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笑いのキャッチボール
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賀茂茄子 北ムラサキ雲丹 胡麻豆腐 柚子のジュレ 枝豆 紫蘇の花
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天竜 鮎 春巻き
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噴火湾 毛蟹真丈 オクラ お椀
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茨城 マコガレイ 縁側 アオリイカ 花胡瓜 この子醤油 お造り
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トキシラズ 西京味噌焼き 夏蕪の炭焼き 梅味噌
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鱧 昆布のお出汁 木の芽 餅米
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静岡 アメーラトマト カンカン娘 とうもろこしのジュレ 秋田 ジュンサイ キャビア
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山口黒毛和牛 炭火焼き 実山椒 冬瓜 インゲン豆
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鹿沼蕎麦 うずらの玉子 茗荷胡瓜 オクラ 山芋 紫蘇
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真蛸 万願寺とうがらし 新生姜 胡麻 炊き込みご飯
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メロン 氷 洋酒のゼリー 山形 さくらんぼ 黒蜜 チュール
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椰子のわらび餅
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春の訪れ…
神楽坂の虎白にて料理長を務めた腕前と人の良さが滲み出た柔和な鷹見君の性格に惚れ通う寅黒、、
蛤や子持ちヤリイカ、赤貝、真魚鰹、北寄貝
にうるいやフキ、筍、ハマボウフウ、蕗の薹
、蕨、こごみ。行者ニンニクなどたっぷりの
山菜や野菜が春の訪れを告げる…
そして終盤を迎えた河豚の白子やコラーゲン
豊富なスッポンを柱に頂く料理はミシュラン
★の技が冴え渡る(^^)
そろそろ本館への移転も視野に入り〜新生寅黒の誕生が今から楽しみですね♪
本日のお品書き 70,000円
おまかせコース 42,000円
千葉 蛤 蛤のお出汁 餅米 焼き海苔
子持ちヤリイカ そら豆餅 フリット カラスミ
天草 車海老 真丈 うるい 木の芽
淡路の真鯛 山口の赤貝 フキ 北海道のムラサキ雲丹と昆布のジュレ お造り
真名鰹 鹿児島 筍 味噌山椒
白子 炭焼き 河豚出汁の餡 茶碗蒸し
北海道 北寄貝 新ワカメ ハマボウフウ 黄ニラ 土佐酢と蕗の薹のジュレ
スッポンの小鍋仕立て 生胡麻豆腐 蕨
スッポンの肝 炭火焼き 木の芽
和牛と山菜 炊き込みご飯 こごみ ウド ふき 蕗の薹 行者ニンニク 蕨 木の芽
黒豆アイス 抹茶のガレット いちご
椰子の白わらび餅
その他ドリンク
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千葉 蛤 蛤のお出汁 餅米 焼き海苔
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子持ちヤリイカ そら豆餅 フリット カラスミ
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天草 車海老 真丈 うるい 木の芽
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淡路の真鯛 山口の赤貝 フキ 北海道のムラサキ雲丹と昆布のジュレ お造り
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真名鰹 鹿児島 筍 味噌山椒
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白子 炭焼き 河豚出汁の餡 茶碗蒸し
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北海道 北寄貝 新ワカメ ハマボウフウ 黄ニラ 土佐酢と蕗の薹のジュレ
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スッポンの小鍋仕立て 生胡麻豆腐 蕨
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スッポンの肝 炭火焼き 木の芽
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カラスミ
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和牛と山菜 炊き込みご飯 こごみ ウド ふき 蕗の薹 行者ニンニク 蕨 木の芽
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黒豆アイス 抹茶のガレット いちご
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椰子の白わらび餅
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蟹一色❗️
3ヶ月振り八回目〜蟹のシーズン到来を楽しみに待つ寅黒さん、、
今年も最初から最後まで蟹一色〜蟹尽くし
コースを用意して頂きました(^^)
お客さんの要望に合わせ個々に対応出来る
引き出しの多さに只驚くばかり…
手間の掛かる我儘に応えてくれる鷹見氏の
優しさと懐の深さに感謝(＞人＜;)
内子に外子、そして蟹味噌の味わいが堪ら
ないセイコ蟹をはじめ…
蟹の足、爪、胴身、蟹味噌を刺身や焼き、
蒸し、揚げ、真丈など調理方法を変え味の
変化とバリエーションを楽しむ♬
雄雌共々の違いを堪能出来てとても幸せな
ひとときを過ごせ感無量❗️
ご馳走様でしたありがとう
本日のお品書き 84,000円
寅黒(松葉蟹)コース 63,250円
兵庫 セイコ蟹 飯蒸し 内子 外子 味噌
蟹の爪 クリームコロッケ 銀杏
松葉蟹の真丈 蟹味噌入り 芽蕪 お出汁 お椀
蟹刺し
焼き蟹
境港 蒸し蟹
蟹爪
胴体
イタリア アルバ産 白トリュフ 白子の茶碗蒸し
兵庫 甘海老 紹興酒漬け
松葉蟹と聖護院蕪のうす葛煮 下仁田ネギ
富田林の海老芋 柚子入り白味噌 銀杏
セイコ蟹 松葉蟹 親子ご飯
椰子の白わらび餅
その他ドリンク
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兵庫 セイコ蟹 飯蒸し 内子 外子 味噌
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蟹の爪 クリームコロッケ 銀杏
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松葉蟹の真丈 蟹味噌入り 芽蕪 お出汁 お椀
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蟹刺し
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焼き蟹
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境港 蒸し蟹
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蟹爪
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胴体
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イタリア アルバ産 白トリュフ 白子の茶碗蒸し
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兵庫 甘海老 紹興酒漬け
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松葉蟹と聖護院蕪のうす葛煮 下仁田ネギ
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富田林の海老芋 柚子入り白味噌 銀杏
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セイコ蟹 松葉蟹 親子ご飯
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イクラ
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椰子の白わらび餅
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Congratulations(^^)
4ヶ月振り七回目〜店長鷹見君の美味しい料理と柔和な人柄、そして寅黒と云うワンチームから貰う笑顔が滅茶素敵なレストラン故、通い続けて居ます(^^)
鮑や雲丹、穴子、白甘鯛、鮎、鱧、オクラ
、加茂茄子冬瓜など夏の終わりを少しづつ
感じ始めた食材や顧客毎の好みに合わせた
味付けに調理方法…とリピートしてしまう
揺るぎない真面目な姿勢が、基本となって
居ます♪
そもそも寅黒はタワー館の建て替えを持ち
終了とする計画でしたが、帝国ホテル初の
ミシュラン★を取得するレストランと云う
功績により、継続して本館で営業を続ける
こととなりました祝
Congratulations(^^)
本日お品書き 62,450円
おまかせコース 42,000円
蒸した鮑 肝ソース 函館北ムラサキ雲丹 オクラ アサリの出汁ジュレ
とうもろこし フリット カツオクリーム
穴子の真丈 芽ねぎ お椀
徳島白甘鯛 車海老 海老の煮凝り 花胡瓜
天竜川 鮎の塩焼き 山椒 木の芽酢
熊本天草の鱧 ズイキの梅和え 香味野菜 胡麻油
京都の加茂茄子 胡麻豆腐 醤油の餡 キャビア
噴火湾毛蟹 秋田のジュンサイ 冬瓜のお餅
和牛 万願寺唐辛子 山椒 土鍋ご飯
マンゴー 柚子酒のゼリー レモン
椰子の白蕨餅
その他ドリンク
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蒸した鮑 肝ソース 函館北ムラサキ雲丹 オクラ アサリの出汁ジュレ
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とうもろこし フリット カツオクリーム
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穴子の真丈 芽ねぎ お椀
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徳島白甘鯛 車海老 海老の煮凝り 花胡瓜
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天竜川 鮎の塩焼き 山椒 木の芽酢
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熊本天草の鱧 ズイキの梅和え 香味野菜 胡麻油
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京都の加茂茄子 胡麻豆腐 醤油の餡 キャビア
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噴火湾毛蟹 秋田のジュンサイ 冬瓜のお餅
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和牛 万願寺唐辛子 山椒 土鍋ご飯
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マンゴー 柚子酒のゼリー レモン
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椰子の白蕨餅
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素晴らしいチームワーク(o^^o)
本日東京ディナーは4ヶ月振り六回目〜花山椒と鷹見料理長との楽しい会話と美味しい料理を味わいに帝国ホテルへ伺いました(o^^o)
タワー館建て替えに伴い当初は帝国ホテルから
一旦移転する予定でしたが本館で営業を続ける
ことが正式に決まりどうやら帝国ホテルに必要
とされる大切なお店と認知された様ですねぇ…
ミシュラン★と石かわグループのブランド力が
とても大きな魅力となっている様ですねぇ♪
虎白譲りの繊細で優しい味わいの料理は勿論の
こと、、鷹見氏をリーダーとする活気に満ちた
チームワークや接客サービスの素晴らしさなど
石かわグループイズムをしっかり学び踏襲する
姿に魅せられるお客さんが集う、、
そんな魅力にズッポリ嵌ってしまったのは、決して僕だけではないと思いますが…(o^^o)
本日のお品書き 62,991円
寅黒コース 36,300円
フランス産白アスパラのスリ流し 焼きアスパラ 胡麻豆腐 穂紫蘇
笹の香りを移したさ天竜川稚鮎 そら豆のお餅 カラスミ
北海道産帆立の真丈 蕨 お椀
青森サクラマス 蝦夷馬糞雲丹 フキ 生海苔
のど黒西京焼き 熊本筍
富山ホタルイカ 蕗の薹 茶碗蒸し
熊本産赤牛のロースト 昆布のジュレ 浜暴風 黄ニラ
すっぽんの炭火焼 お出汁 花山椒 牛蒡
駿河湾桜エビ 和歌山のうすい豆 花山椒土鍋ご飯
桜餅をイメージ〜サクラアイス 小豆 ゼリー お米菓子
椰子の白蕨餅
その他ドリンク
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フランス産白アスパラのスリ流し 焼きアスパラ 胡麻豆腐 穂紫蘇
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笹の香りを移したさ天竜川稚鮎 そら豆のお餅 カラスミ
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北海道産帆立の真丈 蕨 お椀
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ミシュラン★おめでとうd(￣ ￣)
本日帝国ホテルでのディナーは2ヶ月振り五回目〜何と一年目にしてミシュラン★を先日取得した寅黒さんへ松葉蟹コースを食べに伺いました(o^^o)
ミシュランの星を当たり前の様に取得する
石かわグループ、、改めて御大石川秀樹氏
の育てる力や人間力に頭が下がりますね。
本日頂いた松葉蟹コースは、外子や内子が
混じる香箱蟹のカニクリームコロッケから
スタート…
続いて真丈、焼き蟹…そして締めには蟹の
ご飯と松葉蟹一色と至り尽せり、、
丁寧に扱い仕込みに手間を掛けた料理は、
何を食べても外れなく美味しい、、
それ故寅黒さん〜また次回の予約を取って帰るお店となってしまったようです(￣O￣;)
本日のお品書き 127,650円/2人
北海道炭焼きした鱈 雲子 ご飯 白子のスリ流し
香箱蟹のクリームコロッケ 銀杏
松葉蟹の真丈 芽蕪 お椀
朝締めヒラメ 余市のあん肝 浜松の青海苔
鳥取沖ノ島松葉蟹 足 爪
炭焼きの鰆 舞茸 下仁田ねぎま
香箱蟹 内子 外子 お酢と生姜餡
蕪 蟹 葛と蟹の餡
カラスミ おつまみ
蟹ご飯 香の物 なめこの味噌汁
栗のアイス 富有柿
椰子の白わらび餅
その他ドリンク
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北海道炭焼きした鱈 雲子 ご飯 白子のスリ流し
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香箱蟹のクリームコロッケ 銀杏
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松葉蟹の真丈 芽蕪 お椀
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朝締めヒラメ 余市のあん肝 浜松の青海苔
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鳥取沖ノ島松葉蟹 足 爪
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炭焼きの鰆 舞茸 下仁田ねぎま
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香箱蟹 内子 外子 お酢と生姜餡
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蕪 蟹 葛と蟹の餡
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カラスミ おつまみ
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蟹ご飯 香の物 なめこの味噌汁
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栗のアイス 富有柿
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椰子の白わらび餅
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元気フル充電(*^ω^*)
本日帝国ホテルディナーは、3ヶ月振り四回目〜元気を貰える居心地の良い寅黒さんへ秋のおまかせコースを食べに伺いました(*^ω^*)
鷹見シェフによる季節の食材を活かした
美味しい料理はもちろんのこと、、
寅黒さん一番の魅力は元気を充電出来る
楽しさや居心地の良さ〜石川グループ内
でも抜きん出た存在としてとても気に入
って居ります…
さて本日秋の料理は解禁となったばかり
の伊勢海老や焼き松茸の香りや香ばしさ
が素晴らしい松茸のすり流しをメインに
鮑や熊本の赤牛、煮穴子、フカヒレ達が
食を盛り上げる…
そしてシャッターチャンス〜鷹見シェフ
による渾身の寅黒ポーズを頂ける締めの
土鍋ご飯には舞茸のバターライス…
この舞茸のバターライスは僕個人的には
松茸ご飯を凌駕する逸品、、
次回はズワイガニを楽しみに今年最後の寅黒さんを楽しみたいと思います(*^ω^*)
本日のお品書き 42,830円
伊勢海老 翡翠茄子 伊勢海老の殻から取った出汁 白味噌
煮穴子のフリット 新牛蒡
和歌山高野山の焼き松茸のスリ流し ニュー麺 銀杏 酢橘
淡路の鯛 北海道蝦夷バフンウニ
ホタテのムース キャビア 柚子
熊本産赤牛 松茸
フカヒレの菊花浸し 三種類の菊
蒸し鮑 蕪のお出汁
炭焼きした舞茸土鍋ご飯 みそ汁 香の物 有明海苔
栗のアイスクリーム
その他ドリンク
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伊勢海老 翡翠茄子 伊勢海老の殻から取った出汁 白味噌
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煮穴子のフリット 新牛蒡
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和歌山高野山の焼き松茸のスリ流し ニュー麺 銀杏 酢橘
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淡路の鯛 北海道蝦夷バフンウニ
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ホタテのムース キャビア 柚子
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熊本産赤牛 松茸
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フカヒレの菊花浸し 三種類の菊
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蒸し鮑 蕪のお出汁
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炭焼きした舞茸土鍋ご飯 みそ汁 香の物
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栗のアイスクリーム 無花果
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進化著しい鷹見店長d(￣ ￣)
本日東京ディナーは、3ヶ月振り三回目〜虎白料理長時代から大好きな鷹見さんの料理と人間性に惹かれ初夏の食材を楽しみに寅黒さんへ伺いましたd(￣ ￣)
素材の味を極め、磨き上げる優しい味わい
〜虎白さんで培った腕前は、更に進化して
いる様子、、
骨を取り除いた若鮎の塩春巻きをはじめ、
香ばしさが素晴らしかった炭焼きした穴子
の真丈、炭焼きにしたケンサキイカの炊き
込みご飯など…
新作の料理の数も劇的に増え、鷹見さんの
天才的才能が開花したと言って良いのでは
ないでしょうかd(￣ ￣)
再来年の帝国ホテルの建替え迄を一区切り
とし、その先は現在検討中…
暫くは休業となるのでそれまでは、出来る
限り通いたいと思って居ます(^^)
本日のお品書き 45,600円
北海道産毛蟹 京都鴨茄子 生姜のジュレ 紫蘇の花
天竜川の若鮎〜塩春巻き 和辛子
炭焼きした穴子の真丈 秋田のジュンサイ 鰹節と昆布出汁
フッコ〜スズキの成長途中 ムラサキウニのお造り
三重県産伊勢海老 新牛蒡 伊勢海老の出汁餡
石川産のど黒 ホワイトアスパラ 酢山椒ソース
ホタテ キャビア ホタテムース
スッポン 冬瓜 キクラゲ スナップエンドウ お椀
炭焼きにしたケンサキイカ 万願寺とうがらし 紫蘇の葉 煎りたて胡麻 土鍋炊き込みご飯 香の物 厚揚げ入りみそ汁
ラム酒アイス 黒蜜 赤肉メロンスープ きな粉のガレット
椰子の白わらび餅
その他ドリンク
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北海道産毛蟹 京都鴨茄子 生姜のジュレ 紫蘇の花
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天竜川の若鮎〜塩春巻き 和辛子
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炭焼きした穴子の真丈 秋田のジュンサイ 鰹節と昆布出汁
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フッコ〜スズキの成長途中 ムラサキウニのお造り
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三重県産伊勢海老 新牛蒡 伊勢海老の出汁餡
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石川産のど黒 ホワイトアスパラ 酢山椒ソース
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ホタテ キャビア ホタテムース
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スッポン 冬瓜 キクラゲ スナップエンドウ お椀
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炭焼きにしたケンサキイカ 万願寺とうがらし 紫蘇の葉 煎りたて胡麻 土鍋炊き込みご飯 香の物 厚揚げ入りみそ汁
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ラム酒アイス 黒蜜 赤肉メロンスープ きな粉のガレット
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椰子の白わらび餅
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活気に満ちた素晴らしいお店(#^.^#)
本日の東京帝国ホテルでのディナーは、4ヶ月振り二回目～師匠の小泉氏に負けないレベル迄、成長を遂げた鷹見氏が取り仕切る寅黒さんへおまかせコースを食べに伺いました(#^.^#)
九十九里の蛤や蕗の薹、子持ちヤリイカ、
太刀魚、厚岸の馬糞ウニ、サクラマスなど
魚介類のほか〜京都の筍をはじめウルイ、
セリ、フキ、行者ニンニクなど春の息吹を
感じる山菜も加わり冬と言う長いトンネル
を抜けて身も心も晴れ晴れ＼(^^)／
春の移ろいを育む〜素材そのものの味を引
き出す料理は、出汁ベースの優しい味わい
が全身に伝わりとても美味しいd(￣ ￣)
鷹見氏率いる寅黒さん〜季節毎に素材が持つ美味しさと溢れんばかりの元気を貰いに伺いたいと改めて思い直しました(#^.^#)
本日のお品書き 85,107円/2人
おまかせコース 33,000円
九十九里の蛤 飯蒸し 蕗の薹の葉
子持ちのヤリイカ 木の芽 行者ニンニク
フカヒレ胡麻豆腐 鰹と昆布の出汁 お椀
藁で燻し炭の香り付けた太刀魚 厚岸の馬糞ウニのお造り
石川県産のど黒の西京焼き セリの胡麻和え フキ味噌山椒
京都の筍の炭火焼き 木の芽
天竜川の稚鮎の天ぷら 昆布塩 1,600円×2
低温の鰹出汁～宮崎牛のしゃぶしゃぶ 橙のジュレ 菜の花の辛子浸し 紫蘇の花 ウルイ
駿河湾の桜海老 新牛蒡 千住ネギ 胡麻豆腐 白味噌仕立て
サクラマスとフキの炊き込みご飯 香の物 なめこみそ汁
ヴァンジョーヌワインのアイスクリーム あまおう
煎茶
ココナッツミルクと蕨粉を練り合わせた椰子の白わらび餅
その他ドリンク
サービス料 10%
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九十九里の蛤 飯蒸し 蕗の薹の葉
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子持ちのヤリイカ 木の芽 行者ニンニク
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フカヒレ胡麻豆腐 鰹と昆布の出汁 お椀
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藁で燻し炭の香り付けた太刀魚 厚岸の馬糞ウニのお造り
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石川県産のど黒の西京焼き セリの胡麻和え フキ味噌山椒
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京都の筍の炭火焼き 木の芽
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天竜川の稚鮎の天ぷら 昆布塩 1,600円×2
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低温の鰹出汁～宮崎牛のしゃぶしゃぶ 橙のジュレ 菜の花の辛子浸し 紫蘇の花 ウルイ
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駿河湾の桜海老 新牛蒡 千住ネギ 胡麻豆腐 白味噌仕立て
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サクラマスとフキの炊き込みご飯 香の物 なめこみそ汁
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ヴァンジョーヌワインのアイスクリーム あまおう
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煎茶
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ココナッツミルクと蕨粉を練り合わせた椰子の白わらび餅
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いざ、出陣(#^.^#)
本日東京ディナーは、帝国ホテルタワー館地下1Fにグランドオープンした寅黒さんへ松葉ガニ尽くしの寅黒スペシャルコースを食べに伺いました(#^.^#)
ミシュラン★★★の常連である石かわグループ
虎白の料理長である鷹見氏が小泉氏から学ぶ匠
の技や味付けは基より～ホスピタリティ豊かな
新しい日本料理店を目指す寅黒、、
満面の笑みで迎えてくれる寅黒スタッフたち…
既に鷹見氏の下、チームワークが着々と築かれ
ているようですねぇ♪
本日頂いた寅黒スペシャルコースのメイン食材
はお願いしていた松葉ガニ尽くしの料理…
お客さん毎に希望を取り入れてくれる優しさに
感謝感謝、、驚かされました((；ﾟДﾟ)))
香箱蟹の蟹身と内子の美味しさに加え、外子の
プチプチ感が楽しい餡掛け、、
優しい出汁に浮かぶ蟹味噌など松葉ガニが詰まる真丈、、
松葉ガニの刺身や炭火焼き、そして茹で蟹と云う充実振り、、
締めの土鍋ご飯にも松葉ガニの雄雌の蟹身、内子、外子、白子、蟹味噌がたっぷり(^^)/、、
甘鯛の松笠揚げやスッポンの塩焼きが霞んでしまう松葉ガニのフルコース～
…大変美味しく頂きました。
活気のある店内は、いつも笑いに包まれ楽しさ
に満ち、食事と云う最終的に目指す姿をチラッ
と見たように思ったのは僕だけでしょうか…
本日のお品書き 105,512円
寅黒スペシャル(鳥取境港の松葉ガニ) 44,000円
香箱かにの蟹身、内子、外子たっぷりの餡掛け 茄子 生姜の香り
甘鯛の松笠揚げ 銀杏 お酢と山椒のお出汁
松葉蟹の真丈 芽蕪
松葉蟹 刺身 酢橘 生姜の香りを搾ったゼリー
松葉蟹 炭火の半生焼き
松葉蟹 茹で蟹 足 爪
スッポンの塩焼き 三浦の新牛蒡
松葉ガニと春菊他三種の菊のお浸し 酢橘の香り
松葉蟹の薄くず煮 松葉蟹と蕪 生姜の香り
松葉ガニ雄雌～夫婦土鍋ご飯 蟹身 内子 外子 香の物 みそ汁
リキュール入りアイスクリーム 最中の皮 紅まどんな
白わらび餅 ココナッツミルク 牛乳
煎茶
その他ドリンク
サービス料10%
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香箱かにの蟹身、内子、外子たっぷりの餡掛け 茄子 生姜の香り
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甘鯛の松笠揚げ 銀杏 お酢と山椒のお出汁
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松葉蟹の真丈 芽蕪
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松葉蟹 刺身 酢橘 生姜の香りを搾ったゼリー
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松葉蟹 炭火の半生焼き
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松葉蟹 茹で蟹 足 爪
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スッポンの塩焼き 三浦の新牛蒡
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松葉ガニと春菊他三種の菊のお浸し 酢橘の香り
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松葉蟹の薄くず煮 松葉蟹と蕪 生姜の香り
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松葉ガニ雄雌～夫婦土鍋ご飯 蟹身 内子 外子 香の物 みそ汁
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リキュール入りアイスクリーム 最中の皮 紅まどんな
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白わらび餅 ココナッツミルク 牛乳
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煎茶
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
移転
帝国ホテル 寅黒
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
日比谷駅から265m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料15% |
席・設備
| 席数 |
24席 （カウンター10席個室2部屋半個室1部屋） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可） 半個室4名席有り |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ |
https://www.imperialhotel.co.jp/j/tokyo/restaurant/imperialhotel_torakuro/ |
| オープン日 |
2021年11月1日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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鷹見料理長の人間味とスタッフが創り出す雰囲気に惹かれ通う寅黒さん、、
現在タワー館建て替えに伴い拠点を本館に
移転準備中、ここに来るといつもフル充電
が出来、又どれだけ癒されることか…
そんな笑いのキャッチボールをして少し汗
を流すことで元気になる人間味や雰囲気が
素晴らしい…
そんな心地良さにも負けない虎白小泉師匠
の下、料理長から巣立つ腕前は四季の良さ
を前面に引き出すミシュラン★の腕前❗️
賀茂茄子やキタムラサキ雲丹、鮎、毛蟹、
オクラ、トキシラズ、ジュンサイ、冬瓜他
季節に染み染み触れながらその時々の場面
や瞬間を酒の肴にして笑いを楽しむ…
目線を少し変えた〜そんな食事のあり方も
なんて楽しく幸せなことか笑笑
ご馳走様でした(^^)
本日のお品書き 57,000円
賀茂茄子 北ムラサキ雲丹 胡麻豆腐 柚子のジュレ 枝豆 紫蘇の花
天竜 鮎 春巻き
噴火湾 毛蟹真丈 オクラ お椀
茨城 マコガレイ 縁側 アオリイカ 花胡瓜 この子醤油 お造り
トキシラズ 西京味噌焼き 夏蕪の炭焼き 梅味噌
鱧 昆布のお出汁 木の芽 餅米
静岡 アメーラトマト カンカン娘 とうもろこしのジュレ 秋田 ジュンサイ キャビア
山口黒毛和牛 炭火焼き 実山椒 冬瓜 インゲン豆
鹿沼蕎麦 うずらの玉子 茗荷胡瓜 オクラ 山芋 紫蘇
真蛸 万願寺とうがらし 新生姜 胡麻 炊き込みご飯
メロン 氷 洋酒のゼリー 山形 さくらんぼ 黒蜜 チュール
椰子のわらび餅
その他ドリンク