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大将自ら大原野まで毎朝朝堀のタケノコを買い付けに行く。ピンのタケノコだけを持ち帰るとのこと。非常に楽しみにして来た。毛蟹、そら豆、湯葉裏漉し吉野葛シビマグロ、菜の花明石の黒メバル、ウニ椀蕗のとう、胡麻豆腐、鮑、貝出汁京丹後サクラマス、タラの芽タケノコ蒸し焼きタケノコ醤油焼き木の芽掛けタケノコ天ぷらカラスミ掛け丹波牛モモとサーロインと花山椒フィレステーキ花山... お店の口コミを見る

徳ㇵ本也 (鞍馬口/日本料理)

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**2025**年7月
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公式

徳ㇵ本也

2025年Silver受賞店

日本料理WEST百名店2025選出店

4.40
口コミ 127 人
保存 5586 人

最寄り駅：

鞍馬口駅

鞍馬口駅×日本料理

[ 京都 ]

京都×日本料理

ジャンル：

日本料理

予算：: ￥30,000～￥39,999
￥20,000～￥29,999

店舗情報（詳細）

トップ
メニュー・コース
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写真4327
口コミ127
1. 口コミ(127)
2. 平均・分布
地図
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2. 周辺のお店

数寄屋造りの一軒家。美しい空間、仕事、味に魅せられる日本料理店。

茶室の露地を彷彿とさせるエントランスや玄関を入ってから部屋に向かうまでの静かな通路など、心を落ち着かせる設え。カウンターでは、「和久傳」で料理長を歴任した松本進也氏が所作美しく、目の前で料理を創り上げ、囲炉裏のような焼き台も目を引く存在だ。「伝統は大事ですが、和食を崩さず、どう遊ぶか、自分らしさを出せるか、常に考えています」という言葉通り、繊細で美しい料理の裏には、創意工夫が隠されている。
...

お店のこだわり

料理人

松本進也氏（マツモトシンヤ）―古典を大切に自分らしさを追求

料理

水にこだわりその日一番の出汁を使用。香り高く澄んだ煮物椀

その他

囲炉裏のような焼き台を操り、素材に合わせた火入れを実現

投稿写真

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口コミ？

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美食家 K Tabelog Reviewer Award受賞者

口コミ 2,861件フォロワー 17,580人

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もっと予約が取れなくなる前に行くべし

オープンされて4ヶ月でミシュランを獲得されてる話題のお店に初訪問。場所は鞍馬口駅から徒歩5分ほどの住宅街の中にあります。店内は白木カウンター9席と個室1部屋。店主は和久傳で20年修行して料理長まで務められた方とのこと。本日頂いたコース内容はこちらです。・月... 詳細を見る

531？

2024/09 訪問

1回
まるゆ〜

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大原野の朝堀り白子筍

筍収穫のシーズン、農家さんの元へ毎朝朝掘り筍を直接取りに行かれる松本さんの厳選筍のコースをいただきたく今年もこの日を楽しみにしていました。昨年もこちらの... 詳細を見る

1366？

2025/04 訪問

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noburinski

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大将自ら大原野まで毎朝朝堀のタケノコを買い付けに行く。ピンのタケノコだけを持ち帰るとのこと。非常に楽しみにして来た。毛蟹、そら豆、湯葉裏漉し吉野葛シビマグロ、菜の花明石... 詳細を見る

55？

2025/04 訪問

4回

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	徳ㇵ本也
受賞・選出歴	2025年Silver受賞店 The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店日本料理百名店 2025 選出店食べログ日本料理 WEST 百名店 2025 選出店
ジャンル	日本料理
予約・お問い合わせ	075-708-7425
予約可否	完全予約制
住所	京都府京都市上京区新御霊口町287-5 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	鞍馬口駅から354m
営業時間	■営業時間 12:00～ 18:00～ ■定休日日曜日
予算	￥30,000～￥39,999 ￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）	￥30,000～￥39,999 ￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	14席
個室	有（4人可、6人可）
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、ワインあり

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	隠れ家レストラン、一軒家レストラン
ホームページ	https://motonari-kyoto.jp/
公式アカウント	https://www.instagram.com/tokuhamotonari
オープン日	2023年12月8日
初投稿者	pateknautilus40（5658）