メニュー・プラン : 豚バルBYO-塊- 八重洲店

松坂と云えば松阪牛。勿論そうですが、実は”豚肉”もあるんです。
それが松阪の畜産公社がお墨付きを与えた、この松阪ポーク。

赤身に細かなサシが入り、融点の低い脂身は口溶け抜群で“豚肉の松坂牛”にふさわしい肉質。
ロースを丸く円盤状にカットして大判で焼き上げた円盤ロースステーキや、肩ロースを香草と一緒に塊で塩で包んでローストした塩釜焼き等をご用意。
豚バル肉職人は皆様のため、“美味しい”に自信が持てる良質素材を、可能な限り仕入れます。

豚肉は筋肉を食べるものですが、この筋肉に負担のかからないように扱うことでより柔らかくきめ細やかになるとは驚きです。

また、加工後冷蔵庫に骨付きの状態で数日間保管。
タンパク質の熟成を促進させることで、豚肉中のアミノ酸含量を増加させ旨みや甘みを、さらに高める熟成をしています。

※1人１皿限定のメニュー、19:00までにご来店頂いたお客様のみの限定メニューとなります。

下記過去の例となります。
・トリュフ香る松坂豚のロースハム
・牡蠣とトリュフのグラタン
・パルミジャーノ・レッジャーノチーズ
・マンガリッツァポークの唐揚げ
・クリームチーズとホワイトバルサミコのムースタルト仕立て
…などなど

ALL

（※2人前～）

本気の豚バル オードブルたちをお楽しみ下さい♪

見て驚き！食べて驚き！楽しさが煙の中から現れます。

低温で燻製した厚切りのサーモン。
トロッとした食感と上品な薫香がたまらない！

煎酒とは、日本酒と梅干し等を煮詰めた旨味調味料。
白身魚との相性抜群です！

とりあえず、ピクルスと白ワインでしょ！

ハンガリー産のフォアグラを丁寧に低温調理した一品。
自家製のポートワインを使ったジャムでお召し上がりください。

世界各国の珍しい。｢最高のチーズ｣を盛合わせに。
【アイルランド】アイリッシュポーター
【フランス】フルム ダンベール
【フランス】ブリ オ グラン マルニエ
【イタリア】ヴァルタレッジョ タルトゥーフォ
【フランス】ミモレット
【イタリア】コンテ
…などなどワインのお供に

言わずと知れた豚バル名物。
ワインとの相性◎

生肉の感動を是非！バケットに合わせても◎

お魚も本気です。白ワインに合わせて是非！

アヒージョなどとご一緒にどうぞ♪

シンプルなものを美味しく作るのが職人です！

各地の農家さんから毎週買う、無農薬有機の美味しさを
お伝えしてます。野菜もドレッシングもその度に合わせお作りしてます。

チーズをたっぷりすり下ろしたサラダになります。

ローストポークをさっぱりラタトゥイユでサラダ仕立てに

豚のトリッパ？ 通称ガツ。
スパイシー煮込みをチーズが香ばしく包みます。

海鮮と野菜のスペシャルアヒージョ。
ボリューム満点で大満足間違いなし！！

ベーシックのソーセージはもちろん、
アンドゥイエット（ホルモンのソーセージ）や
ブーダンノワール（豚の血を練りこんだソーセージ）などもご用意してます。

キャベツにアンチョビソテーの人気メニュー！
復活を遂げました。

ジンをアクセントに加えたマヨネーズソースでぷりっぷりの海老をおつまみに

深いコクの豚の角煮！

豪快に塊のままタンを煮込んで焼き上げました。

クリームソースが癖になる北欧のミートボール

イギリス、NZ、オーストラリアの伝統料理。長時間煮込んでパイ包みに。

見てびっくり！！ 食べてびっくり！！

玉ねぎーを甘く焼き上げ、
炎に包まれながら提供します。

野菜ってこんなに美味しいんだ。野菜でもメイン的な存在に！

本気のソーセージをボリューム満点、贅沢に盛り合わせました。

ただのフライドポテトでしょ・・・？えっ、何これ、旨いっ！

あふれる肉汁はこだわりの証です。

旨みを閉じ込めた豚肉の唐揚げ、鶏にも負けない！

チーズを香ばしくじっくり焼きキャラメルの様な香りを漂わせました。

リコッタチーズを春巻きスティックにしたスナックおつまみ

南部鉄で野菜の旨味とラクレットを最高に引き出したコラボ

肉の塊とラクレット、贅沢な一品

フライドポテトが更にリッチに

丸ごと玉ねぎをグラタン仕立てに

ラタトゥイユのさっぱりとした味に絡むラクレットは一押し

定番のラクレットおつまみ。チーズの濃厚さがモロに！

ソーセージとチーズが合わないわけないでしょ、、！

メイン×メインのスペシャリテ！チーズ好きの人の為に

まさしく、濃厚ラクレットリゾット

ジューシーに焼き上げた豚にパン粉をまぶし焼き上げました。

シャンパンでマリネしたスペアリブ。
シンガポール料理です。

オマール海老を使ったグラタン料理

トリュフを効かせ、しっかり煮込んだハンバーグ。

ブランド豚を使用した豚バル看板商品！
詳しくはスタッフまで♪

お肉の旨味が最高ランクの松坂ポークをじっくり焼いて
仕上げに目の前でフランベさせて頂きます。

脂身の融点が低いので口溶けがいい上質な脂！

トリュフを効かせたおにぎりに、最後削りたての生ハムを乗せちゃいます！

仕上げに食欲唆る、炭火焼きをします。

山椒を効かせたボロネーゼ、ミートソースと山椒の相性はそりゃあねぇ・・？

みんな大好き定番のカルボナーラを豚バル風に！

イタリアの唐辛子にこだわった、ペペロンチーノ

濃縮牛乳と赤葡萄を効かせたアイス

チーズをたっぷり使ったチーズケーキ

ワイン合わせの大人のチョコレートケーキ

甘い物がたくさん食べたい！そんな人たちにおすすめです。