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食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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やはり六本木の鮨はここしかない！
【2024年11月2日 再訪問】
自分の中で六本木の鮨ナンバーワンである
蔵六雄山さんを訪問
このお店が自分の中で一番なのかを挙げると
①ネタが最高級品（お値段考えると当たり前）
②大将がとても親しみやすくて面白い
③営業時間外に丁寧な仕込みを行なっている
④大将のセンスと研究心が素晴らしい
⑤駅から近い
挙げればキリがないが、わかりやすいのが上記だ
①は当たり前だが、実はこの当たり前でない店が
世の中実に多い 値段に見合うか値段以上のもの
が提供されると人は満足する
②これは重要で、如何に美味しくても場が氷つく
ように張り詰めた空間で食事をするのは辛い
食事は親しい人と楽しく会話をするもの
そして大将が気さくであればあるほど、他の
たまたま居合わせた他のお客様とも不思議と
会話が出来るものだ
③最高級品を仕入れれば美味しい鮨が出来るなら
金持ちはすぐに鮨屋を始められる
仕入れ値段ではなく、仕込みご生命だ
④どんな世界にも言えるが、センスがないと
努力だけでは成功は難しい センスがないなら
人よりも努力しなくてはならない
その点、大将は努力熱心 そしてセンスがある
⑤仲間との食事や接待、デートでやはり駅から
近いのは重要なファクターだ 近くてもこの
お店は裏にありとても静かな場所だ
そして肝心なお料理は下記の通り
大将お任せコース¥40,000（税込）
▫️握り
①紫雲丹→最高級品
②春子鯛→熟成度が見事
③すみいか→酢橘と塩の上品さ
④赤貝→閖上の最高級品美味い
⑤赤身→大間 最高
⑥鰤→腹の脂が乗ってるところ
⑦中トロ→噴火湾 悶絶
⑧大トロ→噴火湾 悶絶 表面を炭で軽く焼く
⑨小肌→これぞ江戸前鮨の仕事
⑩車海老→小笠原 最高級品
⑪雲丹軍艦→贅沢に 最初と最後を最高な
もので揃えるという
⑫穴子→にきりが見事 対島
玉子→カステラ
▫️一品
左から
①蛸柔らか煮
②鯖燻製
③シャコ
④ずわい蟹→手間暇かけた一品
⑤黒ムツ
⑥あん肝
⑦鰯
⑧土瓶蒸し→松茸と鱧 旬の橋渡し
⑨デザート→ラムレーズンアイスとさつまいも
の天麩羅 冷たいものと温かいものハーモニー
ちょうど同じ組に回らない鮨が初めてという
新入社員2名を連れた会社の経営者がいらしてた
緊張の面持ちな2人も 最後はリラックスしていた
こういうお店の経験も素晴らしいが
経営者の方もかなり素晴らしいとお見受けした
自分では出来ない経験の場を提供して
そこから学び取ることは無限だ
近々家族を連れて訪問しようと思う
最後に！このお店は日本酒が最高！
絶対日本酒メニューに目を通して欲しい
値段も驚かされるはず
蔵六雄山
東京都港区六本木7-18-24 鈴木ビル 2F
050-5593-4334
@zorokuyuzan
月・火・水・木・金・土・祝前日・祝後日
18:00 - 23:00
日・祝日
定休日
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ご覧頂き誠にありがとうございます！
コメント頂けましたら返信させて頂きます♪
多少でも皆様のグルメ情報のご参考になれば
幸いでございます。
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丁寧な仕事と匠の技が見事な鮨に
【2024年8月28日 初訪問】
六本木駅2番出口から徒歩５分
かなり有名な鮨店で著名人も通うお店です
以前から訪問したくて、今回ようやく実現
強面の大将はガンダムのザクのイメージですが
とてもサービス精神が旺盛で
トークやインスタ映えを狙ったポージングも
かなり慣れており、あっという間の鮨ショーでした
カウンター10席のみで、１日2回転
おまかせコースのみです
いいお値段はしますが、お値段以上の納得感
最高級品のオンパレードで、江戸前寿司古典派も
ニューウェーブ派も、そしてインバウンドにも
大きな満足を与えてくれる鮨だと思います
なぜ人気店なのか？予約が絶えないのか？
ここで食事をすると、その秘密がよくわかります
各界の一流な方は、こういうお店を好みます
▫️頂いたもの
おまかせコース ¥40,000（税込）
ドゥラモット ブリュット（ハーフ）¥8,000（税込）
一品料理12品 握り12貫
ちらし寿司のお土産
•北海道毛蟹と利尻馬糞雲丹
→シャリにみたてた毛蟹の上に雲丹
贅沢さに目眩がしそうです！
①熊本産春子鯛
→昆布締めされた上品な味 皮目を湯引き
②長万部 北寄貝
→軽く炙られており口当たりも滑らか
包丁での切り込み仕事が見事
•釧路昆布森 牡蠣 穂紫蘇
→牡蠣の松前漬け
③しんいか（すみイカの子供）秋
→柚子塩で
•イカのゲソ
•鰹たたき 気仙沼 戻り鰹 大将の藁焼き
→玉葱醤油
④漬け（石司）
⑤小肌
⑥赤身
•痛風そーめん 雲丹いくらキャビア揖保乃糸
→専門業者に依頼している氷の器 カラスミ粉末
•秋刀魚のなめろう
⑦大トロ
⑧大トロ 炙り
•大原の鮑 肝のソース 小丼
→長時間蒸した鮑は柔らかく食べ応えあり
•トリュフの茶碗蒸し 粉チーズ
→もはやフレンチ
⑨利尻 雲丹 軍艦
•鮎の春巻き 新銀杏で
•キャベツ、胡瓜、蕪の浅漬け
⑩焼尻島 紫雲丹
•帆立 磯辺焼き
⑪車海老
→プリプリ！やはり海老
⑫永崎対馬の穴子たれ
→ふわふわ タレも上品
•お椀 鰹出汁の味噌汁
•抹茶アイス 玉子
•緑茶
このお店は大将のトークを聞きに行くだけでも
価値があります
この人と一緒にお酒を飲みながら食事したい
そう思える魅力があります
お勧めのお店です
▫️蔵六雄山
東京都港区六本木7-18-24 鈴木ビル 2F
050-5593-4334
月・火・水・木・金・土・祝前日・祝後日
18:00 - 23:00
日・祝日
定休日
■営業時間
【1部】18:00～一斉スタート
【2部】20:45～一斉スタート
2024.8.28 訪問時食べログ評点3.67
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
蔵六雄山
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司、海鮮、日本酒バー |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5593-4334 |
| 予約可否 |
予約可 ※予約時刻に間に合わない場合はご連絡ください。ご連絡ないまま10分経過した場合は自動的にキャンセル扱いとなる場合がございますことをご了承ください。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ 日比谷線「六本木駅」出口2番より 徒歩3分。 六本木駅から277m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T7010001179231 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
終日サービス料10%、チャージ料なし |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙
入口に灰皿を設けております |
| 駐車場 |
無 近くにコインパーキング有り |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
お1人様につき、1コースをご注文頂きますので、 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2012年3月8日 |
| 電話番号 |
03-3479-0533 |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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2024/11/04 更新