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050-5594-4623
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復活のアミュゼヴ。やっぱここがいいんだよねー。北新地の隠れ家フレンチといえばここ！
リュミエール出身の赤澤シェフとカワスミ出身の女性オーナーのお店。素晴らしい料理とワインが楽しめます。
赤澤シェフは他の店に行ってましたが古巣のこちらに戻ってきました。こっちの方がなぜか美味しい。環境の差なのか。魚の鮮度管理が確実に違う。
余計なサービス料もないのでやっぱこちらの方が行きやすくて好きです。
しかし、禁煙じゃないのは玉に瑕。
料理に真剣に向き合えるかどうかは周りの客次第。
そういう意味では貸し切った方が良いのかもしれない。
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独創的かつハイレベルな料理を味わえる隠れ家フレンチ。今回は自家製キャビアコースを堪能
赤澤シェフの独創的な料理が素晴らしい隠れ家。
今回は特別にチョウザメを仕入れて自家製の低塩キャビアを作ったとのことで訪問。
キャビアは大雑把に言うと粒が大きく、塩分が低いほど高級品とされる。ただ、塩度が低いと長持ちせず、輸入に適しないので値段も高く中々お目にかかれない。いくらと同じ理屈だが、キャビアは輸入品なので尚更ハードルが高い。今回は直接鮮度の良いチョウザメを仕入れて仕込んだということで、果たして手作りで美味しいキャビアが仕込めるか期待半不安半で訪問した。
これが良い意味で期待を裏切ってくれた。
写真で見てわかると思うが、非常に良い感じに仕上がっていた。塩分2.8%と最高級クラスの繊細な味付けですべての料理によく合う。欲を言えばスプーンで食べたいくらい。
チョウザメの肉も雑味なく、胡椒との組み合わせが素晴らしかった。メインの牛も当然脂がくどい去勢牛は一切使わず雌の処女牛だけ使うと。これじゃないと脂が美味しくないし胃もたれする。赤身じゃないと食べられないというのは去勢牛の話。本当に良い肉は脂が美味い。
追加で小猪、ほぼウリボウというものを頂いた。肉質も柔らかく、力強い脂とのバランスが素晴らしい。福山産の中でもこだわって人里の残飯ではなく、とんぐりなど良い餌を食べて育ったものを選んでるらしい。毛の色で見分けがつくのだとか。
こんな料理の変態がやってる店が予約取りやすいのはありがたい話。また次のテーマはなにか楽しみだ。
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drkck
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
アミュゼヴ（Amusez-Vous）
|
|---|---|
| ジャンル | ワインバー、フレンチ、イタリアン |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5594-4623 |
| 予約可否 |
予約可 【お祝い・お誕生日に】メッセージ付デザートプレートをご用意いたします。お問い合わせください。 |
| 住所 |
大阪府大阪市北区堂島1-3-29 日宝新地レジャービル 1F奥 |
| 交通手段 |
■京阪中之島線 大江橋駅 1出口より徒歩3分 北新地駅から213m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
| サービス料・ チャージ |
チャージ：￥1,000-・サービス料なし |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンター6席・個室6席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 8人 |
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可） |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
分煙
2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カップルシートあり、カウンター席あり、ソファー席あり、電源あり、無料Wi-Fiあり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり、ベジタリアンメニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、ドリンク持込可、ソムリエがいる、テイクアウト、複数言語メニューあり（英語） |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、お子様メニューあり、ベビーカー入店可 |
| ドレスコード | 香りの強い香水をつけての来店はご遠慮いただいております。 |
| オープン日 |
2018年11月21日 |
| 電話番号 |
080-2543-2913 |
| 初投稿者 |
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ブッラータチーズとトマトで良いスタート。
卵とフォワグラ、トリュフの組み合わせも素晴らしい。毎朝食べたい。
はものフリットと全粒粉のそうめんもよく合う。
キハタも雑味ゼロで美味しい。残ったスープはブリオッシュで頂く。
メインは石田めん羊牧場のラム。キャレ、モモ、セルを頂きました。去勢雄だからかやや硬め。脂は去勢牛みたいにくどくはない。キャレが一番美味しかったです。
デザートはイチジクとパッションフルーツで〆。
ご馳走様でした。
1.5のコースに1.2のペアリング、チャージと税で3.1くらい。