センスの良い仕立ての宮古の魚達に癒されて…♡ : 島中華 蒸籠工房 宮古島本店

『島中華 蒸籠工房』さん(^^)

今週末は久しぶりの本格的な"大人の休日♫" 私が"食材の女神さま"と崇める食べ友さまを訪ねて人生初の宮古島へひとっ飛び(^.^)ただ社畜の私ですから宮古島では1泊2日の弾丸ツアー(^^;;ただ滞在時間はいろいろ頑張って34時間です！

素晴らしい体験満載の宮古島の2日間を終えて、この旅の最後の食体験を飾るのがこちらの「島中華蒸籠工房」さん！宮古島の地の魚をアラカルトでお料理してくださるお店です♪

この日はフライト時間もあってお店のオープンの時間にいの1番でお伺いさせて頂きました(^^)

入店後1番奥のテーブルに通され、荷物を置いた後はまずこの日の鮮魚達とご対面♫やっぱりいの1番だとフルラインナップなのは嬉しいです♫そして流石食材の女神さまと呼べるラインナップで立派なアカジンは速攻で決定！もう1匹は悩みましたが、トガリエビスに(^^)調理法はお店の方と相談して下記にしました！

◉ドラゴンハイボール
→やっぱり中華だとドラゴンハイボールは良いですね♪

◉猟師さん！おすすめ！トガリエビス(奥さん)
→金目鯛の仲間らしく赤い皮に鰭の鮮やかなオレンジ色が目を引くトガリエビスは香味野菜やナッツ、チップスと共に混ぜて、少しピリ辛感のあるソースを掛けて頂きましたが…トガリエビスは綺麗な白身ではありますが、かなりの脂の乗り♫感覚的には金目鯛や石鯛で少し寝かせた感覚の脂の乗りで、なかなか円やかさまあって香味野菜や食感のアクセントとなるナッツやチップスと中華風味の少しピリ辛カルパッチョソースと合わせるとかなりイケる！というよりも結構美味しいですね♡これは当たりでは？？

◉沖縄三大高級魚 アカジン(スジアラ)
→続いては高級魚のアカジンは半身は葱生姜蒸しに、もう半身はサッと揚げて甘酢餡掛けにして頂く事に♫なかなかのサイズとはいえ、1匹を半身毎で調理法を完全に変えてくださるのも本当有難いですね！
まずは葱生姜蒸し！素晴らしい香りと共に大きな細長い器になかなか野生味溢れる表情のアカジンさまが鎮座して登場しましたが…こんなに大きかった？？としかもふっくら仕上がでぷりぷり、盛り盛り♡更に丁寧に包丁を入れてから蒸されているので取り分け易いのはポイント高い！
実際に取分けて頂きましたが、程良い脂の乗った上品な白身はぷりぷりのふわふわ♫葱生姜と醤油ベースの蒸し出汁も程良いアクセント！これは旨い\( ˆoˆ )/
更に続いては時間を置いて甘酢餡掛け(^^)こちらも頭は素揚げでトッピングされていますが、身は食べ易く、二口大程度に切り分けてサッと揚げられて甘酢と絡められて…こちらも単純に美味しい♡このレベルのスジアラを揚げるという暴挙はなかなかしませんが、揚げてもこんなに美味しいとは！衣の食感が身のふわふわ感をより引き立てて、熱が口の中でホロリと解けさせるのでしょうね！こちらも大満足\( ˆoˆ )/

◉季節の野菜の蒸籠蒸し
→紫芋、ゴーヤ、オクラ、南瓜に何か豆系のお野菜を単純に蒸したものに別皿の醤油ベースのソースを掛けて頂きました。普通に美味しいですね！

◉シークワーサー王朝麺
→こちらはランチ限定なのですが、お願いすると快く笑顔で対応してくださいました。やっぱりこういう気持ちの良い接客は有難いm(_ _)m爽やかな酸味の効いた鶏出汁スープにぱっつん系の麺、そしてたっぷりのシークワーサーが美しく浮かべてあり、夏らしさ満開♫かなり腹パンでしたが、美しいスープの酸味の塩味が良いのでしょう、サラサラ食べられちゃいました(^^)

こうして宮古島最後の晩餐は素敵な宮古島の魚達に癒して頂けました♫味付けのセンスも良く、対応も素晴らしいので、本当に楽しめました\( ˆoˆ )/それに食材の女神さまの食運で素晴らしいお魚に巡り会える幸運もあり、素敵な時間を持つ事ができました♫

ご馳走さまでしたm(_ _)m

今回の"大人の休日"はこれにて終わりを告げ、宮古空港へ…オンスケジュールで空港に到着して、また現実世界へ。。。

ただ多忙極める現実社会に生きる社畜にとっては宮古島の次元の違う美しい景色に穏やかな宮古の皆さまの笑顔、そして食べ友さまとの歓談の時間は私の心を癒すのに充分でした。

それもこれも女神さまの心温まる手厚いアテンドがあってこそ！心より御礼申し上げますm(_ _)mm(_ _)m m(_ _)m
そしてお疲れ出ませんようにm(_ _)m

では社畜は社畜らしく現実社会へ復帰します。ただまた宮古島には必ず戻ります！