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確かな技術に裏打ちされた実直なお鮨屋さん(インボイス対応済み)
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美味しい弁護士
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 よね山
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
予約可 予約は『OMAKASE』サイトより |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR新橋駅より徒歩7分 内幸町駅から347m |
| 営業時間 | |
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
6席 （カウンター6席 (10席まで可能)） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 10人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| サービス | ドリンク持込可 |
| オープン日 |
2022年12月4日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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西新橋にある「鮨 よね山」さんを訪問。
銀座の有名店を経て、独立をされたお寿司屋さんになります。
webで予約して訪問をしました。
なかなかの人気店のようで、予約は取りにくい印象がありました。
本日は打ち上げで利用させてもらうことにしました。
白い暖簾を潜って入店します。
ビルの外観に比べて、内装はカウンターも含め、白木で清潔感と新鮮な印象を受けます。
実直で真面目そうな大将からお席を案内されます。
綺麗な雰囲気が何とも言えないですし、居心地の良さもあります。
おまかせのコースが始まります。
以下、順番に。
ーツマミー
□ 青糸海苔のお出汁
導入のお椀で、素朴な海苔と玄米茶のお出汁の味が身体を温めます。
□ マコガレイ
身がコリコリしたマコガレイ。
熟成度合いも良くて、正統派のおつまみです。
□ アオリイカ
ねっとりした身で良く熟成してます。
□ ズワイガニ
ボリュームのあるズワイガニ。
ジュレも良く、日本料理のようなお皿です。
□ ノドグロとアカムツ
脂の乗ったノドグロとアカムツを絶妙な火加減で提供してくれるしゃぶしゃぶのような一皿。
□ ホタルイカとウルイ
この時期の楽しみのホタルイカ。
□ ホタテの木の芽あんかけ
大きめのホタテに味わい優しい木の芽のあんをかけた一皿。
□ あん肝
あっさり目のあん肝で、お酒と良く合います。
ー握りー
□ 真鯛
肉厚な真鯛。
白身魚の美味しい一貫ですね。
□ 鳥貝
旨みを感じる鳥貝で、この時期らしい旨みを感じる一貫。
□ 赤身
肉感のある赤身で、シャリと相性が良いですね。
□ 中トロ
溶ける印象のある中トロ。
シャリの合わせも含めて、標準を当てた一貫。
□ 大トロ
鮪の締めの大トロ。
中トロが素晴らしかったので、それを超えるインパクトはなかったですが、これも美味しい一貫でした。
□ 小肌
塩味も感じる良くしまった小肌。
個人的には好きなお味の一貫でした。
□ 小柱
新鮮な小柱の軍艦。
海苔が良いので、軍艦はしまります。
□ 車海老
甘みを感じる車海老。
□ 紫ウニ
甘みの強い紫ウニ。
これもかなり美味しい軍艦でした。
ー締めー
□ シジミのお椀
濃厚なシジミのお汁で、お酒を飲んだ身体に染み渡ります。
□ 玉
カステラタイプの玉。
甘みもあり、美味しい玉です。
ー追加ー
□ トロタク
握りで使う良い鮪を、沢庵も含めて、丁寧に丁寧に作った巻物。
マグロたっぷりにフワフワ系の巻物で、確かに美味いと思った巻物です。
総評です。
確かな技術に裏打ちされた実直なお鮨屋さんという印象を受けました。
良い素材を正統派で美味しく提供している印象があり、派手さはないですが、実力のある確かなお寿司屋さんだと思わせて頂きました。
大将はとても真面目な印象ですし、スタッフの方も対応が丁寧です。
真正面から、お鮨に向き合える良いお店だと思いました。
お支払いは、クレジットカードで済ませました。
領収書は、インボイス対応済みです。
大変美味しかったです。
また来ます。ご馳走様でした。