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【和食料理人が放つ外柔内剛で鮮烈な旨さ際立つ一杯】はまぐりラーメン1380円
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店舗外観
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外の看板
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店内の様子
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券売機
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購入した食券
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説明書き
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はまぐりラーメン
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シャキシャキのネギとアサツキ
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シンプルながら力強い味わいのスープ
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はまぐりラーメン
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旨さと香り立つスープ
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ふすまの入った多加水の熟成麺
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麺アップ
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たくさんのハマグリ
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店舗基本情報
| 店名 |
和風楽麺 四代目ひのでや 大宮店
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、餃子 |
| お問い合わせ |
048-779-8080 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 |
このお店は「さいたま市大宮区大門町3-167」から移転しています。 |
| 交通手段 |
大宮駅東口より徒歩6分 大宮駅から404m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2019年2月11日 |
| 備考 |
道路拡張のため移転 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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今日のお昼もラーメンを。
自宅を出て歩いて駅前へ。どこへしようか迷った結果、やってきたのがこちら。
やってきたのは、「和風楽麺 四代目 ひのでや 大宮店」です。
以前に一度いただいていたのですが、家から近いので「いつでも行ける」という感じてしまい、なかなか足が向きませんでした。
現在、東口のこのラーメンの面する通りは再開発が進んでおり、この建物も近いうちに取り壊され、閉店or移転を余儀なくされると思うので、その前に利用しておこうと思った次第です。
こちらのお店、ラーメン好きな方はご存知かと思いますが、蓮田に本店を置き、その高い人気で知られるお店です。
2017年～2019年は、食べログで、ベストラーメン埼玉 第1位になったお店です。
こちらの名物＆ウリは、「はまぐりラーメン」です。
ラーメンにはまぐりというと、違和感を感じますが、そこはさすが和食の料理人が作ったラーメンです。
ラーメンでありながらも、和のテイストを損ねずに、ラーメンの新ジャンルを創る様な料理に昇華しています。
店内はコンパクトながら、カウンター席がたくさんあります。
凡そですが、20席ぐらいありそうです。
お店に入ると右手に券売機があるので、食券を購入します。
給仕のお姉さんに食券を渡し、セルフサービスのお水を汲んで、席で静かに待ちます。
お店の構造上、厨房や調理の工程は拝見する事ができませんでした。
入店から6分で、はまぐりラーメンが提供されました。
◆総評
着丼してビックリΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！するのは、圧巻のはまぐり。
そこから立ち上る湯気に混ざって、昆布や煮干しやカツオ節などの乾物系の上品な香り。
熱々で、外柔内剛で鮮烈な旨さ際立つスープ、そこに特製の多加水の緩いウェーブを描く麺が合わさると、形容しがたい味わい。
はまぐりは、何と大きめのものが10個もトッピングされてきました。
殻入れ用の器まで、別途用意してくださいます。
細やかな気遣いがとても嬉しいです。
ラーメンに1380円というと、「1000円の壁問題」がありますが、パスタならばごくごく一般的な価格。
様々な具材やスープに麺、原価を考えるとパスタよりも圧倒的に時間と手間もかかります。
私も、下手くそながら料理を行います。原価や材料費、手間を考えると、価格設定については「妥当」だと考えます。
そして、この豊かで鮮烈な味わいが楽しめるならば、色々な方におススメしたいと思います。
「うーん、今日もラーメンが美味しい。すぎょーいシアワセ♪」
◆具材
メニュー名にもなっているとおり、メインの具材ははまぐりです。
上述の通り、沢山はいっています。砂抜きもシッカリとされていて、プリプリで食感も上々。
他の具材は、輪切りのアサツキ、斜め切りのネギ、角切りのネギ、白ごま、海苔1枚の布陣。
どの具材も、上品さと厚みのある出汁の効いたスープと高相性です。
和食のプロが提供しているのですから、この辺りはスープとの相性はもちろん計算済みだと思います。
◆スープ
昆布、煮干し、カツオ節などの乾物系の上品な香りのスープ。
上品ですが、それに反するような旨味のビッグウェーブが一杯に広がります。
レンゲで掬う手が止まりません。
本当は全部飲み干したかったのですが、塩分の事が頭を過り、1/4ほど残しました。(お店の方、すみませんm(__)m)
◆麺
蓮田の店舗では細麺で提供されますが、大宮店では「太めの断面が少し長方形の麺」で提供されます。
麺には、ところどころにフスマが見えます。全粒粉を使用している様です。
加水率は高めで、モチモチの食感です。
ゆるいウェーブを描く麺で、このウェーブが上品かつ旨さ溢れるスープを適度に絡め取って口に入ってきます。
それを戴けば、シアワセの絶頂に。
「ウマラぁあああああ！！」
※毎度、ラーメン王子をオマージュさせて頂いてます
美味しく、完食しました！！
ご馳走様でした。
幸せな時間をありがとうございました。
また利用させていただきます。