食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店
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来るほど虜になるのだろうと思う鮨オーベルジュ
真鶴駅からタクシーで10分
真鶴駅徒歩30分
「伊藤家のつぼ」
今回はコースで。
内容
・むらさきいもすりながし
・たこ昆布締め金目鯛みぞれあえ
・お造り
・端午の節句の八寸
・アカハタ
・イサキ
・鯵
・玉子
・真鯛昆布締め
・金目鯛昆布締め
・アイルランド産トロ
・あらの味噌汁
・ヒラソウダ皮目炙り
・アカイカ
・真鶴伊勢海老
・小肌巻き
むらさきいもすりながしと
たこ昆布締め金目鯛みぞれあえからスタート。
お造りには
イナダとトビウオを骨ごと刻んだ1品。
端午の節句をイメージした八寸には
福浦のしらすと実山椒の俵むすび
じゅんさいや地のサザエなどを使った1品、
湯河原のおからと真丈を混ぜたコロッケ、
豆鯵の南蛮漬け、胡椒をかけたタコに
カラスミを赤酢とオリーブオイルでのばしたソースのかかったえぼだいの焼き物など
こちらの畑のじゃがいもなどにつける
1番手前の油は使っていない豆腐と味噌と柚子胡椒のペーストというかそういった1品もすごく美味しかった。
ここから握りへ。
アカハタ。
食感とねっとりさの共存。
あ、地方に地の魚を食べに来たなと早速思わせてもらえるような1貫に思います。
イサキをいただき、
地の鯵には大徳寺納豆を添えて。
いぶりがっこ系のお漬物に近い感触。
お酒との相性がまた面白い感じです。
まだまだ続き、
あらの味噌汁がまた美味しくて。
豆腐とお揚げも湯河原の十二庵さんのものを使っているそうでこれまた美味しい。
このあとヒラソウダ皮目炙りがグッと印象的。
唐辛子と塩で仕上げてあり、
香ばしさというか煙たさというか
しっかりとした感じに辛さも結構ある
突然インパクト強い系。
この後のアカイカも
はっきりとねっとり。
真鶴伊勢海老は
肝から来るのか胡麻ドレッシングみたいな
香ばしさも感じたり。
〆には小肌巻きでさっぱりと終わります。
お酒は持ち込ませていただき、
宿泊して部屋でまた残ったお酒にて二次会。
真鶴という地の海産物の面白さを色々と教えていただいた。
知識としても新鮮な感覚のものが多くて
まだまだ楽しみきれた感じがせず、
これは通うほど理解も深まっていき、
楽しみも増えていくのかなぁと思ったり。
またぜひ訪れたいです。
------お役立ちMemo------
※訪問日時点
☆お店との出会い
お誘いいただいて
SNSで見つけて
①宿泊可能なオーベルジュ
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
伊藤家のつぼ
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店 |
| ジャンル | 寿司、海鮮 |
|
予約・ お問い合わせ |
0465-87-6460 |
| 予約可否 |
完全予約制 ※前日午後10時受付終了 |
| 住所 |
このお店は「中央区入船1-2-11」から移転しています。 |
| 交通手段 |
【電車】 真鶴駅から1,705m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、JCB、AMEX） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、夜景が見える、海が見える、隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年1月23日 |
| 備考 |
【メニュー】 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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真鶴駅からタクシーで10分
真鶴駅徒歩30分
「伊藤家のつぼ」
今回はコース¥9500で。
内容
・ホウボウ昆布締めとタコの頭大根おろしのみぞれあえ
・ロロンのすり流し
・お造り盛り合わせ
・重陽の節句の八寸
・メイチダイ
・チダイ昆布締め
・ヒラマサ
・ヘダイ昆布締め
・マグロ
・小バショウ
・玉子焼き
・あらと味噌汁
・カイワリ
・カマス酢締め
・タカベ炙り
・伊勢海老
お店はお茶の種類も充実しており、
まずはお茶を。
ほうじ茶のやぶきた茶をいただきましたが、
氷やお水といただかないと結構頭にしっかりくる濃さです。
ホウボウ昆布締めとタコの頭大根おろしのみぞれあえとロロンのすり流しから。
ロロンというのは掛け合わせのカボチャの品種。
まだ残暑のある頃でしたが暖かいすりながしでほっこり。
お造り盛り合わせは
ヒラマサとキハダマグロでした。
ヒラマサは良い時期。
この地を訪れる価値の1つだとも思います。
重陽の節句の八寸は
お月見をイメージした一皿。
右の金の器から反時計回りに
クロムツ照り焼き実山椒、
さつまいもみかん煮とタコ胡椒、
椎茸としょっこ（カンパチ小さいの）梅和え、
秋茄子の青唐醤油と赤身を生ハム風にしたイチジクコンポート巻き、
柿のソテーかと銀杏と生きくらげの揚げ物、
中央にゆで落花生。
特に印象的だったのは
柿のソテーや赤身でしょうか。
メイチダイから握り。
〇〇ダイシリーズでこの度は色々といただきました。
中でもヘダイ昆布締めは
ちょっと独特の青さにもしかしたらスパイシーさもあったかも？という感じで印象的でした。
ヒラマサはお造りと違ってハラミの部分で脂を楽しめました。
小バショウとはアオリイカの小さいものを指しめいるそう。
こちらでは中盤で出るスタイルの玉子焼きは
お母様の焼き立てでひたひたで甘いのが特徴的
あらの味噌汁も
お魚のあらと炙った十二庵さんのお揚げの入ったつまみになる味噌汁。
カイワリは
白身食べたいとなった時の最適解というか。
しっかり白身感。
カマス酢締めは
皮もしっかりあるように見えましたけど
綺麗に包丁が入っており、全体に一体感を感じました。
これもまた美味しい。
最後に伊勢海老。
これがまたグッと印象を残してくる。
季節を変えての再訪させていただきました。
またこの地ならではのラインナップで
貴重な食体験となりました。
------お役立ちMemo------
※訪問日時点
☆お店との出会い
リピート
①宿泊可能。日帰りも可能。
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