食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
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ハイブリッド江戸前
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RUDY
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
千成寿司
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
06-6322-7799 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
阪急 淡路駅から徒歩5分 淡路駅から153m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| オープン日 |
2005年3月 |
| お店のPR |
細部までこだわり抜いたネタに、鮮やかな職人技はまさに芸術。本格派江戸前寿司のお店
淡路駅から徒歩3分の【千成寿司】は、大阪で本格的な江戸前寿司が味わえるお店です。2014年にはミシュランガイドに掲載され、一つ星を獲得するなど、多くの食通に評価されています。メニューは、おまかせのみで、旬のネタを使った握りが存分いただけます。酢はよく熟成された赤酢にこだわり、シャリも赤酢に合う岡山産のヒノヒカリを使用。ネタとの相性も抜群です。打ちっぱなしのコンクリートにカウンター席のみのシンプルな店内では、職人の技を近い距離感で楽しむことができます。目の前で振る舞う、鮮やかな職人技はまさに芸術的。細部までこだわったお寿司が堪能できます。 |
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東淀・淡路に帰省すると大阪支社の人間に伝えたところ
「阪急淡路の商店街の千成寿司へ行け」と薦められ、
妻と母、私の3人で伺いました。
予約して伺いました。
行ってみて知りましたが、
カウンター8席しかありませんので予約は絶必かと思います。
握りのコースひとり６０００円でお願いして伺いました。
私達はコースで握り１４ｶﾝ、つまみ2品、お吸い物。
これに生3杯と日本酒3合、
私と妻だけ2品追加して〆て２３０００円でした。
握りの展開、書こうか悩みましたが、やめときます。
こちらはそれ見せたら楽しみが間違いなく半減します。
まずはコースでご主人のプレゼンを楽しんでみてください。
コースの展開は味と食感をすごく考えてくれています。
失望することはないかと思います。
最後のお吸い物まで楽しめます。
①すべて丁寧に仕事してくれています
まず握りですが、素材に合わせて握ってくれています。
ほどけやすいもの、口で味わって欲しいもの、
その主張は伝わります。
ネタケースの中は見えません。しかし出てくるものすべて
仕事をしてあります。こんな意外な組み合わせというものもあれば、
うまいけど、何をしたのかわからないものもあります。
ほんと「うまい！」「おおおっ！」から「むむ？」まで
会話と酒を楽しみながらさらに想像する楽しみができますよ！
こちらのごはんは赤酢ですが、中のネタには
「あぁ、なるほど！うまいわけだ」と思わせるネタもありますよ。
握りは若干小さめに感じますが、口の中で広がるのに
丁度いい感じです。
②ハイブリット江戸前
関西風にいい感じで江戸前の仕事されているという印象です。
関東よりは味は薄め、素材の風味をバランスよく伝える感じ。
〆は関東よりもきつめかな。
③お酒も秀逸です。
私は日本酒を積極的に行かないし
行っても辛口の冷酒でした。
今回頂いたお酒は寿司にとてもよくあいました
常連の方についていったのですが、
甘いけどうまい酒は初めてでした。
弁天娘というお酒の生しぼりだったのですが、
冷でも燗でもぐいぐい行ってしまいました。
特に燗は米の甘みがひきたち、お寿司ととてもよくあいました。
時々、出されている岩塩をなめましたが、これでまたすすみました。
④最後に
丁寧なお仕事、味、組み合わせは最高でした。
包丁さばきも素材を大切にきっちり切る姿は伝わりました。
2番ももたず、1人で8席を相手するのは大変でしょうが、
いいものを自分の舌で確認しながら自分の手で出したいという
心意気に、私は感謝したいです。
ひとつだけ注文を。
「しょうが」はちょっと改良したほうがいいかも。
塩がきついかな。
ごちそうさまでした。帰省の折にはまた伺います。
関東出身で淡路在住の母が大喜びでした。
また進化した寿司を楽しみにしています。