メニュー・プラン : びいどろ 銀座店

フィデワインターナショナルコンクールにおいて、全世界２位に輝いたパエリアです!!

通常はお米で炊き上げるパエリアですが、海沿いの地域発祥とされる“フィデワ”というショートパスタを用いています。出汁にはオマール海老と甘海老をふんだんに使用し、濃厚な味わいに仕上げました。
スペイン“ガンディア”の海の風を感じられる、本場の審査員をも唸らせたスペシャルなパエリアを是非、ご賞味ください。

世界大会で審査員特別賞を受賞したパエリアを是非みなさまに！

スペインで家庭料理になっているパエリア。
バレンシア・スエカでは内陸のため、山の幸をふんだんに使ったパエリアに変身！
溢れる出るお肉やお豆の旨みが黄金色のサフランライスいっぱいに染み込み、ローズマリーの香りを存分に味わえる逸品です。
2016年国際パエリアコンクールで日本一位を勝ち取り、世界で特別賞を頂いたとても自信のあるスペシャルパエリアでもあります。
具材には日本ではまだまだ珍しい本場スペイン伝統の、“うさぎ””鶏肉””エスカルゴ”を使用しており魚介のイメージが強いパエリアから、新たな発見を与えてくれるパエリア。

当店の"いちおし”メニュー！
是非一度、ご賞味ください！

びいどろ一番のおすすめ、定番商品！

契約農家から直送される新鮮で大きなマッシュルームは、肉厚でぷりぷりの食感が楽しめます。噛む度に広がるマッシュルームの旨味は格別です。
スペイン産のオリーブオイルとたっぷりのにんにく、少しの白ワインのみという非常にシンプルな料理ゆえに、確かなシェフの腕を感じられること間違いなしです。
シャンピニオンエキスがふんだんに染み出したオイルソースは飲める程美味しいと大好評。スペインのパンとご一緒にどうぞ！

是非、熱々の内にお召し上がりください♪

スペイン、ナバーラ産の極太のホワイトアスパラガスを使ったサラダ。
現地でも三ツ星レストラン等でのみ扱われている、極太の物を独占契約して仕入れています。
柔らかでとろける食感は昔から変わらず根強い人気を誇る定番料理。まろやかな酸味が程よく利いた、当店自慢のビナグレッドソースをたっぷりとつけてお召し上りください！

イベリコ豚の最高級ランクであるベジョータを使用した生ハムです。
注文を受けてから、原木よりスライスさせて頂きます。

どんぐりのみを食べて育った特有の森の香りと、口に含むと溶けていくような食感の脂の旨味、上質な赤身の甘味をご堪能ください。
スペインビール、ワインにも良く合うので最初のおつまみにお薦めです！

※セラーノとの盛合せも承ります。食べ比べもオススメです。

直訳で“山のハム”の意味を持つハモンセラーノは、プロシュートや金華ハムと並んで世界３大ハムと言われています。

ベジョータに比べ淡白な味わいながら、凝縮された旨味はしっかりと感じられ、程よい塩気が絶品です。こちらも注文を受けてから、原木よりスライスさせて頂きます。
　
※ベジョータとの盛合せも承ります。食べ比べもオススメです。

スペインで、この黄金色のオムレツは“丸い金貨”とも呼ばれており、多くの人々に愛されている家庭の味です。じゃがいもがたくさん入っており、フライパンで丸く焼き上げます。綺麗な丸さと、程よくふかふかの焼き加減は、熟練のシェフの成せる技です。

塩コショウで味付けをしている為、何も付けずとも卵のふんわりとした甘さとじゃがいものほくほく感が際立ち、美味しくお召し上がり頂けます。

プレーンタイプのオーソドックスな物に加えて、
ぷりっとした歯触りが楽しい“小海老のオムレツ（1050円）”、
スペイン産高級塩だらをたっぷりと使用し、絶妙の香りと塩加減でお酒の進む“塩だらのオムレツ1150円”と、３種類ご用意しておりますのでお好みでお選びくださいませ。

数々のパエリアコンクールで評価された当店自慢の一品！

“びいどろ”、“スペイン”と聞いて真っ先に思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。
当店において最も歴史があり、尚且つオーソドックスでベーシックなパエリアです。
お米と一緒にタコ、イカ、白身魚等の魚介をふんだんに炊き込んでいるので、多彩な食感をお楽しみ頂けます。新鮮な魚介の旨味が米の芯までたっぷりと染み込んだ、濃厚で深みのある味わいをご賞味くださいませ。

鍋から飛び出る程大きな手長海老が一際目を惹く、びいどろ一豪華なパエリアです！
上記魚介のパエリアをベースに、ムール貝やあさりといったベーシックな具材に加えて柔らかでジューシーな旨味あるガリシア鶏と、スペイン産手長海老をプラスしました。それぞれから溢れ出る出汁が更に美味しさを引き立たせ、満足感も一段と高い逸品です。

お祝い事や、自分へのご褒美にも是非♪

濃厚ないかすみをふんだんに使用したパエリアです。
国産のイカ墨を使用することで、生臭さは微塵も感じさせません。さらに、魚介の芳醇な旨味もしっかりと感じられる自慢の逸品となっております。
アリオリソースを付ければ更に濃厚な旨味がプラスされ、大満足間違いなしです！

フィデワインターナショナルコンクールにおいて、全世界２位に輝いたパエリアです!!

通常はお米で炊き上げるパエリアですが、海沿いの地域発祥とされる“フィデワ”というショートパスタを用いています。
出汁にはオマール海老と甘海老をふんだんに使用し、濃厚な味わいに仕上げました。

スペイン“ガンディア”の海の風を感じられる、本場の審査員をも唸らせたスペシャルなパエリアを是非、ご賞味ください。

世界大会で審査員特別賞を受賞したパエリアを是非みなさまに！

スペインで家庭料理になっているパエリア。
バレンシア・スエカでは内陸のため、山の幸をふんだんに使ったパエリアに変身！
溢れる出るお肉やお豆の旨みが黄金色のサフランライスいっぱいに染み込み、ローズマリーの香りを存分に味わえる逸品です。
2016年国際パエリアコンクールで日本一位を勝ち取り、世界で特別賞を頂いたとても自信のあるスペシャルパエリアでもあります。
具材には日本ではまだまだ珍しい本場スペイン伝統の、“うさぎ””鶏肉””エスカルゴ”を使用しており魚介のイメージが強いパエリアから、新たな発見を与えてくれるパエリア。

当店の"いちおし”メニュー！
是非一度、ご賞味ください！

直訳で“山のハム”の意味を持つハモンセラーノは、プロシュートや金華ハムと並んで世界３大ハムと言われています。

ベジョータに比べ淡白な味わいながら、凝縮された旨味はしっかりと感じられ、程よい塩気が絶品です。こちらも注文を受けてから、原木よりスライスさせて頂きます。
　
※ベジョータとの盛合せも承ります。食べ比べもオススメです。

イベリコ豚の最高級ランクであるベジョータを使用した生ハムです。
注文を受けてから、原木よりスライスさせて頂きます。

どんぐりのみを食べて育った特有の森の香りと、口に含むと溶けていくような食感の脂の旨味、上質な赤身の甘味をご堪能ください。
スペインビール、ワインにも良く合うので最初のおつまみにお薦めです！

※セラーノとの盛合せも承ります。食べ比べもオススメです。

チーズ、ハモンセラーノ、アンチョビ等、スペイン直輸入の食材をたっぷりと使用した、女性にも嬉しいヘルシーなグリーンサラダです。

新鮮なレタスやブロッコリー、トマト、パプリカ等をふんだんに使用しており、目にも鮮やか。４名様でも充分なボリュームがあります。
取り分けやすいので、ご宴会にもおすすめな前菜です。

びいどろオリジナルのサラダです！根強いファンの多い逸品♪

マヨネーズ発祥の地と言われる、“マヨルカ島”をイメージしたお刺身のサラダ。新鮮なホタテ、サーモン、イカをたっぷりと使用し、きゅうりのシャキシャキ感で歯応えをプラス。更にいくらとキャビアを盛り付けました。

見た目も華やかなサラダで、内側に入ったソースを混ぜるほど酸味の利いた味わいが多彩な魚介と更に合わさり、濃厚な美味しさがアップします。

スペイン、ナバーラ産の極太のホワイトアスパラガスを使ったサラダ。
現地でも三ツ星レストラン等でのみ扱われている、貴重な直径３cm以上の物を独占契約して仕入れています。
柔らかでとろける食感は創業から変わらず根強い人気を誇る定番料理。酸味が程よく利いた、当店自慢のビナグレッドソースをたっぷりとつけてお召し上りください！

柔らかく茹で上げたタコに、パプリカパウダーとスペイン産オリーブオイル、そしてたっぷりのチリペッパーを振りかけた、ピリっとした辛味が後を引くポピュラーなタパスです。
最初のおつまみにおすすめです。

びいどろ一番のおすすめ、定番商品！

契約農家から直送される新鮮で大きなマッシュルームは、肉厚でぷりぷりの食感が楽しめます。噛む度に広がるマッシュルームの旨味は格別です。
スペイン産のオリーブオイルとたっぷりのにんにく、少しの白ワインのみという非常にシンプルな料理ゆえに、確かなシェフの腕を感じられること間違いなしです。
シャンピニオンエキスがふんだんに染み出したオイルソースは飲める程美味しいと大好評。スペインのパンとご一緒にどうぞ！

是非、熱々の内にお召し上がりください♪

マドリッド名物、エスカルゴの煮込み料理です。

大粒の殻付きのエスカルゴは食べ応え抜群。デミグラスベースのコクのある濃厚なソースは、ピリ辛テイストに仕上げており、ビールやワインにもよく合います。
スペインのパンとご一緒にどうぞ！

スペインで、この黄金色のオムレツは“丸い金貨”とも呼ばれており、多くの人々に愛されている家庭の味です。じゃがいもがたくさん入っており、フライパンで丸く焼き上げます。綺麗な丸さと、程よくふかふかの焼き加減は、熟練のシェフの成せる技です。

塩コショウで味付けをしている為、何も付けずとも卵のふんわりとした甘さとじゃがいものほくほく感が際立ち、美味しくお召し上がり頂けます。

プレーンタイプのオーソドックスな物に加えて、ぷりっとした歯触りが楽しい“小海老のオムレツ”、スペイン産高級塩だらをたっぷりと使用し、絶妙の香りと塩加減でお酒の進む“塩だらのオムレツ”と、３種類ご用意しておりますのでお好みでお選びくださいませ。

バスクの名物料理の１つ、たっぷりのタラバガニのほぐし身を完熟トマトと和えて、オーブンでこんがりと焼き上げました。

芳醇なカニの旨味がとトマトのほのかな酸味と一体となり、滑らかな口当たりと共に満たしてくれるひと品です。
ズワイガニの爪も乗った、見た目も豪華な仕上がり。
ガーリックを染みこませたトーストとご一緒にお召し上がりください。

地中海沿岸の海の幸をふんだんに使う、カタルーニャのスペイン版のブイヤベースと言われる煮込み料理です。

スペインのオペレッタ、“サルスエラ”のように、豪華絢爛に多彩な魚介をたっぷりと使用していることからこの名がついたと言われています。
当店では、スペイン直輸入の大きな手長エビ、ムール貝、あさり、イカ、カニ、白身魚等をたっぷりと使用し、トマトベースにサフランを加えて煮込んでいます。
香り豊かで、それぞれから出汁の染み出たスープのハーモニーは忘れられない美味しさです。
是非、スペインのパンとご一緒にお召し上がりください。

高級であるイベリコ豚の、更に希少部位“セクレト”を、シンプルに塩焼きで仕上げました。

セクレト(シークレット)とは、前足の付け根部分の霜降り肉のことで、あまりの美味しさから肉屋の店主が隠して持って帰った事からこの名が付いたとも言われています。
粗塩をかけるだけで、肉本来の旨味、甘味がぐっと引き立つ極上の霜降り肉です。

マドリッド名物、牛ミノの煮込み料理です。

国産の上ミノを使い、トマトとデミグラスベースのコク深いソースで煮込みました。他に、ハチノス、パプリカ、ひよこ豆が入り、ピリ辛テイストに仕上げています。
上ミノは、丁寧に処理しているので臭みは全くありません。スペインのパンとご一緒にどうぞ。

クーベルチュールチョコレートを使用したクラシックなガトーショコラと、チョコレートテリーヌの２種の盛合せ。
しっとりとしたショコラと滑らかなテリーヌは口の中でとろける食感。ナッツのアクセントとアングレーズソースはさらにリッチな気分に。華やかな金のデコレーションを施した逸品です。

スペインのお祭りである聖週間に食するトリハ。“聖金曜日のトリッハ”とも呼ばれ昔から親しみがあるオリーブオイルで揚げたお菓子のこと。スペイン産の上質な蜂蜜やアーモンドを使用したクリームタイプのトゥロンエスプーマをトリハの上に仕立てました。
アングレーズソースでさらにコクをプラスしています。

ロールケーキはスペインでも“Brazo de Gitano（ブラソ・デ・ヒターノ）”として大変ポピュラーなケーキです。びいどろではクリームに上質な蜂蜜やアーモンドを使用したクリームトゥロンを加えて、生ロールケーキに仕上げました。
爽やかな季節のシャーベットを添えたデザートです。