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ノリニャーノ・アマーレ
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店舗基本情報
| 店名 |
したたむ
|
|---|---|
| ジャンル | 創作料理、イノベーティブ |
|
予約・ お問い合わせ |
0537-25-6263 |
| 予約可否 |
完全予約制 ２〜３ヶ月前に予約開始。詳しくはInstagramで。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR掛川駅から車で30分 |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥4,000～￥4,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
（テーブル３のため、概ね３組まで。） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 建物下に２台分、近くにその他駐車場あり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| お子様連れ |
コースは１コースのみ |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2020年6月13日 |
| 備考 |
看板猫ちゃんがいます。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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静岡県掛川市の山間にある、和食の【したたむ】さんを訪ねました。
こちらの存在を知ったのはもう2年近く前のことですが、Instagramでの予約に
縁がなく、振られ続けていました。。。
そんな折、2023年12月23日の予約が取れなかったら、もう諦めようと思って
いた矢先、〝ご予約承りました〟との返信があり、念願の訪問が叶った次第です。
先ずは【したたむ】さんのご紹介です。
ご夫婦と猫ちゃんで東京世田谷から移住して来られ、掛川で暮らし始めて４年目、
料理人のご主人と陶芸家の奥さまによるごはん屋さんと陶芸工房のしたたむさん。
完全予約制のランチ営業のみで、Instagramで１か月分の予約を開始するとすぐ
埋まってしまい、車でしか行けない山奥にあり、決して利便性のいい立地ではな
いにも関わらず、超人気のお店です。
実は、ご主人の奥田さんは、もともと横浜でMac用のアプリを開発するプログラ
マーとして活躍されていました。
35歳での転職、しかも料理の修業経験も無かったとのことですが、元々お母さん
が料理を作るのがお好きで、自分でも若い頃から自炊をされていたそうです。
そうは言っても料理人経験値ゼロでお店は出来ませんから、友人を頼って、渋谷の
ビストロで働いて研鑽を積まれたとのことです。
出店先は、雪の降らない場所ということで東京から神奈川、静岡と色々と巡って、
結果的に奥さまの実家に近い掛川で、古民家の最適物件に出逢えたとのことです。
店名の〝したたむ〟とは、『身体、精神を整える』という意味らしいです。
やっと、念願の奥田氏渾身のお料理をじっくりと戴くことが出来ました。
食べれば食べるほど、身体に優しく、整っていくことを実感できる、美味しい料理
に感激しました。
◎この日〝夏枯れ草知らず〟のしたたむさん垂涎の献立です。（税込5,500円）
●オレンジクイン（白菜）のすり流し
◯最中、真鯛と海老芋&自家製ドライトマト
●台皿
・銀杏粥
・鶏の松風焼き
・春菊と原木椎茸のお浸し
・帆立貝柱とクレソン
・金柑マリネ
・ササミ昆布〆め
・花梅と焼き葱
・百合根雲丹揚げ
◯蓮根饅頭、菊花餡
●焼き胡麻豆腐
○金目鯛と焼き蕪、そぼろキノコ（5種類のキノコのソース）
●桜海老の炊き込みご飯
◯生海苔のお吸い物
◆酒粕チーズテリーヌ、金木犀シロップ
一言、素晴らしかったです。
正に感服です。
ソースから発酵食品も自家製で、素材を活かしたお料理作りに感銘を受けました。
食べて美味しく、食べ進めていくうちに身体が整っていく実感を得られる料理は
特筆物です。
また予約を頑張って、再訪したいです。
ご馳走さまでした☆
追伸
奥田ご夫妻は、以前用宗にあったIYAUの村松シェフやhokohokoベーグルの店主さん
達とも交流があり、静岡の豊かな食材と、それを活かした素敵な料理人についてのお話
も出来て良かったです。