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- 예산：
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- 가격대：
- 일요일
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음식점의 주력 포인트
요리사
독자적인 로직과 에도 마에 스시를 합치는 스시 장인 후지오카 히로시
요리
제철 식재료를 점주 스스로가 엄선 ◎ 도요스 시장에서 구매한 생선을 제공
요리
미각을 추구한 깊이있는 맛 ◆ 조건의 샤리와 함께 능숙
음료
점주 엄선의 술과 마리아주를 만끽 ◆ 논 알코올도 충실
코스
【오마카세 코스】엄선한 제철 재료와 장인의 기술이 만들어내는 일품을 마음껏.20품
그 시기에 응한 제철의 생선이 일본중에서 모이는 도요스 시장에서, 엄선해 매입을 실시하고 있습니다. 매일 매입을 하고 있어 최고급의 식재료를 선정하고 있기 때문에, 그 날에 의해 요리의 내용은 다릅니다. 전 20품 전후의 코스입니다만, 식후에 추가로 주문하는 것도 가능하므로 부담없이 말씀해 주십시오.
- 인원수
- 1 ~ 4
- 이용 가능 시간
- 18:00～23:00
【토요일 한정・12:00 일제히 스타트】점심의 주먹 코스15품
【12시 일제 스타트】 제철 식재료를 엄선한 주먹 메인 맡김 코스
- 인원수
- 1 ~ 4
- 이용 가능 시간
- 12:00～13:30
【평일 17:30~18:00 예약 분 한정 잡기 메인 코스】14품
그 시기에 응한 제철의 생선이 일본중에서 모이는 도요스 시장에서, 엄선해 매입을 실시하고 있습니다. 매일 매입을 하고 있어 최고급의 식재료를 선정하고 있기 때문에, 그 날에 의해 요리의 내용은 다릅니다. ※이쪽의 코스는 17:30부터 18:00의 예약 분 한정의 코스이므로, 대폭 늦는 경우는 캔슬 취급이 되어, 코스 요금의 100%를 받으시기 때문에 미리 양해해 주십시오.
- 인원수
- 1 ~ 4
- 이용 가능 시간
- 17:30～19:30
리뷰
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리뷰 255건팔로워 391명가격 인상을 결정한 후.
타이밍이 맞지 않고 오랜만의 방문. 토요일 당일에 연락해, 우연히 비어 있었기 때문에 럭키. 9월 정도부터 가격 인상을 결의했다고 들었으므로, 그 확인도 포함...자세히 보기
2024/09 방문
6 회
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리뷰 1건가게의 분위기, 신선하고 사치스럽게 전념한 요리나 술의 여러가지 그리고 무엇보다 대장 후지오카씨의 인품. 긴자의 명점에서 수행되고 있었다고 하는 것으로, 젊은이...자세히 보기
2023/12 방문
1 회
-
리뷰 118건팔로워 34명콜라보 이벤트 디너에 다녀 왔습니다!
이번에는 콜라보레이션 이벤트에 들었습니다. 만다린 오리엔탈의 바텐더 씨와 후지오카 대장의 콜라보레이션. 평소에는 술과 소주로 스시를 즐기는데 오늘은 칵테일 페...자세히 보기
2024/08 방문
2 회
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Sushi Fujioka
|
|---|---|
| 종류 | 스시(초밥) |
| 예약・문의하기 |
050-5592-4845 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
※アレルギー等をお持ちの方がいらっしゃる場合は前日の昼までにご連絡下さい。 |
| 주소 |
東京都中央区銀座5-9-17 銀座あづまビル B1F |
| 교통수단 |
도쿄 메트로 마루노우치선, 히비야선, 긴자선 긴자역에서 도보 1분(A5 출구) 긴자 역에서 206 미터 |
| 영업시간 |
|
| 가격대 |
JPY 30,000～JPY 39,999 JPY 15,000～JPY 19,999 |
| 가격대（리뷰 집계） |
JPY 20,000～JPY 29,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA, Master, JCB, AMEX, Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
8 Seats （ 카운터 8석） |
|---|---|
| 연회 최대 접수 인원 | 9명 (착석) |
| 개별룸 |
불가 (없음) |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 (있음) |
| 금연・흡연 |
금연 |
| 주차장 |
불가 (없음) |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,카운터석,무료 Wi-Fi있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주(쇼추) 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집 |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
|
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 드레스코드 |
※보다 식사를 즐겨 주시기 위해서, 향기가 강한 유연제나 향수등은 피해 주시도록 부탁드립니다. |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2023.12.5 |
| 전화번호 |
03-6228-5977 |
| 비고 |
※식사 |
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요리사독자적인 로직과 에도 마에 스시를 합치는 스시 장인 후지오카 히로시
미슐랭 게재점이나 긴자의 명점에서 부대장으로서 연루를 거듭해 온 점주 후지오카 히로시. 【스시 후지오카】에서는, 식재료의 질을 최대한으로 높이는 에도마에의 기술을 베풀어, 오미의 밸런스와 그 깊이를 의식한 코스를 제공하고 있습니다. 「와 주신 분들의 입가가 깨어나는 순간을 보고 싶다」라는 생각으로부터, 그 때에 맞는 접객이나, 릴렉스 할 수 있는 즐거운 공간 만들기를 유의하고 있습니다. 어깨 팔꿈치 하지 않는 한때를 보내 주세요.
요리제철 식재료를 점주 스스로가 엄선 ◎ 도요스 시장에서 구매한 생선을 제공
물고기의 대략적인 교체는, 입춘부터 동지까지의 8절이라고 합니다. 그 시기에 응한 제철의 생선이, 전세계에서 모인다고 하는 도요스 시장에서, 점주 스스로가 엄선해 매입. 스시의 생명이라고도 말할 수 있는 쌀이나 야채, 와사비등은 계약 농가로부터 구입하고 있습니다. 시장에 다니면서 깊은 관계를 구축하고, 보다 좋은 재료, 보다 좋은 요리를 제공할 수 있도록 노력하고 있습니다.
요리미각을 추구한 깊이있는 맛 ◆ 조건의 샤리와 함께 능숙
저희 가게에서는, 식재료가 가지는 포텐셜을 최대한으로 끌어내는 조리법으로, 단맛, 짠맛, 산미, 맛, 지분을 판별해, 밸런스를 추구한 깊이가 있는 맛의 일품을 제공합니다. 독자 배합의 식초를 사용한 샤리는, 입립과 수분량, 끈기의 밸런스를 추구한 엄선한 일품. 먹고 피로와 질리지 않는 맛과 식감으로 완성하고 있습니다. 제철 식재료를 엄선한 맡겨 코스로, 자랑의 스시를 마음 가기까지 즐겨 주세요.
음료점주 엄선의 술과 마리아주를 만끽 ◆ 논 알코올도 충실
18시부터 영업하는 저희 가게에서는, 점주 스스로가 음미한 전국 각지의 일본술을 비롯해, 스시와의 궁합을 생각한 와인을 제공. 또한 무알코올 프리미엄 티도 충실합니다. 8인용 카운터석은 6인 이상으로 전세 가능. 차분한 분위기 속, 데이트나 기념일, 가족이나 친구와, 추억에 남는 특별한 한때를 보내 주세요.
후지오카 혼신의 스시를 여러분에게. 통상 밤 영업만입니다만, 토요일 한정으로 점심 영업 개시했습니다.
긴자역 도보 1분의 장소에 자리한 [스시 후지오카].
1년의 식재료의 흐름을 8절로 파악해, 그 시기에 응한 제철의 생선이 모이는 도요스 시장에서 엄선.
에도 앞의 고전적인 기법과 가게 주인 후지오카의 독창성과 장난기를 도입한 술집과 조금 크고 먹을 수 있는 줌은 재료의 두께와 지분, 잡기 가감과 온도의 콘트라스트까지를 계산.
또, 상시 30종류 정도의 술과 와
...인, 프리미엄 티 등도 갖추어져 있어 여러가지 즐기는 방법을 제공할 수 있습니다.