなみに、せっかくなのでアイスコーヒーと一緒に「バニラビーンズ」の主力商品、「ショーコラ」もイートインでいただいちゃいました。(予め、TAB LABO注文時に一緒に頼めました)
チョコレートが濃厚で、これはファンが多いのも納得の味……！ 完成するタブレットにも期待が高まります。

完成目安時間の少し前に機械に行くと、チョコレートがシューッと降りて出てくる瞬間を見ることが出来るので、5分ほど前に再び席を離れてチョコレートを迎えるべく機械の前で待機。
完成したチョコレートは包み方の描かれたトレーの上に置かれて、お味見用のチョコレートは砕いて、小皿に盛られていただきます。同時に、包み紙や手袋が入った袋も受け取ります。
包み方はトレーに描いてある他、お店のインスタグラムにある動画で確認することも出来ます。(私は1回動画を確認しました、小さいお子さんには少しお手伝いが必要かもしれません)
席に戻って、黙々と作業。出来上がったチョコレートを銀紙に包み、パッケージを付けて完成！

そして、早速お味見用のチョコレートもいただいてみます。おまけでありながらタブレット半分ほどのサイズ……とっても嬉しい！！
スパイシーなシナモンのフレーバーは甘くて濃厚なミルクチョコとの相性が抜群で、カカオニブのほろ苦さ、ピスタチオのコクが相まって、もう、めちゃくちゃ美味しかったです。出来たてっていうのもあるのかな。自分で選んだ嬉しさももちろん相まって、とても幸せな味でした。
同行者の「ビター×ゆず×ライスパフ×アーモンドダイス」も美味しかったです。ゆずがかなりフレッシュ。和風な味なので、ライスパフがとても合っていて、同行者の大好きなアーモンドももちろん相性抜群。

物販コーナーにあるバニラビーンズのタブレットショコラ、実は1枚648円なんですよね。ドリンクは単品で大体500円〜600円程度。タブレットショコラと同じサイズで、自分の好きな味を選べて、2枚……しかもオマケ(タブレット約半分)がついていて……これで2200円って、もしかして、かなりお買い得なのでは……？( *´﹀`* )

正直、人気になりすぎて体験難易度が上がるのが嫌だったんですが笑、「TAB LABO」の詳細が書かれた口コミをあまり見かけなかったので、これから体験される方のご参考になればと思って少し長めに書かせていただきました。
大変楽しい時間をご提供いただいたショコラティエさん、ならびに「バニラビーンズ」さんの益々のご活躍をお祈り申し上げます。本当にありがとうございました。

今回涙を呑んで諦めたフレーバーやトッピングを試すべく、ぜひまた横浜に来た際には再訪したいと思います。ご馳走様でした！