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山形の郷土料理と江戸前鮨の美しき融合
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貴族猫ー
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貴族猫ーさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鮨 逅（アウ）
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5594-6681 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
渋谷駅ー徒歩5分 渋谷駅から366m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
6席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| コース | 飲み放題 |
|---|---|
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | ドリンク持込可 |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、お子様メニューあり、ベビーカー入店可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2023年7月1日 |
| 電話番号 |
03-6421-0978 |
| 備考 |
貸切でのご利用は6名様からとなります。 |
| 初投稿者 |
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渋谷区某所にひっそりと佇む看板のないお鮨屋さん『鮨 逅』様
Makuakeで1500万円達成
元々は住所非公開 完全会員制のお店でしたがつい最近食べログからも予約が出来るようになったそうです
山形県の御出身で『銀座久兵衛』にて8年間修業されたという大将が手掛ける山形の郷土料理と江戸前鮨が美しく融合したコースが戴けるお店です
今回は平日のディナータイムに仲間達と訪店
看板のない重い扉は予約時間5分前にそっと開かれます
白木をベースにした品のある店内に静かに流れるのはなんとHIPHOP
大将の髪型もHIPHOP
スタッフさんさん達の相槌は「押忍！」
温故知新を具現化した素敵な空間です
戴いたのは
●オールインクルーシブコース 22000円
一品料理やお鮨など全18品のコースに30種類の飲み放題が付いたコースです
・山形のだし手巻き
『鮨 逅』様のスペシャリテ
山形の郷土料理「だし」と北海道根室産のムラサキ雲丹の手巻きです
海苔は有明産
シャリは新潟米笑みの絆と山形米つや姫を7/3ブレンドしたもの
お腹を空かせてきたお客さん達にまずは少しお腹にたまるものをという大将の配慮でコースの最初に出されているそうです
【一品料理】
・戻り鰹の刺身
玉葱のタレ、芽ねぎを添えて
・蒸し鮑
出汁のジュレ、紫蘇の花を添えて
・穴子の西京焼き
無花果のワイン煮を添えて
【握り】
・鯵
・アオリイカおはぎ カラスミをたっぷりまぶして
・ノドグロ 皮目だけ軽く炙って
・ホタテ 北海道産
・車海老 半生で
・蟹といくらの茶碗蒸し
【握り】
・大トロ
・赤身
・中トロ
カナダのマグロの大トロ、赤身、中トロを連続で戴いて食べ比べ
敢えて最初に大トロを出すことでお互いの良いところが引き出されるそう
大トロを戴く前と後で赤ワインの味が全然違い驚愕
上質の脂はお酒の味にここまで影響を与えるのですね
他のネタは米酢の白シャリを使われていますがマグロのみ2種類の赤酢と塩を使った赤シャリを使われています
・蒸し穴子 お腹の部分を塩で
・蒸し穴子 尻尾の部分をツメ（甘辛いタレ）で
蒸し穴子を塩で戴いたのは初めてです
巷の穴子は泥を吸っているものが多く泥臭さを消す為に濃厚なタレで味付けされることが多いのですが此方の対馬の穴子は泥を殆ど吸っていないので塩でも美味しく戴けるそうです
・山形のだし太巻き
『鮨 逅』様のスペシャリテ
最初に戴いた手巻きとは少し具材が違います
今年の節分は此方をベースにした恵方巻きが販売されていたようです
来年もあるかな？？
・お吸い物
・卵焼き
デザートはなしで甘めの卵焼きで〆
●雲丹軍艦 2000円
追加で太巻きとお吸い物の間に
根室産バフン雲丹を昆布締めしたもの
オールインクルーシブコースの飲み放題のラインナップは
■ビール
・プレミアムモルツ
・オールフリー
■果実酒
・CHOYA BLACK（梅酒）
・かぼす酒
■ジン
・季の美（京都府産）
・六
■焼酎/サワー
・レモンサワー
・緑茶ハイ
・ウーロンハイ
・ジャスミンハイ
・二階堂（麦）
・海（芋）
・爽金龍かおり（米）
・きらら樽貯蔵（米）
■ウイスキー
・角
・知多
・シングルトン
■グラスワイン
・ビコーズアイム・シャルドネ（白、シャルドネ）
・アラス・デ・ピルケ（白、シャルドネ）
・サイクルズ・グラディエーター（赤、ピノ・ノワール）
■日本酒(半合)
・鯉川（純米、山形）
・初孫（純米、山形）
・久保田千寿（吟醸酒、新潟）
・上喜元（特別純米、辛口、山形）
・高砂（純米、辛口、静岡）
・加賀の井（純米、芳醇辛口、新潟）
・出羽燦々５５（純米吟醸、山形）
・くどき上手（純米吟醸、山形）
■ソフトドリンク
・緑茶
・烏龍茶
・ジャスミン茶
・コーラ
・オレンジジュース
・ジンジャーエール
・ペリエ
私は一品料理に合わせてビコーズアイム・シャルドネ、握り前半に合わせてアラス・デ・ピルケ、マグロと穴子に合わせてアラス・デ・ピルケ、お吸い物と卵焼きに合わせて初孫を戴きました
洗練された一品料理やお鮨を温かく楽しい雰囲気の中で戴ける素敵なお店でした
渋谷という立地、お料理のボリュームやクオリティ、飲み放題のラインナップを考えるとオールインクルーシブコース22000円は破格だと思います
人気が出過ぎて予約が取れなくなる前に是非
最後まで読んで下さりありがとうございます
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