バラエティ豊か！美味しいパンが勢揃い！イートインもできる八百一本館のインストアベーカリー♪ : ザ・ブレッド

2016年1月　購入したパンについて紹介

小松菜たっぷりグリーンカレー（\180）
「タイのグリーンカレーで鶏ひき肉をいため、ミネラル豊富な小松菜を合わせた
カレーパンです」
食パン生地（？）で鶏ひき肉と小松菜が入ったグリーンカレーを包み、カシュー
ナッツをトッピングした焼きカレーパン。重量74g（実測値）。リベイクで
クラストはカリパリサク、クラムはふわもっちりに。カレーはしっかりグリーン
カレー味♪ココナッツミルクのマイルドな甘味を感じつつ、後味はスパイシー。
鶏ひき肉のあっさりとした味わいも良いし、小松菜でヘルシーなのも好み！

小寒（\200）
「国産小麦100％の生地に寒い冬が旬の小粒の柑橘金柑とクリームチーズ、胡桃
を混ぜ焼き上げました」
プレーン生地で金柑とクリームチーズと胡桃を巻き込み、棒状に成形して金柑
ピールをトッピングしたパン。長さ約16cm、重量78g（実測値）。リベイクで
クラストはパリッ、クラムはしっとりもっちりに。ヒキの強い食感。中の金柑
はとろっとしていてジューシー♪果肉感があって、フルーティーな味わい。
クリームチーズはまろやか。胡桃は食感がアクセントに。バランスもGood！

ポテトパン（\250）
「リーンな生地にマッシュポテトを練り込み焼き上げました。こげる寸前まで
焼き直してお召し上がりいただくと美味！」
生地にマッシュポテトを練り込み、岩塩（粗塩？）をトッピングしたパン。
表面はちょっとオイリー。重量175g（実測値）。リベイクでクラストは
パリサク、クラムはしっとりもっちりに。粘り気があり、もちもちで弾力の
ある食感。小麦の甘味にじゃがいもの素朴な風味がマッチ。トッピングの塩が
ピリリッと効いて、味のアクセントに。定期的にリピしたくなる食事パン♪

ドメスティック・バゲット（\200）
「北海道産小麦100％使用。3種類の酵母で長時間熟成させた、ほのかな酸味の
あるパンです」
3種類の酵母を使用したバゲット。長さ約24.5cm、重量208g（実測値）。
香りにほんのり酸味あり。リベイクでクラストはバリザク、クラムはしっとり
もっちりに。みずみずしく、口どけの良い生地。ヒキの強い食感。味のほうも
香り同様に酸味あり。でも、この酸味が嫌味にならない美味しさ♪もう、何度
となくリピしているかな？先月もこのパンだけ買って帰ったくらいお気に入り！


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2015年12月　購入したパンについて紹介

ドメスティック・バゲット（\200）
「北海道産小麦100％使用。3種類の酵母で長時間発酵させた、ほのかな酸味
のあるパンです」
3種類の酵母を使用したバゲット。去年購入した時には長さが30cmほどあった
が、今回購入したものは22.5cmほど。短くはなったけど、重量的には以前と
ほぼ変わらず202g（実測値）あり、ビジュアルがちょっと変わっただけだと
気づき、ほっと一安心（去年4月に購入した時も\200だったし）。リベイクで
クラストはパリサク、クラムはしっとりもっちりに。みずみずしく、口どけの
よい生地は、味も香りも酵母の酸味あり。でも、この酸味がいい感じで～♪
噛むほどに酸味が旨味に変化して行き、粉の持つ甘味と見事融合！しみじみ
美味しいなぁ…と。個人的には、「The Bread」さんで一番好きなパン！


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2015年8月　購入したパンについて紹介

よもぎ麩あんぱん（\180）
「生麩入りの京都らしい一品です。緑がきれいなよもぎ麩を使用しました」
よもぎ麩と小豆の粒あんを包んだあんぱん。生地の表面に醤油を塗って
仕上げてある。重量103g（実測値）。甘さ控えめの粒あんに、風味豊かな
よもぎ麩がよく合う美味しさ。もちもち生地もいい感じ！意外と醤油がマッチ。

ブルーチーズとはちみつのチャバタ（\180）
「チーズの風味とはちみつの甘さ、クルミの食感が絶妙にマッチします」
クルミを練り込んだチャバタ生地でブルーチーズを包み、はちみつで仕上げた
パン。重量94g（実測値）。むっちりもっちり生地の中で、クルミのコリコリ
食感がアクセント。ブルーチーズたっぷり！クサ旨感はワインのお供に最高♪

フロマージュ（\180）
「食パン生地を使いミックスチーズを包み焼き上げました」
チーズを包んだパン。重量151g（実測値）。食パン生地なので、食感は
しっとりふわもっちり♪チーズの塩気やコクがいい感じに生地と絡み合い、
チーズ好きとしては安定感のある美味しさが得られるパンだと思う。

しょうゆぱん（\160）
「京都の老舗のしょうゆを使った日本人好みのお味です。中にはふわふわの
かつを節がたっぷり入っています」
かつを節を包み、生地の表面にしょうゆを塗り、焼き海苔をのせて仕上げた
パン。重量78g（実測値）。生地はしっとりもちもち食感。醤油の塩気や
香ばしい風味がしっかり！かつを節効果もあり、おにぎりを食べているみたい♪


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2014年5月、再訪につき追記。

2014年4月、近くまで出かけた日の帰りに立ち寄らせていただきました。うかがったのは日曜日の
午後6時半頃。夕方でもパンの種類はそこそこありましたが、今回はリーン系を2点チョイスです。

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ドメスティック・バゲット（\200、2014年4月）
「北海道産小麦100％使用。3種類の酵母で長時間熟成させた、ほのかな酸味のあるパンです」

3種の酵母を使ったバゲット。長さは30cmほど。酵母によりものなのか、ポン酢のような少し酸味
のある香りがする。リベイクで粉の素朴な香ばしい香りに変化。クラストはバリザク、クラムはし
っとりもっちりに。リュスティックのようなたっぷりの水分量で、みずみずしい生地は、舌に吸い
付くような粘りも感じられる。味のほうもほんのり酸味があり、この酸味がなんとも心地よく、旨
味となっているのが良い。適度なヒキの強さで、皮と中身の食感のコントラストも楽しく、噛めば
噛むほど粉の甘味が口に広がり、このままでも十分美味。口どけも良く、かなり好みのバゲット！

ブリエブラン（\350、2014年4月）
「食べやすいソフトなフランスパンです」

通常のバゲットよりもソフトな食感のフランスパン。長さは51cmほど。リベイクでクラストはカ
リサク、クラムはふわもっちりに。弾力はあるが、一般的なフランスパンほどのヒキの強さはなく、
なるほどソフトな食感。サンド系に用いた時に、顎力をそれほど必要としないので（爆）、食べや
すい（噛み切りやすい）かな～なんて想像。味のほうはごく普通にプレーン。粉の甘味が感じられ、
そのままでも美味しくいただける。生地にもう少しみずみずしさがあったら、更に好みだったかも。

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今回の訪問でも美味しいパンとの出会いがあって大満足でした！特に「ドメスティック・バゲット」
はリピしたいほど気に入りましたし、またこちらに立ち寄るのが楽しみになっています♪


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2014年2月、近くまで出かけた日の帰りに立ち寄らせていただきました。うかがったのは日曜日の
午後1時頃。まだ味わったことのないパンの中から3点お持ち帰りです。

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苺の白あんぱん（\180、2014年2月）
「大粒国産苺の甘酸っぱさとリキュールを効かせた白あんがよく合います」

プレーン生地で白あん（こしあん）を包み、苺（1/2カット）をトッピングして焼き上げたパン。
リベイクでクラストはカリサク、クラムはしっとりふんわりに。口どけの良いソフトな食感。中
の白あんはなめらかな舌触りで、リキュールはあまり感じなかったものの、ミルキーな甘味がど
ことなく洋風テイスト。甘酸っぱくジューシーな苺との相性も良く、まるで苺大福なあんぱん♪

ガーリック・フィセル（\130、2014年2月）
「フランス生地に自家製ガーリックバターをたっぷりしみこませたバゲットです」

フィセルサイズのフランスパンに、パセリ入りガーリックバターをしみこませたパン。リベイク
でクラストはカリパリサク、クラムはしっとりもっちりに。フランスパンなのでヒキはしっかり
強め。生地にガーリックバターがじゅんわりしみてウマ～♪ニンニクの香りも食欲を刺激するも
のだし、バターの塩気とニンニクの風味が最高！生地自体が美味しいし、ビールに合わせたい味。

コメパーネ（\250、2014年2月）
「米粉100％のバゲット。もっちり、しっとり。風味は米の香りの和風バゲットです」

米粉を使ったバゲット。1/2カットも\130で販売されていたが、1本で購入。長さは35cmほど。
リベイクでクラストはカリサク、クラムはしっとりふわもっちりに。生地はみずみずしく、もっ
ちりというよりもねっちりに近いかな？気泡も小さく、きめの細かいので、舌触りのなめらか。
味は米粉ならではの甘味があり、限りなくプレーン。少し油っぽい風味があったような…。

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今回購入したパンの中では、ガーリック・フィセルがダントツで好みの味でした！重量も131gと
そこそこボリューミーなのに、あのお値段。シンプルな美味しさが際立つパンでしたし、お酒と一
緒に楽しむのにもピッタリでしたので、ぜひリピしたいな～と思っています。とはいえ、いざお店
でお初なパンに出逢ってしまうと、それらを試せずにはいられないんですけどね（苦笑）。ついつ
いリピものは優先順位が低くなってしまう私です（汗）。


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2013年11月再訪。
初訪問から7か月。ややご無沙汰ではありますが（汗）、京都に出かけた日にこちらのザ・ブレッド
さんに立ち寄り、パンを2点、それとカヌレを1つ買って帰りました。

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パン・ド・ナイーフ（\250、2013年11月）
「パン・オ・ルヴァンの生地に、ドライチェリー、アーモンドホールを練り込み焼き上げました」

パン・オ・ルヴァンの生地にドライチェリーとアーモンドを練り込んだパン。リベイクでクラストはパリ
サク、クラムはしっとりふわもっちりむっちりに。ルヴァンならではの風味やクセはあまりなかったか
な？練り込まれたドライチェリーは甘酸っぱくジューシー。アーモンドは皮つきで香ばしく、コリコリ
とした食感もアクセントに。見た目以上にアーモンドの量がたっぷりだったこともあり、かなり食べ
応えのあるパンだった。チェリー好きとしては、アーモンド抜きで味わいたいかな～なんて（笑）。

バゲット《1/2》（\140、2013年11月）
「バゲットとは棒の意味で、パン・トラディショナルを代表するパンです。小麦の香をお楽しみくださ
い。フランス産小麦使用」

初訪問時に購入しなかった、ノーマルタイプのバゲット。1本\270だが、1/2サイズにカットされたも
のを購入。ハーフサイズで全長約22cm。リベイクでクラストはパリサク、クラムはしっとりもっちりに。
適度なヒキの強さで、ちょうど良い噛み応え。クセや雑味を感じることなく、ひたすらプレーンな味わ
いが楽しめるバゲット。軽く効かせた塩気によって、そのままでも十分美味しくいただける。特に印
象には残らない味かもしれないが、飽きのこない美味しさなので、毎日でも食べられそうかな♪

カヌレ（\180、2013年11月）
「ミルクとたまごをたっぷり使用。カリッとした食感の伝統焼き菓子です」

フランスのボルドー地方の伝統菓子のカヌレ。外側は（天辺）ザクザクガリゴリ（周り）カリサク、中
はしっとりもっちりな食感。クリームに近いなめらかな口あたりで、ミルクと卵がやさしいカスタード
な味わいの中に、バニラとラムがふんわり上品に香る。外と中で食感のコントラストがくっきりして
いるのはもちろん、外の香ばしさと中のまろやかさとで、味としてもメリハリがあるのが良い。甘す
ぎないのも良かったし、結構好みのカヌレかも！これはぜひともリピしなければ～（笑）。

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今回は週末のお昼頃の訪問でしたが、初訪問の時と比べて、調理パンがあまり並んでいなかっ
たように感じました。以前は色とりどりの野菜をたっぷり使ったパンのビジュアルに目を奪われま
したが、今回は売り場全体がパン色（茶色）だったかなぁ…と。たまたまかな？とにかく、インスト
アベーカリーの中ではかなりのクオリティーのパンがいただけるお店であることには変わりません
ので、今後も近くまで出掛けた時にはザ・ブレッドさんに立ち寄らせていただきたいと思います♪


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2013年4月初訪問。
2013年4月20日、京都六角に農場を併設する商業施設「京都八百一本館」がオープンしました。
3フロアで構成されていて、メインとなる八百屋の「八百一」さん以外に、肉屋さん、魚屋さん、惣菜
屋さん、パントリーといったスーパーマーケット的な要素以外に、花屋さんや雑貨屋さん、レストラン
も入っています。その中の一つが、こちらのザ・ブレッドさん。店内で焼かれるパンをテイクアウトは
もちろん、イートインで楽しむことができます。結構サンド系にも力を入れているみたいなので、朝食
をこちらでいただこうと、GW前半の4月末に夫同行のもと、お邪魔させていただきました♪

うかがったのは午前10時過ぎ。店内には美味しそうな焼き立てパンがずら～りと並んでいました！
それでもまだ全てのパンが出揃ってはいなかったようで、店員さんがパンを並べる作業の中、どれ
にしようか迷いながらの選択です（苦笑）。まずは朝食として楽しむためのパン選び。焼き立ての調
理パンにも心惹かれましたが、ここは持ち帰りに不向きなサンド系のものをメインにチョイスしました。
ドリンクはお店のレジカウンターでホットコーヒーを購入できるようになっていましたが、私も夫もコー
ヒーが苦手なため（汗）、サンドウィッチの並ぶ冷蔵ケースのところにあったドリンク販売コーナーの
中から紙パックのジュースを購入することに。お会計を済ませて、イートインさせていただきました。
イートインスペースはそれほど広くはないものの、他に食事をされている方がいらっしゃらなかった
こともあり、ゆっくりと朝食を楽しむことができて良かったです！私と夫はカウンター席を利用しまし
たが、テーブル席もあったはず。お一人様でも気軽に食事できる雰囲気が良いですね～。

イートインしたパンが美味しかったので、もちろんパンを買って帰ることに。今度はハード系のシンプ
ルなパンをメインに選びました。毎度ながら、冷凍庫で保存しますので（苦笑）。パンは結構試食が
用意されていましたので、味を確かめてから購入できるのがポイント高いと思います！それにして
も美味しそうなパンがいっぱいで、いずれもパンの表情がイキイキしたものばかり♪よくあるタイプ
のインストアベーカリーと違い、完全にブーランジェリーといった系統のパンが揃っていたように思い
ます。調理パンであれば野菜の使い方や魅せ（見せ）方なんかは、私の中では大阪の本町にある
パンデュースさんとイメージがかぶりました。とりあえず、魅力的な調理パンの購入は次回のお楽
しみにすることにして、今回はシンプルなハード系4点のお持ち帰りです。

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◆テイクアウトしたもの◆

バゲット・ナチュレ《1/2》（\160、2013年4月）
「グラハム酵母、レーズン発酵液、2種類の天然酵母を使ったかるい酸味のバゲットです」

1本だと\320で販売していた、2種の天然酵母を使用したバゲット。ハーフサイズで長さは約18cm。
リベイクでクラストはバリザク、クラムはしっとりむっちりに。かなりみずみずしい生地で、水分量はリ
ュスティック並みだと思う。ヒキも強く、噛み応え十分。天然酵母ならではの酸味が、味にも香りにも
くっきり出ていて、この酸味の感じは好みが分かれるかも？じっくり味わっていると、酸味が粉の甘
味に変わってゆくが、普通に味わう分にはかなり酸味が目立つタイプなので。私は結構好きかな♪

カンパーニュ・バゲット《1/2》（\150、2013年4月）
「ライ麦15％入りのカンパーニュ生地を棒状にして焼き上げました」

1本だと\300で販売していた、バゲット状のカンパーニュ。ハーフサイズで長さは約20cm。リベイク
でクラストはバリザク、クラムはしっとりむっちりに。こちらもかなりみずみずしい生地で、水分量たっ
ぷり！ヒキは↑のバゲット・ナチュレよりも更に強く感じて、顎力が必要なタイプかな（爆）。味として
はカンパーニュならではの酸味があるものの、バゲット・ナチュレほどではなく、結構マイルド。噛む
ほどに粉の旨味がじんわり感じられる。滋味深い味わいにうっとり～♪味も食感も気に入った！

ポテトパン《1/2》（\130、2013年4月）
「リーンな生地にマッシュポテトを練り込み焼き上げました。こげる寸前まで焼き直してお食べいた
だくと美味！」

まるまる1個だと\250（ハーフサイズよりおトク）で販売していた、じゃがいものパン。フォカッチャの
ように、表面に数か所の窪みがついている。リベイクしていただくと、クラストはカリサク、クラムは
しっとりもっちりむっちりに。マッシュポテトが練り込まれているので、独特の粘り気のある生地は
ムチムチの食感。よく見ると、小さなダイスカットのじゃがいもも練り込まれていた。軽い塩味がじ
ゃがいもの風味を引き立てていて、素朴な味わいが存分に楽しめるパン。旨いっ、旨いっ！！

フランスあんぱん（\150、2013年4月）
「フランスパンの生地に、ごま餡を包み込み焼き上げたハードタイプのあんぱんです」

黒ごま餡をフランスパン生地で包み焼き上げたあんぱん。上には黒ごまがトッピングされている。
リベイクでクラストはパリサク、クラムはむっちりに。トッピングの黒ごまからは、香ばしい香りが立
ち上る。中の黒ごま餡はぽってりしていて、なめらかな舌触りのこしあん。ごまのコクと旨味が濃
縮された、こっくりとした美味しさ。甘味もほどよく、かなり美味！餡はたっぷり入っているが、力強
いフランスパン生地なので、味やボリュームのバランスもとれている。これは、リピせねば～♪

◆イートインしたもの◆

生ハムとゴルゴンゾーラのパニーノ（\370、2013年4月）
「シェフの大好きなイタイアンサンドを召し上がれ。ルッコラもたっぷり入っています」

ゴルゴンゾーラのクサ旨感はあまりなかったけど、生ハムの塩気とフレッシュなルッコラのほろ苦
い感じがマッチしていて美味しかった！パン生地には全粒粉も使われていて、味わい深かったし。

パンプリン（\150、2013年4月）
「パンで作ったプリンです。甘さひかえめです」

アルミケースに入ったパンプディング。アパレイユがしっかりしみていて、パン生地との一体感も
あり、ちゃんとプリンとして楽しむことができた。やさしい甘味がどことなく家庭的な味で好き♪

ルッコラのサンド パルミジャーノ風味（\250、2013年4月）
「3階の農園でとれたルッコラをたっぷりつめました」

インパクト重視で夫がチョイス（汗）。白パン生地でルッコラとパルミジャーノをサンド。ルッコラのは
み出し具合がハンパない！自分で選んだくせに、「苦い～」と言って私にルッコラを押しつけた夫。

ハムとチェダーチーズのパーフェクトサンド（\320、2013年4月）
「ハムとチーズはサンドウィッチの基本！自家製ピクルスがこのサンドウィッチを引き立てています」

こちらも夫がチョイス。全粒粉入りのバンズでハムとチェダーチーズと野菜（にんじん・玉ねぎ・キュ
ウリ）のピクルスをサンドしている。ハムとチーズの塩気に、酸味軽やかなピクルスが絶妙にマッチ。

100％みかんジュース（\120、2013年4月）
「100％国内産みかんを搾ったお子様でも飲みやすいジュースです」

ドリンク販売コーナーからチョイス。内容量200ml、濃縮還元タイプの果汁100％みかんジュース。
酸味が強くないので、飲みやすい美味しさ。結構フレッシュな味わいで、ビタミンチャージ気分♪

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そういえば、今回購入したポテトパンをいただきながら感じたのが、「このパン、どこかのポテトパン
に似ているなぁ…」と。そこで思い出したのが、コム・シノワさんの「パン・ド・ポムドテール（ポテトパ
ン）」でした！丸い形で、ポコポコと表面に窪みのあるタイプ。味も食感も同じような感じ。もしかする
と～と思い、コム・シノワさんのサイトをチェックしたら、こちらのザ・ブレッドさんはコム・シノワさんの
荘司シェフがプロデュースされていました！なるほど～、これで納得です♪大阪のパンデュースさん
の米山シェフもかつてコム・シノワさんで修業されていましたし、似たような感じのパンが並ぶのは
当然といえば当然ですよね！コム・シノワさんもパンデュースさんも大好きな私としては、こちらの
ザ・ブレッドさんも好みのパン屋さんであることは間違いなし！良い出逢いになりました♪

ホント、ご近所だったら通いつめたいですし、毎週末のように朝食はこちらでイートインを楽しめるの
にな～なんて想像していますが、現実はそうもいきませんので、また電車を利用してこちらにお邪
魔したいと思います。まだまだ食べてみたいパンが山ほどありますので～（苦笑）。そういえば、
バゲットも普通のタイプのものも販売していました。バゲット・ナチュラルよりもお値段が安かった
ので、もしかしたらイースト使用かな？バゲット・ナチュラルの酸味を回避するのであれば、普通の
バゲットもいいかな～と思いましたので、次回購入して味を確かめてみたいと思います。その頃に
は、イートインのドリンクの種類がもっと増えているといいな～なんて。コーヒー以外に、せめて紅茶
も置いていただけると嬉しいです！ホットの飲み物がコーヒーだけではさみしすぎますので（涙）。