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夜の点数：4.6
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￥8,000～￥9,999 / 1人
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料理・味 4.6
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|サービス 4.2
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|雰囲気 4.2
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|CP 4.6
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|酒・ドリンク 4.2
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［ 料理・味4.6
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| サービス4.2
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| 雰囲気4.2
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| CP4.6
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| 酒・ドリンク4.2 ］
初台エリア注目のお店！！
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2016/06/29 更新
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6月にオープンしたこちらのお店、以前お邪魔したことのある都立大学駅D'OROの2号店です。
都立大学の店舗でも独創的で美味しい料理を堪能させて頂きましたが、初台店の方は雰囲気もより落ち着いた感じで、料理も美しく洗練された印象です。
オーナーは九段下の名店トルッキオで副料理長を務めていた実力者で、ビゴリをはじめ、手打ちパスタのレベルの高さは都内屈指だと思います。
頂いたメニューはこちら。
・熊本県産スイカとフルーツトマトのガスパチョ
夏野菜のさっぱりとした味わいと食感に、スイカの甘みが絶妙なバランスで感じられます。
今まで食べたガスパチョの中で、圧倒的に美味しいと思いました！
・とうもろこしのヴィシソワーズ 生ウニとコンソメのアクセント
とにかくとうもろこしの旨味が全面に出ており、濃厚なウニにも負けない濃さ。コンソメの香りがアクセントになっており美味！
・静岡県産桜海老と夏野菜のビゴリ、カラスミ添え
冒頭でも書きましたが、こちらのビゴリはとにかく絶品、本家トルッキオで頂いた時の感動を思い出します。サービスの女性に話を聞くと、理想のパスタ生地に仕上げる為に真空マシンを導入し、生地の空気を極限まで抜いているとのこと。それによって生地の歯応えや弾力が生まれるらしいです。ビゴリは必食の一品ですね！
・フランス産ウズラ、ポルチーニのリゾットを詰めたロースト サマートリュフがけ
目にも楽しませてもらえる一品でした。ウズラに詰め物をしてローストする料理はよく見かけますが、付け合せまでこだわる姿勢は素晴らしいと思いました。ヤングコーンのカダイフ巻き、空豆のラビオリ、穀物のサラダなど。
旬の食材をふんだんに使っており、季節感を感じました◎
・パッションフルーツのセミフレッド
デザートはさっぱりとしたパッションフルーツの一品。白ワインのジュレやパイナップル、飴細工と、見た目にも涼やかで最後まで美味しく頂きました！
オープンしたばかりですが、今後雑誌の取材の予定もあるらしく、注目のお店になるのは間違いないでしょう。
またお邪魔します、ごちそうさまでした！