水晶鶏の醤油糀中華ダレ＆白身魚のカレーフライのランチ、紬のカレー : cafe 紬

約8か月ぶりで「Cafe 紬 -tumugi-（カフェつむぎ）」さんでランチです。麹や藻塩、多賀城産古代米、栗駒産玄米 金のいぶきなど、素材にこだわったおいしいランチをまた食べたくなったのです。
開店時刻の11時に合わせて入店です。以前あったソファ席はなくなり、テーブル4卓になっていました。
ランチメニューは値上がりしていました（前回2022年8月→今回2023年4月の順）。週替わり（1,100円→1,480円）、藻塩糀からあげ（1,100円→1,480円）、糀カレー（1,100円→1,380円）の3種類。以前はランチに付いていなかったティーバー（セルフのお茶）が付いていました。椿茶、麗爽藍茶、特製自然茶、フルーツウォーターなど7種類あり、いろいろ試してみました。まったく違った味わいでおいしかったですよ。
週替わりとカレーにしました。ご飯は、古代米or玄米から選べて大盛り無料。両方大盛りにして、週替わりは古代米、カレーは玄米にしました。お茶を飲みながら待っていましたが、なかなか来ません。結局、30分後に週替わり、その5分後にカレー。2品揃うのに35分かかりました。予約ありで、先客なしで調理担当は3人、副菜は作り置きできると思いますが、なぜこんなに時間がかかったのでしょうか。

週替わりランチ　1,480円。メインは、水晶鶏の醤油糀中華ダレと、白身魚のカレーフライです。つるんとした食感の鶏肉に、醤油ベースのコクのあるソースがおいしい。金華鯖と新じゃがの和風ポテサラ、甘夏ドレッシングがけサラダなど、手が込んだおそうざいがいろいろです。ごはんは、多賀城産古代米とササニシキにしました。

紬のカレー　1,380円。カレーは、トマトといろんなスパイスが絶妙で深みのある味。鶏肉はしっとりやわらかいと思ったら、糀に漬けてあるとのこと。もっちりと炊けた、栗駒産玄米 金のいぶきとササニシキご飯にぴったりでした。

お子様ランチ（テイクアウト）600円。メニューには「藻塩お結び2個と藻塩糀から揚げ2個にサラダと海藻小鉢、ジュースが付きます」と書いてありました。お店を出てから中身を見たら、ジュースが付いていません。お店に戻って言ったら、テイクアウト用のジュースを用意していないとのことで、100円引きにしてくれました。客側から指摘がなければそのまま？おむすびは海苔がはってある塩むすびで、藻塩とご飯のおいしさがダイレクトに味わえるタイプでした。
今日は久々に訪問して、丁寧に作られたお料理のおいしさを改めて実感しました。

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8月12日は「Cafe 紬 -tumugi-（カフェつむぎ）」さんでランチです。前回（2022年3月）、麹や藻塩を効果的に使ったおいしいランチを食べて気に入り、また行きたいと思っていたのです。

ランチメニューは以前は2種類（・肉と魚 ・藻塩麹唐揚げ）でしたが、5種類に増えてる～！今までの2種類に加えて、・お肉 ・お魚 ・季節のカレーがありました。どれも同一価格で1,100円です。お店の方によると、魚を食べない人用に肉のみのセットを作ったとのことで、魚が付かない分、肉を増やしているとのこと。オススメの肉と魚、数量限定のカレーにしました。ご飯は、古代米or玄米から選べて、肉と魚の方には古代米、カレーには玄米を合わせました。

本日のお肉とお魚のセット　1,100円。今朝、家で古代米を食べたけど、外食でも食べれて嬉しい♪紫色がきれいですよね。野菜入り豚つくねと、タラの藻塩麹焼きでした。つくねにはいろんな野菜が入っていシャキシャキで、豚肉はプリっとした食感でとてもおいしい！タラは、麹の風味の良さが感じられました。副菜も手間がかかっていて、わかめとささみの茶碗蒸し、めかぶとトマトの塩麹和えなど盛りだくさんです。
デザートに、手作り無花果ジャムと麹グラノーラ。スイーツにも麹を使っているんですね。

季節のカレーライス　1,100円。玄米のしっかりした食感と風味はカレーに合いますね。確か大葉のキーマカレーだったと思います。お肉たっぷり。辛さは控えめ。大葉は千切りにしてカレールーに混ぜてあるので、大葉特有の風味はかなり控えめ。大葉は、カレーの上にこんもりとトッピングした方いいかも。他の喫茶店で食べたカレーには、別添えの大葉が付いていて、大葉の味がダイレクトに感じられて、家でも作るほど好きです。ご検討お願いします☆　

久々のカフェつむぎさんでしたが、改めて、藻塩、麹、海藻の使い方に感心しました。どれも手間をかけて作られているお料理の印象で、おいしくいただきました。お店の方の親切・丁寧な接客も良かったです。ごちそうさまでした。

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※今日のレビューのタイトル内の「地元の食材と海藻・玄米・藻塩・麹を使用した」「ヘルシーランチ」は、いただいたフライヤーに書いてある文を引用しました。
2022年2月1日オープンの「Cafe 紬 -tumugi-（カフェつむぎ）」さんでランチです。お店のTwitterを見ていて以前から行きたいと思っていて、今日、開店時刻の11時に予約して行って来ました。駐車場はお店前に4台くらいかな。撮影も快諾いただきました。塩釜の藻塩やツナなども売っていました。
ランチメニューは2種類あり、A.本日のランチ、B.藻塩麹唐揚げランチで、各1,100円です。お料理も予約しておいたので、ほどなくして来ましたよ。

A.和風ロールキャベツの醤油麹添え＆スズキの藻塩焼き　1,100円。ロールキャベツには醤油麹がのせてあり、スズキはジューシー。サラダのドレッシングが甘酸っぱくておいしいと思ったら、藻塩麹と甘夏のドレッシングですって。キャロットラぺ、茄子とゴボウの揚げびたし、松島産ぎばさ佃煮、塩麴漬など、藻塩や麹を効果的に使って、食材のおいしさの引き出し方がすばらしい。ご飯は、栗駒産玄米の金のいぶき＆ササニシキ使用、十三浜産生わかめと油麩の味噌汁など、食材の産地にもこだわりが感じられました。ご飯と味噌汁の量が多めですが、ご飯に合うお料理ばかりなので、ご飯が進みますよ。

B. 藻塩麹唐揚げ　1,100円。こちらはレギュラーメニューです。ふっくらジューシーな唐揚げが5個。藻塩と麹で旨みがあってやわらか～い。他のおかずは、各ランチ共通です。「しおがまの藻塩」をかけると、柚子の風味が加わってこれまたおいしい。

自家製アップルジンジャー(HOT）、自家製梅ジュース　各500円。メニューを見ていたら、自家製の文字が。アップルジンジャーと梅ジュースです。自家製って言葉大好き。食後にお願いしました。カウンターに置いてある瓶(リンゴや梅が入っている）、あれですね。アップルジンジャーは、りんごと生姜のシロップ漬けがたくさん入っていて、香りも良くておいしかったです。梅ジュースは炭酸割ですっきり爽やかでした。

藻塩も麹もお料理に使ったことはあるけれど、こんなにいろいろな使い方ができると知って、大変参考になりました。さっそく、藻塩と麹を買いに行きたくなりましたよ。お料理、ドリンク、どれもとてもおいしくてフレッシュ感がありました。また行きますのでよろしくお願いします。ごちそうさまでした。

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