この口コミは、yama-logさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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yama-logTabelog Reviewer Award受賞者口コミ5,673件フォロワー3,894人

3.9

－1人

料理・味4.0
サービス3.8
雰囲気3.8
CP3.7
酒・ドリンク3.8

2017/01訪問1回目

3.9

料理・味4.0
サービス3.8
雰囲気3.8
CP3.7
酒・ドリンク3.8

高倉高辻│修学院の京野菜と器を楽しめる新星割烹、いざ見参！

2016年11月10日にopenされました和食割烹「観山」さんのご紹介です。
場所は、高辻通沿い（高倉）、佛光寺のすぐ近くになります。
夜になると、この辺りはひっそりと静まり返りますね。

この日はMハルさんよりお声かけがあり、新年会が実現いたしました。
参加者は、Mハルさん、インテル京都さん、jetsailさん、私の4人。

開始時間より少し早めの到着。
ドアを開けますと、綺麗な1枚カウンターが目に飛び込んできました。

既にMハルさんは到着、新年のご挨拶。大きな一眼レフを片手に既に臨戦態勢です（笑）
この日は開始時間が遅めということもあって、カウンター席を独占出来ました。

ご主人の八木さんについて。
嵐山吉兆とグランヴィア吉兆で16年ほど、8年おられた柊家旅館では料理長まで上り詰めた方。
吉兆時代には、未在の石原さんの下で研鑽を積まれたようです。
ご実家は新門前通の古美術「観山堂」、店名の由来はここからだったのですね。

お料理について。
コース料理のみ。12000円と15000円コースの2種類です。
15000円のコースは、使用食材の質が上がり「肉料理」がついています。
この日は前もって「15000円」のコースを予約いただきました。

2017年1月の内容を以下記載いたします（15000円コース）

【食前酒】玉の光（京都府）

【１品目】
先附①：鮑のやわらか煮の酢の物　赤水菜、小蕪、金時人参
先附②：小鉢　菊菜と蟹のお浸し

【２品目】
向付
天然平目（熊本）紋甲イカ（和歌山）鮪（地中海）刺身湯葉、海胆（北海道）平目のエンガワ
あしらいは、大根、赤大根、壬生菜、水前寺海苔。鮪は辛子醤油で。

【３品目】
椀物：鼈仕立て、九条葱

【４品目】
八寸
海鼠酢、菜の花辛子和え、車海老の旨煮、子持ち昆布
頭芋の田楽、自家製唐墨と蕪のサンド、鰆の味噌幽庵焼き。

【５品目】
堀川牛蒡　ほうれん草の軸　金時人参

【６品目】
30日熟成の和牛カツ
おろしポン酢（修学院の丸大根、聖護院大根、小蕪、九条葱などを使用）
わさび菜（久御山）、紅菜苔（修学院）
黄カリフラワー（伏見）、トマト（優糖星、和歌山）

【７品目】
炊き合わせ
丸大根、金時人参、ほうれん草、柚子

【８品目】
水物
メロゴールド、苺（久御山）、安納芋の茶巾包みの和菓子。
オレンジゼリーとリンゴのコンポート（バニラクリーム）

【９品目】
食事
土鍋ご飯（穴子と九条葱、餅米を使用）

【頂いたお酒】
4人でシェア
・澤屋まつもと守破離五百万石（1000円/合）
・喜久酔特別純米（1200円/合）　
・愛宕の松純米吟醸（1200円/合）
・ボトルワイン（白）

総評
他レビュアー様の口コミにもございましたが、
上記料理内容の野菜のほとんどが「修学院」の契約農家の野菜を使用されています。
地産地消の精神で構成された内容は、高級食材を散りばめた割烹とは一線を画します。
長年一流割烹で培われた技術が凝縮された比較的クラシカルな内容だと思います。

京野菜を軸に考案された構成は、個人的にはやや物足りない印象を持つ部分もありましたが、
最後に肉料理「長期熟成の和牛カツ」を組み込まれた事で、アクセントがあって良かった。

また、各料理、お酒を飾る和食器、酒器の数々は流石。
飯田氏とも繋がりがあるようですので、器に造詣の深い方は特に面白いのではと思います。

一見、料理の品数は少なく思いますが、一通り頂きますとお腹は十分に満足できました。
現在ご主人が1人で切り盛りされており、日々試行錯誤されている状況であると推察されますが、
今後スタッフが充実していく中で、季節を変えてお伺いすればまた違う一面を見せて頂けそうです。

8

先附①：鮑のやわらか煮の酢の物　赤水菜、小蕪、金時人参

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9

先附②：小鉢　菊菜と蟹のお浸し

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7

先附①：鮑のやわらか煮の酢の物　赤水菜、小蕪、金時人参先附②：小鉢　菊菜と蟹のお浸し

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向付：向付天然平目（熊本）紋甲イカ（和歌山）鮪（地中海）刺身湯葉、海胆（北海道）平目のエンガワあしらいは、大根、赤大根、壬生菜、水前寺海苔

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椀物：鼈仕立て、九条葱

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6

八寸：海鼠酢、菜の花辛子和え、車海老の旨煮、子持ち昆布頭芋の田楽、自家製唐墨と蕪のサンド、鰆の味噌幽庵焼き

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7

八寸を取り分け。

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堀川牛蒡、ほうれん草の軸、金時人参

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30日熟成の和牛カツおろしポン酢。わさび菜、紅菜苔、黄カリフラワー、トマト

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炊合：丸大根、金時人参、ほうれん草、柚子

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土鍋ご飯（穴子と九条葱、餅米を使用）

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赤出汁

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食事（土鍋ご飯）香の物

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水物：メロゴールド、苺、安納芋の茶巾包みの和菓子。オレンジゼリーとリンゴのコンポート（バニラクリーム）

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土鍋

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酒器

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テーブルセッティング

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6

カウンター席

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暖簾

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外観

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6

日本酒メニュー

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	観山
ジャンル	日本料理、釜飯
予約・お問い合わせ	050-5595-9697
予約可否	完全予約制 ※前日当日のご予約はお受けできませんので、　2日前までにご予約お願い致します。 ※キャンセル料について　当日100％、前日50％、2日前30％を頂いておりますのでご了承くださいませ。 ※アレルギー等ある方はあらかじめお伝え下さい。　当日受け付けておりませんのでご了承くださいませ。
住所	京都府京都市下京区高辻通高倉泉正寺町465-2 たかくらビル 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	阪急京都線「烏丸駅」から徒歩約8分地下鉄烏丸線「四条駅」から徒歩約8分地下鉄烏丸線「五条駅」より徒歩約9分京都駅から市バス5系統銀閣寺･岩倉行きまたは 26系統御室仁和寺・山越行きにて烏丸松原バス停降車、徒歩5分四条駅（京都市営）から427m
営業時間	火・木・土 18:00 - 22:00 水・金・日 12:00 - 14:00 18:00 - 22:00 月定休日 ※前日当日予約不可 2日前までに、ご予約お願い致します。お昼の営業は、水,金,日のみになります(最終入店12:00) ■ 定休日月曜日　(祝日の場合は、営業) その他　不定休　年末年始12/26〜1/5休業
予算	￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999
予算（口コミ集計）	￥15,000～￥19,999 ￥8,000～￥9,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
領収書（適格簡易請求書）	適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能登録番号：T3810432291634 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。

席・設備

席数	10席（カウンター10席）
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無 ※近隣の駐車場をご利用ください
空間・設備	落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	テイクアウト
お子様連れ	子供可基本は大人の方と同様のコースになります。その他ご相談下さい。
ホームページ	http://kanzan-kyoto.com
公式アカウント	https://www.facebook.com/kanzan0753537357/ https://www.instagram.com/kanzan___/
オープン日	2016年11月10日
電話番号	075-353-7357
備考	【5% SERVICE CHARGE】 Dear Overseas Customers, Please be informed that our restaurant charges a 5% service charge to your bill. This service charge will help us to provide overseas customers with additional service such as making an English menu, meeting special requests and so on. Thank you for your understanding and thank you for dining with us. KANZAN アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	アルボス（1668）