カフェ利用再開で嬉しい♡ : タンブラン

四日市のランチ前にケーキを取り置きして戴きランチ後にイートインでお邪魔しました。

ずっとカフェ再開を願っていたので嬉しい♪
ただ以前と形態が変わりセルフ方式になりミルフィーユなどのカフェメニューが無くなってしまったのが無茶苦茶残念(⁠+⁠_⁠+⁠)
タンブランさんのミルフィーユは私的に革命的な美味しさでしたので本当にまた復活を願いたいです>⁠.⁠<


カフェ利用は予約はできないため店内の案内に沿って席を確保しなければなりません。
あいにく席が空いておりすんなり着席。
席に着く前にドリンクを頼み前会計となります。
私たちはあらかじめ取り置きして戴いたケーキ、かき氷をシェアすることにしドリンクもそれぞれ頼みました。

仲良く三人でケーキとかき氷をシェア♪

☆とうもろこしパンナコッタ　ピスタチオソース

去年戴き美味しかったので今年も♪
去年よりはとうもろこしの香りと味わいは無いように思い生クリーム率が勝った印象でしたが、無難に戴けました。ピスタチオソースも味わいは薄かったかな。

☆モンモランシー

ガトーフロマージュにサワーチェリーが入るチーズケーキ。
しっかりチーズ感ある口溶けよいチーズケーキにサワーチェリーの甘酸っぱいアクセントが良いお菓子でシンプルによかったです。

☆夏のババオラム

ラム大好き友人がセレクト。
夏バージョンとしてパイナップルコンポートにライムやレモンの香りが爽やかです。
個人的には使われているラム酒が好みではなかったです。

☆ゴルゴンとかぼちゃのタルト

ゴルゴンきたー✧⁠◝⁠(⁠⁰⁠▿⁠⁰⁠)⁠◜⁠✧
以前戴き無茶苦茶美味しく印象だったおお菓子に出会えて嬉しい♡即決しました(笑)

ゴルゴンクリームにかぼちゃクリーム、ドライフルーツペーストをしき、土台はざっくり系のしっかはらバター香るサブレ系タルト生地の構成。

ゴルゴンクリームが無茶苦茶美味しい(⁠*⁠´⁠ω⁠｀⁠*⁠)
このクリームのみで癒される美味しさ！
クリームとのバランス、甘さ加減がばっちりでしっかりゴルゴン香り嫌味は0！ど好みのゴルゴンクリームでした。
土台のタルト生地もしっかり香りありますしかぼちゃやドライフルーツのパーツとのバランスもよく完成度高いタルトでやっぱり美味しくて印象！
個人的にタンブランさんでミルフィーユの次に一番好きなお菓子かな(⁠*⁠´⁠ω⁠｀⁠*⁠)

☆かき氷　

コーヒー氷に練乳、生クリーム&ミルクシロップががかり中にほうじ茶ココナッツブラマンジェが入った氷に別添えで365日珈琲さんの無糖珈琲ゼリーとアーモンドココナッツアイスが付きます。

かき氷は甘さ控えめでクリームやブラマンジェとの塩梅もよく美味しい♪
別添えの珈琲ゼリーアイスがかなり美味しくココナッツの香り満載の濃厚アイスと無糖珈琲ゼリーの塩梅が絶妙でした。
ブラマンジェはココナッツ、ほうじ茶共に存在感＝香りはちょっと低かったですけど全体的にバランスよく美味しいかき氷なるスイーツが戴けました。

やはりタンブランさんは地元の方はテイクアウトでも良いですが名古屋人からすると遠方なためケーキの劣化にも繋がりかねないのでイートインが一番よい状態で戴けると確信。
前回持ち帰ったものが微妙に感じたのは劣化による物だったかと。

ごちそうさまでした♪

また四日市へランチに来た際はお邪魔して季節毎にお菓子を楽しみたいです♡

ミルフィーユ復活を激しく求めます(⁠≧⁠▽⁠≦⁠)

定期的に四日市のランチにお邪魔する際にたまに寄ってます。

現在テイクアウト専門店になってますがもうじきカフェ再開との朗報を先日お聞きしました♪
てことはあのミルフィーユがまた食べられると♡っとテンション上がりましたがカフェが再開してもミルフィーユが復活するかは微妙なようでショック>⁠.⁠<
個人的にタンブランさんのミルフィーユはかなり印象でしたので(-_-;)

この日も次から次へとお客様がおいでになってまして並んで購入。
先会計でランチ後に取りに来ることを告げ取り置きして戴きました。

この日は暑かったので保冷剤多めでテイクアウトし何とか良い状態だったと思います。

早速帰宅して戴きました。

☆ジャーマン風チーズケーキ

ドイツのチーズケーキといえばクワルク(フレッシュチーズ)仕様かと思いますが風と記載がありましたのでクワルクでは無くヨーグルトかサワークリームで代用しているかもしれません。
口溶けはスフレよりのライトな口溶けで乳発酵の酸味のあるチーズ感ありながらもキレあるチーズケーキで地味に美味しいです。

☆クレームブリュレ

こちらのクリームブリュレはきちんとカソナード仕様で焦がしてあるため◎
日本の大体のお店は普通のグラニュー糖を使いますが当たり前の事ですが成されていると嬉しくなります。
ただ、ブリュレは卵黄率よりクリームの比率が多いタイプなので好みとは違いましたが美味しく纒まっていると思いました。

☆苺ショート

こちらのショートは表面を焦がしてありブリュレ風に仕立ててあるのですね。
二層に渡りビスキュイと生クリーム、苺の層となっていますが肝心のビスキュイ生地が味わいがぼやけており生クリームも濃くや味わいに乏しくかなりぼやけたショートに感じました。
苺の甘酸っぱさだけが残る感じで印象には残らず残念。

☆苺のトライフル

滑らかプリン、苺ソース、生クリーム、クランブルが層になったカップデザート。

うーん、クランブルやナッツのアクセントや苺ソースの存在感はありますが、肝心の底の部分の滑らかプリンの味わいが相当ぼやけておりバニラビーンズも入ってるものの全くといって良いほど香りませんので全てを戴くと味わいは悪くないものの全く盛り上がりや膨らみのない味で単調です。
肝心のパーツの部分が脇役のパーツに負けているためかと思われます。
バランスですかね。
こちらも残念。

☆アナナスタタンタルト

タタン大好き♪パイナポーバージョンときたら即決です。
キャラメリゼされたパイナップルにカスタード、ダマンド、パートブリゼ(パイ生地)の土台になったタルト。

パイナップルがカンロ飴のような味わい(^_^;)
肝心のパートブリゼも相当湿気ておりナイフを入れるもクリームやダマンドと一緒にねっちりしてしまい非常に残念(^_^;)
共に戴くも生地のコントラストが全く無くタルトを食べてる感無しでした。

今回はどのお菓子もうーん、という結果に。

真面目に作ってるパティスリーではあると認識していますが、やや、お菓子の種類のクオリティについてはバラツキに分かれるところかと思います。フランス菓子もあれば洋菓子もあるお店ですがどちらかといえばフランス菓子よりのお菓子のほうが印象に残るイメージですかね。
フランス菓子一択に絞るのも土地柄難しいと思うのですが洋菓子のレベルをもっとブラッシュアップされるとよいかなと感じました。

個人的には当たり外れが激しいのがネックですが悪い印象はないのでまた利用しようと思います。

ごちそうさまでしたm(__)m

久しぶりにお気に入りのタンブランさんのお菓子を購入しました。

この日は主人と目的のお店にランチ訪問するために行ったついでにこちらのお菓子をテイクアウトすることに♪

人気店なのでほしいお菓子をかくじつにゲットするなら午前中ですからランチに行く前に前払いして取り置きして戴きました。

ショーケースにズラッと並ぶお菓子たちで一目瞭然だったのは大好きなサントノレと季節のマンゴータルトに即目がいきセレクト。
そして以前から食べてみたかったフルム・ダンベール(ロックフォールの牛バージョンの青カビ)のチーズケーキを購入。

夜に主人とシェアして戴きました。

☆サントノレ

大好きなフランス菓子の一つでありお店です見かけると購入意欲の湧くお菓子です

サクサクのパイ生地の上にパイナップルコンフィとココナッツとパイナップルを合わせた甘酸っぱいクリーム、その上にキャラメルクリームを絞り回りにパインココナッツクリーム入のキャラメリゼされたプチシューを飾ったお菓子。

季節によりクリームをアレンジできるお菓子でもありますが定番はカスタードかキャラメルですね
タンブランさんのものは初めて戴きましたがドストライク的に美味しい！！

正にキャラメルクリームがキレッキレでほろ苦さあるところがポイント！
夏仕様だからかココナッツパインクリームの甘酸っぱさとのバランスもよくプチシューのみでも美味しく、土台のパイ生地がまたサクサクで程よいバター感もあり、どのパーツのみ食べても美味しく合わせて食べても纏まりあるサントノレで非常に印象に残るサントノレでした。

また絶対食べたい！と思うお菓子であるとも♪

タンブランさんはパイ生地がやっぱり美味しいですね！！
こちらのミルフィーユにドストライクした私なので余計印象です。

☆マンゴータルト

薄めなパートシュクレ生地の中にたっぷりのカスタードを合わせたフロマージュフランを詰め、その上にパッションクリームとココナッツクリーム。スライスマンゴーを飾り回りにココナッツファインで構成される夏のタルト。

大好きな組み合わせでしたので購入。

マンゴーは甘酸っぱい酸味系のマンゴーだったからメキシコマンゴーかな。
きちんとジュレでグラサージュされています。
中のカスタードフロマージュフランのもったりした口どけもよくきちんと美味しいのですが肝心のタルト生地がほとんどシケシケ状態で残念。
特にパートシュクレはチョコなどで湿けらないようにコーティングされてなかったものと思われるためフランの水分で湿気てしまったのかと思います。
もしサクサクタルトでしたらこちらのお菓子もかなり当たりな印象になったかと。

☆フルム・ダンベール

蓋を開けてみたらそのままスプーンで救って食べるブリュレっぽいチーズケーキなんですね♪

一口食べてみると、、、、、
うーーーーん。
仄かにブルーチーズは香りますがあまりチーズケーキ感を感じずどちらかというとミルクブリュレベースにブルーチーズがほんのり香るブルーチーズ風味のミルクブリュレのイメージです。
舌触りも若干ざらつきが気になり滑らか出ないところが気になりました。
また塩梅的にも妙に甘さがたっていたイメージでブルーチーズの塩気とのバランスを悪く感じ残念ながらピンとこないチーズケーキだけにがっかり(⁠*⁠_⁠*⁠)

ざらつきの原因は材料を混ぜる段階での撹拌の仕方がまずかったからかな？？と思います。
ケーキは口どけが非常に大事です。
他2種類ありましたけどこの口どけでは食べてみたいとは思えないかなと(・・;)

チーズケーキは残念でしたが、生菓子類はやはり美味しく満足いくお菓子が多い印象で特にパイ生地を使ったお菓子が印象深いですね♪

ランチを食べ終えケーキを取りにお邪魔した15:30には私が事前購入したお菓子は売り切れてました✧⁠◝⁠(⁠⁰⁠▿⁠⁰⁠)⁠◜⁠✧
買っといて良かったです(⁠｡⁠•̀⁠ᴗ⁠-⁠)⁠✧

ミルフィーユのイートイン復活に続き、サントノレもまた是非購入したいなと♪

また四日市に来たらお邪魔しようと思います♪

ごちそうさまでした♡

以前お邪魔してミルフィーユが無茶苦茶美味しかったのを記憶していたこちらのお店に再訪しました。

この日はお伺いしてのが四時をまわっておりお目当てのミルフィーユは売り切れで残念(涙)

まだガトー系は食べたこと無かったのでショーケースにちょうど気になった2点がありイートインするのとに。
少し待ち着席できましたがやはり人気なパティスリーなようです。

私たちはケーキセットをセレクトしケーキをシェアすることに。
ケーキセットは600円以下のケーキをショーケースより選べます。

私が即ギメ（笑）したのはゴルゴンゾーラを使ったケーキ♡
ゴルゴンスイーツに目のない私です(⁠✯⁠ᴗ⁠✯⁠)

☆ズッカ

ザックリしたタルトに周りにはココナッツファイン、上にピスタチオクリームと生クリーム、ザクロとプルーンのコンポートが刻んだもの、上から南瓜クリームを絞りアクセントにチョコチップの乗る南瓜タルトの一品。

きちんと湿気てないタルト生地はダマンドも甘すぎることなくたっぷり目に絞られた南瓜クリームもしっかり味わいあり決め手となってましたがもう少し口どけ滑らかなクリームのほうがタルト生地とも馴染みやすいと思います。

中のピスタチオクリームはキルシュの香りがしたのであまり好みではないけれど少量でしたので気になることなかったかです。
全体的には甘さも控えめで秋のタルトとしてよいと思いましたね。

☆ゴルゴンゾーラチーズと南瓜のタルト

バターリッチなタルトの上にプラムジュレ、南瓜ピュレとゴルゴンゾーラムース、クランブルのアクセントがのルールタルト。

モワールショコラ、チョコマカロン、ブラウニー付き。

ゴルゴンゾーラムースが無茶苦茶美味しく主張がはっきりしていてこのムースのみでもかなりインパクト大！！

タルト生地もバターリッチでざっくりしていましたし南瓜ピュレや酸味のパーツとも相まってしっかり味わい深いタルトかと思います。
クランブルのアクセントもグッドでしたね♪

これはまた食べたいと思えるお菓子でした♡

ゴルゴン好きには堪らないお菓子かなとも♪

主人は苦手だってようです(⁠≧⁠▽⁠≦⁠)

今回は残念でしたがまたミルフィーユを食べにお邪魔したいです♪

ごちそうさまでした♡

かなりお久しぶりに四日市方面にディナーで来た際に主人と立ち寄りました。

中々重厚感ある佇まいのパティスリーで四日市では有名なんですね♪

事前情報からイートイン限定のミルフィーユが食べたくて(人*´∀｀)｡*ﾟ+

ディナー前ですのでミルフィーユとパフェにしようかと思いましたがもう一つは軽くグラス三種の盛り合わせにすることに。

イートインスペースは広くはありませんがテーブル席は隣との幅を取るために使えないテーブル席もあり限られていまさした。

5時近くでしたが一客ほど待ちがあり待ってのオーダーです。

☆イチゴのミルフィーユ

季節でフルーツが変わるようでまだイチゴでしたので嬉しい(*´ω｀*)
ナポレオンもそうですけどイチゴとミルフィーユの組み合わせは最強ですよね♡

ミルフィーユといえばフィユタージュがまず命！！

サクサクでバターリッチ！！クリームパティシエールも重たくなくライトで滑らか、甘酸っぱいイチゴとの層が奏でるバランスよくとても完成度高いミルフィーユで美味しい(人*´∀｀)｡*ﾟ+

ただミルフィーユって本当にカッティングが難しくナイフの入れようにより無惨な姿になってしまうので（汗）一瞬キンチョウします（笑）
個人的にはナイフを縦にして中央の中心部分からまずナイフを入れて手前にスライドするようにしてカットすると割と綺麗にカットできるかと思ってます。
今回も成功♡
共に戴いたりパーツのみでも美味しいので満足しました。
下のイチゴソースやイチゴとラズベリー果肉、添えつけの生クリームもしっかりミルキーで美味しくて割とボリュームありますが軽くペロっといけちゃうミルフィーユでしたよ♪
甘さが上品ってとこにもポイがあったと思います♡

流石看板なるスイーツだけありこれはまたリピもしたいですね♡

☆自家製グラス３種盛り合わせ

チョコ、キャラメル、バニラの３種に生クリームとキャラメルクリーム入りクッキーを載せたアイスの盛り合わせ。


キャラメルまだは良かったのですがバニラとチョコは好みでなかったのが正直な感想です。
チョコはあまり香りがよくありませんしバニラはバニラを使用しているのか？？と思うくらい香りが無く、よくある市販のチープなバニラアイスと変わらない味わいに感じました（汗）

グラス３種は微妙でしたがお目当てのミルフィーユが当たりで満足です。

次回はケーキ類やパフェも気になるのでまたこちら方面に来たら寄りたいパティスリーですね( ꈍᴗꈍ)

ごちそうさまでした♡