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(匠)トロと真鯛
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(匠)海水うに
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いかそうめん
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鯛のかぶと煮
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(匠)タコの頭と牡丹海老
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(匠)サーモンと鯵
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(匠)ほっき貝、ホタテ
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(匠)真いか、つぶ貝
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(匠)ミニいくら丼
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ししゃも
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(お好み)平目のえんがわ
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(お好み)さより
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(お好み)特大のしゃこ
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(お好み)赤貝とひも
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イカそうめんのタレ
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海水うに小鉢
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タカシマヤタイムズスクエアの14階にあるおたる政寿司。
この日は激しい雨が降っていました。
雨の日は車で移動中にどこで食事を取るかを悩んだりします。
デパートは駐車場が屋内ですし、しかも割引サービスがあるのでよく利用します。
特にこちらのタカシマヤタイムズスクエアは駐車場に待たずに入れることがほとんどですし、どこのレストランも行列ができるのは稀なので、雨の日の有力な選択候補になっています。
で、北海道の小樽と言えば寿司が有名ですが、その中でもおたる政寿司は私でも名前くらいは知っています。
東京にも出店しているとは知りませんでした。こちらの新宿店と銀座店があるようですね。
北海道の旬の素材を毎日空輸しているのだそうです。そのせいなのか、お値段もそれなりでございます(^^;;
この日は2名で訪問。
私は匠という握りのセットを、連れはお好みで、他にも一品料理を注文しました。
匠(玉やミニいくら寿司を含んだ握り13貫のセット)
イカそうめん
真鯛の兜煮
海水うに小鉢
北海道産ししゃも焼き
お好みの握り(平目のえんがわ、小樽産特大しゃこ、赤貝とひも、さより…など)
イカそうめんは黄身の入ったタレに付けていただきます。うにも少量ですが添えられています。イカの歯応えが良いです。まろやかなタレとイカがよく合います。そうめんというよりは細めのきしめんぐらいの太さですが、これ以上細いと新鮮なイカの弾力が感じられないのかもしれません。
真鯛の兜煮はかなりの大きさで食べ応えがありました。煮付けの味は濃いめで好みです。身は柔らかく淡白なのにしっとりしています。ごぼうとフキが添えられていましたが名脇役ですね。
海水うには臭みが全く無く、塩気は少々強めですがうに本来の甘みを強く感じます。
ししゃもは子持ちでした。香ばしく、まったりの卵が美味しい。
握りのネタはどれも新鮮さを感じます。赤貝やシャコは目の前でさばいてくれて、どちらも見たことのないような大きさでしたし、美味そのもの。
今が旬のさよりはプリッとした食感と滑らかな舌触りがたまりません。
感心したのは、担当してくれた板さんがオーダーしたものを出してくれるタイミングと、外国人のお客さんに英語でキチンと対応していた事。これからの日本の飲食店もこうでなくてはいけないのかもしれませんね(^.^)。