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すし屋 銀蔵 川口店
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埼玉・川口駅東口、「すし屋 銀蔵」。【41st】
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中トロ。
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サワラ。
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カツオ。
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ビンチョウマグロ。
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イカ柚子塩。
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イクラ。
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シラス。
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赤貝。
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蒸しエビ。
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玉子。
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鉄火巻。
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全体図。
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店内光景。
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レシート。
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外観。
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外観・レア角度。
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京夏終空
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
すし屋 銀蔵 川口店（ぎんぞう）
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司、居酒屋、天ぷら |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5600-6963 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ川口駅 徒歩1分 川口駅から68m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥3,000～￥3,999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥3,000～￥3,999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T4010001087874 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
席・設備
| 席数 |
78席 |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| コース | 飲み放題 |
|---|---|
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 |
| 電話番号 |
048-250-1343 |
| 備考 | |
| 関連店舗情報 | すし屋 銀蔵の店舗一覧を見る |
| 初投稿者 |
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今回の老練の職人さん、「強いにぎり」だな、と感じた。
こういう大衆寿司店を頭ごなしに下に見る風潮が好きでない。
食べてみて、そう感じ、論じるならまだしも、看板で判断するなんて、である。
僕は、こういう店で実際に握っている職人さんと会話をすると、なるほどな、と思うコトが多い。
以前から書いているように、今はこういう店で握っているが、実は、昔は某人気店・某有名店・某高級店で握っていたという人は多い。
かつて、京樽グループの「すし三崎丸」のとある店舗では、「銀座久兵衛」で長年握っていた職人さんだった。歳をとって通勤するのが大変になったから、という理由だけで第二の人生をソコで送っていたのだ。
寿司ダネなど食材のレベル感の差はあるにしても、別に技まで大きく落としているわけではない。
食べれば、わかる。
看板だけで食べている人は、気づかないのであろうか？
そんなグルメなど、一旦、脱した方がよいと、思うのだが・・・。
「季節にぎり10貫」(1,680円)＋「鉄火巻」(380円) ーー 写真の通り。
運ばれてきたときから、何となく、コレは二葉系だろうと勝手に思った。
酢飯の量が多めで、やや丸っこく、かなり強く握られているのがよくわかる。
ラーメンに二郎系や家系があるように、寿司にも何某系があるのは当然である。
タネの優劣やレベル感だけで食べている人にはわかるまい。
天ぷらを提供する某有名人気うどん店よりも、富士そばの揚げ油の方が上だったりする。
地元・池袋西口の大人気海鮮料理店のお通しの、コレまた大人気のクリームコロッケは、ホクレイの業務用の冷凍コロッケで、１コ30円〜40円程度のモノだったりする。
別に、各々美味しく感じたのだとしたら、好きなように論じればイイと思う。
ただ、ソコに「さすが！〇〇！」は要らない。
せっかく美味しく感じたのに、何故に店名や看板の援護を仰ごうとするのか？
さて、話は戻り、この店の寿司である。
１貫目の中トロを食べたときから、コレは腹にたまるな。と、感じた。
前述したように、握りが強い分、酢飯も多いと感じる。
中トロ、サワラの焼き霜、カツオのタタキ、なかなか上々だった。
中トロは、大トロと中トロの境目あたり。
サワラは藁焼きのような風味。
カツオのタタキには、ネギのアクセント。
ビンチョウでややコケたかと思いきや、イカで盛り返す。
包丁先の細かい仕事、柚子塩の合わせの妙。
イクラ、シラスと軍艦が続く。海苔の風味も悪くない。
生シラスの新鮮さは上々だった。
赤貝は、こういう店では、このレベルだろう。
蒸しエビは、握りが顕著に出るタネである。逆さまにしても気丈にくっついている。
目を見て、尾に触れず、の流儀である。
最後に、鉄火巻をつまみながら、大団円へ向かい、甘い玉子で〆る。
うん、イイ感じだった。
ごちそうさまでした。
繰り返すが、もちろん、タネのレベル感はある。
でも、コレぐらいの大衆寿司店としては、まずまず、である。
僕は、寿司のタネのレベル感について、全く逆の主張をする時がある。
端的に言えば、高級寿司店では、むしろタネのレベル感に助けられすぎているのを嫌う。
逆に回転寿司レベルの寿司店であれば、タネの良さだけで持ち上げる。
各々の本来が、あるハズだからである。
（文責：京夏終空、2024.4.29）
（40件/3.05）