家系で中華そばを食す、有楽家。 : 横浜家系ラーメン有楽家 桑名店

〆にラーメン屋に来ました。
初となる横浜家系ラーメンでの
さっぱりとした中華そばをオーダー。

飲んだ後には良いですねー。

酔客なので余り味の印象は
覚えていませんがw

麺は細チヂレではなく中太よりやや細めの
中々食べ応えのあるしっかりした麺。

スープはあっさり鶏豚野菜の
チンタンスープに醤油カエシ。

トッピングパスポートで
ほうれん草を無料でつけるが
デフォルトの量なの？
というくらい量は少なめでした。

忘れてるのかも知れないですね〜

まぁ〆のラーメンですから
気にしない。

ごちそうさまでした〜

ラーメン@750
ランチタイム小ライス付きでオーダー。

麺柔らか目。あとはデフォルトです。
スープの色が淡くて横浜家系とは
どうしてもおもえないビジュアル。
殆ど豚骨ラーメンのような色合い。
醤油カエシに淡口醤油を使ってるのかな？
と思うくらい白っぽいスープなのだ。

いつももやもやしながら、コレって家系
じゃないよなぁと言いながら
結構リピートしてますよwww

スープ浸し海苔巻きごはんで
お腹も満足でした。

無料トッピングパスポートの
のりトッピングが消えた！！
海苔巻きごはんが楽しめないねー

ごちそうさまでしたーー

ハシゴ酒の〆に。
とにかくここ来る前のクラブでボトル入れて
財布すっからかんw
友人はあり金全部使ってしまい、
僕がラーメンを奢る。

何が食べたいのだ！
と聞くと全部乗せのデラックスラーメン
だと言いやがるw 確か1100円だったような。

ちょっとは遠慮せい^ ^

僕はデフォルトのラーメン@600(*^_^*)

なんでやねん。

まぁ良いか。

楽しく飲んで楽しく〆れば
最高なんだよね。

麺が変わった気がした。

平打ちののっぺリ柔らかタイプ。

でもスープとあってる。。

味変は無し。
そんな面倒くさい事なんかしない、
ベロベロで出来ないと言った方が正しい( ´ ▽ ` )

酔客なので？麺の硬さやらは
聞かれなかった？と思うw

中々美味かったような？

ボトル軽く1本相当空けた後
のレビューなので仕方ない。

その後はどうなったかは
記憶が定かではない。
タクシーの領収書があったから
タクシーで帰宅したのは間違いない(^^)

ごちそうさまーーー

つけめんか淡麗中華そばか迷いましたが(^^)
つけめん、ランチ時無料の小ライス、
トッピングパスポートで無料の海苔3枚を。
つけめんの場合は麺硬さだけ聞かれましたので
デフォでオーダーしました。合計800円税込み

暫し待ってつけめん着丼。
スープはラーメンと基本的に同じで
ややカエシが多く甘いスープに感じる。
魚粉がトッピングされ、
家系のラーメンの味とは全く
別物になっています。

玉ねぎ、辣油、酢を少々入れて
スープをアジャストするが、、、
好みではない。ここではつけめんより
デフォルトのラーメンのが良い出来だ。

麺はラーメンに使われる横浜家系独自の
低加水の中太短麺では無く、全粒粉配合の
やや加水高めのややウェーブがかかった麺。
普通で頼んだけど硬めに感じる。
柔らかめでも水〆するので麺が張るから
柔らかめが良かったと後悔。
ボリュームも少なめで200g無いような。

具材は大きめサイコロ切りのチャーシュー、
めんま。チャーシューは食べ応えあり美味い。
めんま印象に残らない無くても良い(*´-`)

スープ割りを頼んだら、和出汁では無く
豚骨鶏ガラの白湯スープが。
くねくねラーメンのスープ割りと同じ。
味が薄まるだけで味の相乗効果なし。
飲みやすくはなるが出来れば鰹、鯖、煮干し、
昆布等の和出汁ならまた旨味が変わって
さっぱり〆になるのにな、と思う。

つけめんのスープ割りで二軒連続動物系の
スープが提供されました。
初めての経験です。

元々本家横浜の吉◯家にはつけめんは
存在しないし、麺が違うのでまるで家系とは
違う食べ物になっています。
多様化の為のメニューかな。

海苔巻きご飯もつけめんではイマイチ。
ラーメンのが絶対合うので僕個人的には
ココではラーメンをおすすめします！！

パスポートが貯まってきたなー
10枚貯めるとスペシャルパスポートに
なるそうですが、何がスペシャルに
なるかは不明ですwww

次回は淡麗中華そばを食べたいと思います(^^)

なんだかんだ言ってるけどよく来てるなwww
ワルクナイノダ。

p.s
乗馬の時間に間に合わなくなる為
急いで食べたので特に良くなかったw
雪でキャンセルがあり、二鞍勧められたが
騎乗すると上下に身体が揺すぶられ
お腹をお馬にシェイクされ？苦しくて
一鞍で終了、乗馬はご飯食べて直ぐは
駄目ですねー(〃ω〃)一つ勉強になりましたwww

平日やや遅めのランチに訪問。

前回のレビューで、平日昼行くなら
横浜家系のど定番の食べ方である、
ラーメンと無料小ライス、
トッピングパスポートの
無料のり3枚トッピング750円で決まり！！
と宣言しましたのでそのとうりに
食券を購入しカウンターに着席。草

麺かたさ普通、味、鶏油濃いめ
でオーダー。もちろん平日無料の
小ライスもつけてもらう。
もちろんカエシは醤油で。
塩味の家系ラーメンは僕には無いけど
けっこう塩味でオーダーするかた多し。
とても違和感ある。

炒飯は絶対オーダーしません。
ライスと家系ラーメンはとても良い相性
ですし、本場の横浜でも炒飯は
食べたことありませんし、
そもそもメニューに無いからwww

淡麗中華そばのボタンもあったが×が
ついておりオーダー不可能。
未食のつけめんもキニナルのだが、
こちらも本家横浜ではつけめんも
メニューに無いので食べたことは
今まで一度も無い。家系でも直系以外なら
メニューにある所もありますが。

家系ラーメンのつけめん。
とても想像が出来ない。
麺はラーメンと同じ加水低めの
太ストレート麺のあの家系独自の
短〜〜い麺なのだろうか？？
もしそうならつけ汁にどっぷり浸かり
味の調整がしにくいと思うのだ。

でも次回試してみよう(^^)

そうこうするうちラーメン着丼、
小ライスも同時に届く。

前回、味、鶏油濃いめでオーダー
したのだが、初訪問の時のデフォルトの味
との差を殆ど感じ無かったので今回は
味の差がわかるのか！検証しようと思う(^^)

うん、見た目が違う。鶏油が明らかに多めだ。
スープを一口、味(カエシ)もぐぐっと
効いて塩分濃度が高いスープ、鶏油も多め
なので明らかデフォルトのラーメンとは違う！
なんて言うのか天一のこってりの
豚骨バージョンに近い濃い恋スープ。
豚骨出汁が勝っており
鶏ガラは控えめな印象。

猫まっしぐらではなく、デブまっしぐら
なコテコテ油まみれスープ。うまい。
油ってやっぱ美味いと言うのが実感できる。

と言うことはやっぱり前回のラーメンは
味、鶏油濃いめでオーダーしたが、
入れ忘れたデフォルトのラーメン
だった事が判明したのである(^_^*)

ヒューマンエラーがけっこう多いので
もう少し落ち着いて接客をお願い。

麺リフト写真の撮りにくいラーメンの
No.1である。ここまで短い麺は
家系ラーメンでもここ独自かもですね。
とても掴み辛い。麺をつかみきれず
スープに落としスープが跳ねて衣服
に飛びやすいので注意して食べましょうね。

味、鶏油濃いめなので、海苔スープ浸し
ごはん巻きが濃い濃い！美味いのですよ。

何度も言いますが炒飯でコレをやると
味が濃すぎて食べられないから
炒飯は頼まず、ライスなのだ♪

コレが食べたいから家系ラーメンを
食べに行くと言っても過言では無いのだ。

ごはんには辣油、ニンニク、胡麻、胡椒
生姜などをその都度少量トッピングしながら
スープに浸した海苔で巻いてパクリ。

うんまーい(^^)
そんな下品な食べ方、僕(私)には出来ないわ！
とおもってるそこのアナタ！！

是非この食べ方でお試しを。ハマる事
間違い無しを保証致します(o^^o)

ラーメンはもうなくても良いと思うくらい
ごはんがススムクンなのだwww

スープはやはり濃すぎて中盤あたりから
キツくなってくる。こちらは恋と思えば
薄め用のスープ、薄いと思えばタレ(カエシ)
を持ってきてくれますが、今回はそのまま
食べました、最後にお酢をたっぷりかけて
さっぱりとと思ったが、やはり濃いままだ。

濃いと思ったら素直にスープを頼みましょう。
その方が美味しく最後まで楽しめるよ♫

トッピングパスポートを使い海苔六枚で
海苔巻きごはんを美味しく頂き750円ですから
コスパ良いのだ。

中々美味いのだが、3回食べたが、
やっぱり家系ラーメンとはどうしても
思えない。醤油味でオーダーしても
スープは白いし横浜家系の基本である
豚骨醤油スープのガツンとくる
醤油部分が欠けていて、
豚骨出汁が強すぎてほぼ豚骨ラーメン、
鶏ガラをもっと入れて欲しい所。
麺も少ない。家系ラーメンと思わなければ
中々好みのラーメンであるよ。

see you soon！！

あけおめことよろ。
正月気分全く無い一人暮らしの侘しさよ( ´∀｀)

有楽家リベンジ。
前回は飲んだ後でしたから
本日はシラフでお昼に訪問^ ^

食券機で先に味玉ラーメン850円と
小ライスを100円共に税込みを
購入して10分ほど中待ちで案内されました。
(平日は小ライス無料です。)

麺の硬さ普通、味濃いめ、鶏油多め
醤油味でオーダー。

前回貰ったトッピングパスポートから
のり(3枚)無料をトッピングしました。
ココでニヤリとした方は本当の家系
が好きな方ですwww

10分ほど待って着丼。

前回頼んだデフォルトのラーメン
に味玉が乗っかっているだけで
ビジュアルがほぼ変わらない？？

ん、んんーのりトッピングしたのに
3枚しかのっていないぞ！！

店員さんに聞いたら忘れたみたいで
持って来てくれました、よく見ると
サービスで3枚→5枚にしてもらった模様。

結果ラッキーでした(^^)

前回の全てデフォのラーメンとどう違うか？
鶏油多めのオーダーのはずですが
見た目は殆どわからない感じなので
多めに入れるの忘れてるのかも、多分。
前回のデフォルトのラーメン写真も
比較用に貼っておきます。

味はやや濃く(しょっぱく)なってますね。
とは言え飲み干せない程のしょっぱさでは無い。
醤油で頼んだんだけどスープの色が白い
総本山の吉◯家はもっと茶色い
しょっぱ旨な豚骨醤油スープなのでね。

元々家系としては濃度はさほど濃く無いスープで
乳化が進んだまろやかでクリーミーな
優しめの味なのでパンチが効いた味というより
デフォの味の層が少しマシたような味わい
に変化。他の印象は変わらず。

個人的にはスープにもう少し鶏ガラを足して
濃度を上げると旨味で厚みが増して
チューンアップ※になりそうな気がします。
あくまでも脂や鶏油の旨味では無く
骨、肉の出汁の旨味をプラスして欲しい。
白いスープは家系ラーメンとは違うかな。
後、麺量が総本山に比べるとやや少ないと思う。

尚、総本山のメニューには塩味のラーメンは
ありません。何故かと言うと創業者の吉村氏
が東京の醤油ラーメンと博多の豚骨ラーメンを
合体させ、試行錯誤し、作り上げたラーメン
で醤油豚骨だから塩味は無いのだ。

トッピングののり3枚を先ず平らげる。
スープに浸しご飯で巻く家系の定番の食べ方で。
むむっ、のりにしょっぱめなスープと
鶏油が染み込んだのりでごはんを巻いて
食べると鶏油のコクがよーく分かります。

まいうーなのだ。後の残り5枚もあるぞー
嬉しいなーー。
今度はごはんに軽く胡椒、特製辣油、
ニンニクを少々のせてから海苔巻きに。
これはパンチある味わいになって
これだけでごはんがモリモリ食べられます( ◠‿◠ )

この辺は好みでお好きな
味変アイテムをのせておくれ。

もうラーメンはいらないwww
と思えるくらいなのだ。
イヤ本当なの。

それじゃ本末転倒でねえかwww
もちろんちゃんと食べたけどねーーーー

味玉は茹で具合が良く黄身が流れ出さない
程度の柔らか半熟なのでスープに溶け出さず
スープの味を邪魔しないので良かったと思いますが
味玉は次回はなくて良いかな。
うずら一個入ってるしね。
トッピングするなら断固のりをおすすめします！！

僕のおすすめはど定番の海苔巻きごはんだ。
コレは本当家系ラーメンにしか許されない
禁断の旨さなのだよ！！

ちょい濃いめのラーメンの
スープに浸したヘナヘナの
海苔巻きごはんはやはり最強のコンビだ。

炒飯で海苔巻きしたら
しょっぱ過ぎすぎるので合わない。
そもそも炒飯と家系ラーメンはくどすぎるので、
炒飯より白ごはんをプッシュします。

本格家系ラーメンをマイルドに
万人向けにデチューン※した家系ラーメン
と言った印象は変わらず。
スープの白さは直して欲しい所。

尚尚、総本山には炒飯もありません、
ライスのみです。餃子、唐揚げも無し。

次回平日昼行くなら
横浜家系のど定番の食べ方である、
ラーメンと無料小ライス、
トッピングパスポートの
無料のり3枚トッピングで決まり！！
これなら750円で満足感高いっ！！！！

是非お試しを。

ごっつぉさんでしたーーー

※ デチューンとは自動車用語で
チューニング方法の一種で、
あえてパーツの性能を落とす処理をいう。

反対にチューンアップとは、
手を加えて性能をよくすること。

千代で一杯飲り、
〆にラーメンを食べに来ました。

友人は豚骨系は苦手、匂いが駄目だそう。
ですが、酔っ払っていたのか
豚骨系の家系ラーメンだけど良いのか
聞いたら行きたいと言うwww

彼は関東で暮らしていましたので
横浜家系は食べていたとの事でしたから

それならば！との事でタクシーを捕まえ、
goto eat！！

土曜日の夜、待ちが少し出ていまして、
先に食券を買って、いかりと名前を書いて
暫し待つ。数分で呼ばれ、テーブル席へ。

友人が何か揉めている。
先に買った食券を無くしたらしくw
買い直していたのだwww

ちなみに無くした券はラーメン、ライス、
唐揚げセット1000円。

着席しポケットから食券見つかる！！
返金処理して貰う。良かったねー(^_^*)
酔っ払いはコレだから嫌だ(^^)

着丼。僕はデフォルトのラーメン、
炭酸水をオーダー。

炭酸水と思ったらレモンサワーであった。
んなわけ無いぢゃねーか、
自分で買っといて(^_^*)

友人『いかり君まだ飲むんだね、流石だな』

僕『ラーメンを食べに来たのではない、
飲みの延長だ、ラーメンはおまけだ』

友人『明日仕事だから軽くと言っといて
未だ飲むのかよ！』

僕『・・・・・・・』

彼はわんぱくにライスと唐揚げを
むさぼり食っている、こんな時間に(о´∀`о)

ラーメン。
資本系の店なので
組み立てラーメンだから
全く期待はしていない。

組み立てラーメンとは、
セントラルキッチンで作った麺、スープ、
具材等を店で組み合わせるだけの
(簡単な調理はあるが)
素人でも出来るビジネスモデル。

組み立てラーメンは温かみ、
愛が感じられないのがとても良くない。
どこで食べても同じ味はつまらない。

スープを店で炊けば良いのだが、
横◯、天下◯品も今は店で炊いてないから
店に入ってもスープの匂いがしないし、
床もベタつかないのですぐわかる。

もちろんここもスープの匂いはしない。

ラーメンは
しおとしょうゆから選択でき、しょうゆを選択。
王道はしょうゆ豚骨ですからね。

見た目は家系ラーメンのビジュアルだ。

家系をキチンとリスペクトしている
のは好感が持てる。

麺もちゃんと家系ラーメンの王道、
加水低めの中太もっちり麺で
しっかり短い麺まで再現しているのは
正直びっくりだ‼️良いんじゃない。
流石に酒井製麺の麺では無いだろうが(^_-)

具材も、バラチャ、ほうれん草、
うずらのたまご、大判海苔。

具材、味変アイテムも
ほぼ家系ラーメンのツボを押さえてある。
玉ねぎのみじん切りの味変アイテムはちと珍しいな。
この辺りはオリジナリティを感じる。

麺、具材はまぁ再現できても
スープはどうか？

啜ってみる。全てデフォルトでオーダー
なのでパンチはない。
スープ濃度はさほど高く無く、
万人向けに味がふってあるので、
より家系に近づけるなら、

味(カエシ)濃いめ、鶏油多めがより
近い味になるであろうが元のスープは
弱いのでそれなりの味までにしか
ならないであろうと思われる。

スープベースがしっかりしていてこそ
味変の価値がある。

クリーミーなスープでそこそこの
濃度なので万人向け。

味変アイテムや濃さ、鶏油、麺硬さ
もカスタマイズできるので、
一般の方にはまぁよいのでは。

本物はもっと濃く、濃厚なパンチがあり、
中毒性の高い味わいだ。
悪く言えばくどいとも言えるが。

本物の家系ラーメン好きの方、ラヲタさん
には物足りないであろうが、
及第点には達している印象であった。
飲みやすいスープなので色々
言ってはいるが、スープまで二人とも完食。
飲んだ後にはくどくなくて良いですねー

但し、ヒキが弱く、また食べたくなるような
中毒性の高い個性はない味だった。
一般客向けなんだから仕方ないけどね。

昼間、カスタマイズして
もう一度試してみたいです。

ごっつぉさんでしたー

p.s.
横浜の総本山 吉村家の地獄の修行は
YouTubeで見られます。
女性見習いであろうが殴る蹴るの
暴力とパワハラ⁈
でも社長は本当は優しい人ですが、
戸塚ヨットスクールのラーメン屋版みたい
で凄まじい修行に耐えたものだけが
◯◯家と『家』のつく店名を名乗れるのである。
ですが余りにも凄まじいので観覧注意！！