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香港に来る上で、評判のいい広東料理を食べることは必須です。
相当な広東料理店の数がある中、評判のいいお店も人それぞれで様々。
その中でも確実に美味しいと皆さんが言うお店の名前がいくつかあります。
香港のリッツカールトンです。
エレベーターで１０２階まで行きます。
Tin Lung Heen ・天龍軒。
ミシュランを☆2つとったお店で有名ですが、実力もかなりなものとローカルの方々もおっしゃいます。
この店は地上からの高さも相当なものですが、値段も相当高いです（笑
ダイニングで指揮を執るのは、ポール・ロウ氏。広東料理ひと筋、36年ものキャリアを誇ります。
昨年、大阪中之島のリッツカールトンに来日、
香桃（シャンタオ）にて期間限定のコースでの料理を披露してました。
これまでに北京・上海・香港・広州をはじめドバイやイギリスでも活躍したそうです。
伝統的な広東料理の調理法を守りつつ、柔軟な発想で驚きを与えてくれるのが特徴です。
見せ方も芸術の域に達してるし、食材の組み合わせも驚きます。
スペインのエル・ブジの様な特殊な技法を使うより、基本的なありそうでない発想。
楽しませてくれる料理でした。
お味？
素晴らしいに尽きます！
御馳走さまでした～！