田舎蕎麦 里山
（サトヤマ）- 予算：
-
- 定休日：
- 火曜日、水曜日
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自家栽培の手挽き自家製粉
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店舗基本情報
| 店名 |
田舎蕎麦 里山（サトヤマ）
|
|---|---|
| ジャンル | そば |
|
予約・ お問い合わせ |
0493-74-1800 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
小川町 総合運動場の近く。のぼりが立っています。 小川町駅から2,797m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 |
席・設備
| 席数 |
15席 （小上がり、２卓×４席、１卓×６席＋α。） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 駐車場 |
有 ４～５台。 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| 備考 |
薪ストーブあり |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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埼玉のうまい蕎麦７５選に出ていたので、行ってみた。車だと関越の嵐山・小川ＩＣが近い。東武東上線の小川町駅からは歩いて一時間と書かれていた。小川町総合運動場の近くで、かなり細い道に入るので注意が必要だ。店は倉庫を改造して作ったと書かれていて、まきストーブの三方が小上がりのテーブル席になっている。メニューは田舎もりとざるのみで、手挽きなので限定２０食程度らしい。田舎もりを注文した。
蕎麦は星がみえるややちぢれた蕎麦で、切り幅とのし幅がやや異なる。水切れは良いが、切りむらや端切れはいくらかある。蕎麦の味と香りはあるが、玄蕎麦自身がおとなしい味なのか、十分とは言えない。
薬味はねぎとわさびでわさびはたっぷり添えてある。
辛汁は絶妙で、端麗旨口といっていいだろう。かえしとだしとのバランスがとてもよく、それぞれが単独で主張することがなく、角がとれている。今まで数多く蕎麦を食べてきたが、これはどの辛汁は滅多にお目にかかれない。蕎麦のような味の繊細な食べ物にはこういった辛汁が寄り添うように支えるのが好きだ。
江戸前の濃厚な辛汁はうまい蕎麦には合わない。繰り返すが、味の飛んでしまった蕎麦をおいしいと思わせて食べさせるのには濃厚な辛汁が必要だが、うまい蕎麦ではその味を隠してしまう。江戸前の辛汁談義などは些事末梢のことだ。
蕎麦湯は釜湯で蕎麦同様に風味はあるがやや薄い。
「まつや」の小高氏からのはがきや翁のポスターなどが壁に飾れている。知人なのだろう。
昔、蕎麦は各農家の石臼で食べる分だけ挽いて食べられていた。そんな原風景を彷彿とさせる蕎麦屋さんでした。辺鄙な場所ですが、お勧めします。