3回
2024/06 訪問
名店。金沢にやまなか有り。肉料理が絶品。
2024/06/23 更新
2024/02 訪問
やっぱり旨い！突き抜けている肉料理やまなか。
昨年末にお伺いした肉料理やまなかを再訪しました。祝日の18時に予約。もう一組いました。アルバイトさんを一人いれてます。
タンのお吸い物から始まり、牛刺、肉春巻、名物シロと椎茸、肩ロースと白子のしゃぶしゃぶ、ハラミと黄身味噌漬けの手巻き寿司、シャトーブリアン、野菜ご飯と赤だし香物、イチゴシャーベット、とめくるめく肉のジェットコースターです。
若くて研究熱心なシェフの成長が楽しみです。
おいしかった！ごちそうさまでした。
2024/02/12 更新
2023/12 訪問
【美味】Google4.9は伊達でない。悶絶するほど美味しい肉割烹。
若い店主が営む肉割烹。まだ著名にはなっていませんが、Googleの口コミは4.9をたたき出しています。石川県一のVIPが足繁く通っていると聞いて、土曜日夜に予約して訪問してみました。カウンター8席のこじんまりしたかっこいいお店です。
まず最初のお皿は、肉とは関係にないですが、香箱がにのしんじょです。外子まで練り込まれていて驚くほど美味です。店主の腕が和食職人としても一流であることがよく分かります。
次は肉刺し。旨いです！
その次は、ここの店のスペシャリテ。豚のシロの炭火焼き。内蔵のいやらしさが全くなく、とても美味しい。
牛タンとシロ菜。牛タンが軟らかく味があります。
能登牛のしゃぶしゃぶ。カブやダイコンとよく合います。
ハラミの手巻き寿司。ハラミを細かく切っていて寿司飯によく合います。
能登牛のシャトーブリアン。感動です。
最後は〆のご飯＋一口すき焼きとアオサの味噌汁。おいしい。
デザートは、洋梨のシャーベット。果実味があふれます。
ここの店主は、京都の有名肉割烹からインスパイアされ、北陸でいち早く2年前に肉割烹を始められたようですが、正直、天才だと思います。まだ28歳とのことですが、将来が楽しみです。
おいしかった。感動しました。ごちそうさまでした！
2023/12/09 更新
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今回の金沢訪問の目的の一つは、肉料理やまなかに伺うことでした。
最初の一品は、だいたい肉ではないのですが、今日は山芋そうめんと蓴菜の出汁からしてノックアウト。
肉刺し、シロコロとヤングコーン、コーン春巻、タンモト厚焼き、ハラミ手巻、長期肥育雌牛のステーキ、ミョウガと枝豆ごはん、メロンシャーベット。
長期肥育雌牛は、ほとんど出回ることはないらしく、シルキーな食感で、メチャメチャうまかった！
金沢にやまなか有り。おいしかった！