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”マルファ・ブロート” クセは強めだが、噛みしめるとライ麦の甘みをしっかり感じる『Brot-hügel』
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コールコップフ・ブロート
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いりぴぃ
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
ブロート・ヒューゲル
|
|---|---|
| ジャンル | パン |
|
予約・ お問い合わせ |
0263-48-2215 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
長野道松本インターより、５．３キロ。 三溝駅から556m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 QRコード決済可 （PayPay） |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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2020年8月に伺いました。
ブロード・ヒューゲルさんへ。
お店は松本市和田にあります。
最寄駅は松本電鉄上高地線三溝駅です。
2006年11月にオープンされています。
この日は松本市にあるパン屋さん巡りをしました。
最後（３番目）に訪問したのはブロード・ヒューゲルさんです。
ブロート・ヒューゲルさんは
プンパニッケルに使用するライ麦を
自家栽培をされています。
（プンパニッケルは販売期間があり、
製造日・数量限定の販売となっています。）
また自家栽培の小麦や契約農家さんで栽培した
長野県小麦、ドイツライ麦、
乗鞍高原の天然葡萄を使った自家製酵母等。
小麦本来の風味と素材の味を大切にした
パン作りをされているお店です。
通販もされています。
購入したもの
■コールコップフ・ブロート（1/2）
■マルファ・ブロート（1/2）
※持ち帰り、スライスして冷凍保存をしています。
・・・・・・・・・・
◆マルファ・ブロート：
ドイツ東部ザクセン州の地方のパンです。一見チョコレートパンのようですが、この「ココア色」は「大麦麦芽を焙煎した粉の色」です。焙煎した麦芽の香ばしい香りと楽しめるきめ細やかなパンです。
リベイクしていただいています。コールコップフ・ブロートとはまた違った味わいです。こちらは芯がねっとりした食感です。マルファ・ブロートの方がライ麦率は高めなのかもです。どちらも自家製サワー種やライ麦の酸味が強めです。こちらの方が大麦麦芽を焙煎した粉の色でもあり、甘味も加わります。ハーブのようなアロマ的な香りがあります。不思議なパンです。クセがあるので、人によっては好みは分かれるかも。でも肉料理だったり、ハムやクリームチーズ等を挟んで食べると相性がよいです。
私はそのままも結構好みです。ココア色をしていて、芯がねっとりしていたりと…まるでチョコレートパンみたいなので知らずに食べるとギャップをより感じそうですね。食べはじめのクセは強めですが、噛みしめるとライ麦の甘みをしっかり感じます。
◆コールコップフ・ブロート：
ライ麦と小麦の両方の特徴をもったライ小麦を使用されています。
パンの表情がキャベツに似ているところから「キャベツの顔」と名付けたそうです。
リベイクしていただいています。こちらは厚めの表皮はザクッと感。そしてサックリ軽い食感です。自家製サワー種やライ麦の酸味はあるけれど軽やかです。マルファ・ブロートよりはクセはありません。食感は小麦よりに近いと思いました。カンパーニュっぽいかな？こちらは生地に粒粒も見える感じがします。
・・・・・・・・・・
ライ麦パンはビタミンB群をはじめ、ミネラルや食物繊維等の栄養を豊富に含んでいます。精製された白いパンよりも栄養価が高いだけではなく、噛みごたえがあって咀嚼回数が増える特徴があります。そして少量でもしっかり満腹感が得られるメリットもあります。
ライ麦パンを食べやすくという方向性のお店もありますが、ブロート・ヒューゲルさんはライ麦らしさを、ライ麦の美味しさを感じるお店です。
ライ麦が好きな私はどちらのお店の良さも感じます。
店内に自分好みのパンを見つける表みたいなのがあります。
美味しかったです！ご馳走様でした。