「用心棒」はまぜそばだけじゃない！改めてラーメンの美味さを知る : 用心棒

今日は何度もアップしてるので
自分への備忘録として。

久しぶりの用心棒で
久しぶりのラーメンを選択。
我ながら勇気のある選択をした。

やっぱり寒くなってくるとラーメンですよね！
・味玉ラーメン　¥1020

コールは
ヤサイアブラショウガ辛玉
でお願いしました。

久しぶりに来たらオペも助手も
外国人になってましたね。
おじさんはどこへ行っちゃったのやら。
果たしてその実力はいかに。。

結果、、美味すぎるw
名店を任されるだけあるわ。。
恐るべし外国人スタッフ。

改めてラーメン食べてみると
美味いっすね！

つぶつぶではなくてチャカチャカ系のアブラで
バリッとしたゴワ麺で
まぜそばでも活躍するシャキシャキもやしに
負けないエッヂの効いた醤油スープ。

この印象は、、堀切系に寄ってるますね。
現代的なまぜそばとは対照的な
ノスタルなG系ラーメン。
いい対比ですねー。

味玉はけっこう甘めな味つけ。
美味しいけど次回はわざわざ頼まないかな。

いやーー、、圧倒的にまぜそばなんだけど
ラーメンも美味いww
憎いお店ですねー。

ご馳走様でした。

今日から仕事初めの方も多いかと思います。
嫌ですねー
出勤するだけで疲れちゃいますよね。

そんなあなたに朗報。
神保町のラーメンストリートはすべて
1/4から営業しております。さすがw

可以の正月限定味噌ラーメンも惜しい。
覆麺のハマグリ出汁も気になる(¥2000？！)

でも二郎納めが出来なかった我が身としては
用心棒が捨てがたい。笑

まだ出勤企業が少ないのか、
正月でみんな胃が疲れているのか、
12時すぎで店外の並びはなし。
めちゃくちゃチャンスです！

ということで、用心棒へ！！
今日の注文は
・まぜそば　¥980

コールは
ヤサイアブラショウガ辛玉ガリマヨだけマシマシ。

やっぱりいいですねー、用心棒。
・ビジュアル◎
・味◎
・ボリューム◎
非の打ち所がない最強のインスパイア系ですねー。
もはや神保町は二郎じゃなくて用心棒でしょ。

たっぷりの鰹節に
真っ白になるまでかけられたガリマヨ。
シャキシャキのモヤシに
ゴワゴワわしわしの極太麺。
食感のコントラストが冴え渡っています。

今日はニンニクを入れられなかったけど
ゴロゴロのコロチャーとぶりぶりの塊脂が
バッキバキにガン決まります。
うんめーーー

いい年初めになりました。
ご馳走様でした。
今年もよろしくお願いします。

その名の通り。
お腹すいたーーーってランチに用心棒へ訪問。
今日は勇気出して大盛にチャレンジ。

注文は
ラーメン　大(麺400g) ¥980
スキヤキ　¥100

さすがに大盛だからなーって思ってコールは
ヤサイ少なめアブラマシショウガ辛玉
だったんだけど。
結果、、あれ？っていう間に終了。

ラーメン二郎と違って
バカみたいな量は来ません。
その辺はさすがというべきか、
インスパイアゆえのブラッシュアップか、
とにかくアトラクション感は薄い大盛でした。

ご馳走さまでした。

今日も神保町の用心棒へ。
なにせこの寒さのせいか、12時にも関わらず
まさかの並び無し。そりゃ吸い込まれるでしょw

というわけで、、今日は寒いしラーメンだ！
・ラーメン　¥880
・スキヤキ(生卵) ¥110
コールは、アブラショウガ辛玉

用心棒で意外なこと。
いつもまぜそばでアブラとかガリマヨとか
いろいろコールしてたけど、純粋にアブラのコールは…
意外にもそんなにかかってない。笑

肉はどデカい端っこ肉が1枚！
トロットロで美味しい！
喰いごたえさいこーでした。

ヤサイはシャキシャキ
麺はゴワゴワ
その点はまぜそば同様に食感の妙ですね。

スキヤキ、、さいこーこれ笑
ラーメン食べるなら絶対頼んでほしい。
¥110でこんなにハッピーになれること
このご時世じゃなかなかないよw
カツオの魚粉が効いてて、
小ネギのシャキシャキ感も足されて
ただの生卵出す店に教えに行きたくなる旨さww
うっめーー
麺泥棒でした。

あまりに美味しくて
前のロットの人を追い越しての完食でした。。笑
我ながらびっくりw

ご馳走さまでした。
いつもじいさん大将がいてくれると嬉しいのになー。

久しぶりの「用心棒」です。
多店舗展開を始めて知る人も増えたかもしれない。
インスパイア系のまぜそばのお店で、
かつてお隣にあった神保町二郎を
移転に追い込んだほどの実力店です。

・まぜそば(並)300g ¥980
コールは、ニンニクアブラショウガ辛玉ガリマヨ

今日は正面カウンターの席だったので
コールしやすいので助かりました。
辛玉の別皿トッピングはもうやらないとのこと(店主)
おじさん店主のときは全然やってくれたのになー。残念。
ちゃんと多くなってるか分かりませんが
「ガリマヨマシ」もできるっぽい。

いやーーー、、久しぶりに見たけど
ビジュアルが強いっすね！
赤いカウンターに映える映える。

用心棒の特徴は「食感」の妙ですね。
青ネギ、モヤシ、揚げ玉によるシャキシャキとした食感。
極太ちぢれ麺のゴワゴワとした食感。
ぶつ切りチャーシューのわしわしとした食感。
これらのバランスがマジですごい。
一瞬何食べてるのか分からなくてなります。笑

美味しかった。
あれ？ボリュームダウンした？って勘違いするほど
ペロっと平らげました。
(実際、時代の波で少し量減ってるかも)

ご馳走さまでした。
こーも寒いとラーメンも食べたくなるなー。
またよろしくお願いします。

今年早くも2回目となった用心棒さん。
今日はラーメン！やっぱり寒いとスープ飲みたいよね〜
すっごい久しぶりの用心棒のラーメンだけど
こっちは割とマイルドで食べやすい二郎ですね。

注文はラーメン+味玉　¥880
ニンニク少なめ、アブラマシ、辛玉別皿
でコールしました。

大将が変わった？若い人になってる！
でも味は変わらず、盛りはやや控えめになった？
でもやっぱりこの界隈の二郎系では
頭ひとつ飛び抜けて美味いですね〜

肉が大きな塊がひとつ。
ぶりんぶりんで美味しいのなんの。

麺は固めのごわごわ縮れ極太麺。
スープと脂が絡む絡む。

スープはダシを感じるマイルド優しい豚スープ。
すすっちゃうね〜、飲んじゃうね〜。
美味いなー。

結論からすると、「用心棒」ってインパクトがあるのは
やっぱりまぜそばかなー。
あの食感の楽しい美味しい一杯はないです。

これはまた食べ直しに行かないと笑
寒い日がおすすめかも。行列が少なめです。
ぜひぜひ

仕事初めのランチはなかなか悩みますよねー。
同僚と一緒となると尚更のこと。
お互いにどんな正月だったか確認して
とにかくジャンクなもの、ということで決定。
そしたら用心棒でしょ！

ということで12:30に訪れてみるとさすがの列。
むむむ…これは結構待つか？
案の定、着丼までは1時間でした。

注文はまぜそば¥880
コールは全部(ヤサイ、ニンニク、ショウガ、アブラ)に
辛玉、ガリマヨマシでお願いしました。

いいね〜。いい盛り付けです。キレイったらない♪笑
ガリマヨがだくだくです。

ここのまぜそばはとにかく食感が秀逸です。
ポキポキのモヤシ、
シャキシャキのネギ、
サクサクのあげ玉、
モチモチの麺、
トロトロのチャーシュー、
こってりなガリマヨ。

ね！美味しそうでしょ？
ぜひ訪れてみてください。

なんだかんだで久しぶりの訪問。
なぜか連日の二郎系。。
週末は断食覚悟で臨みます。

12時ちょうどの到着で店内4人、外4人の待ち。
意外に空いてる〜、と思いきや
店内に入れたのは12時半すぎ。
・店内が9席
・1ロットで3人分
だから仕方ないっちゃ仕方ない。
目の前に丼が来たのは12:40すぎ。
時間に余裕をもって並びましょう。

久しぶりの注文は迷わず、まぜそば。
コールはニンニク、アブラ、辛玉、ガリマヨで。

そしてご到着、、ほんと盛りが素敵です。
青ネギ、卵黄、辛玉で
青・黄・赤が入ってるせいもあるけど本当に美しい。
目からすでに美味しいですよね。

ここの美味しさをひと言で言うと
「食材の食感を惹き出したまぜそば」であること。
何度も同じコメント書いてるようですが
本当にそのひと言に尽きます。

シャキシャキ、サクサク、ゴワゴワ、ツルツルと
文字にしてみるといろんな音が頭に響くはずです。
こんなに美味楽しい一杯はほかに無いでしょうね。

こんなに忙しく狭い店内だから絶対実現しないと思うけど
最後にスープ割できたら絶対美味いんだろーな。
残タレを眺めながらそんなことを想像しました。

ご馳走さまでした！

「今日、用心棒行っちゃう？」
そんなこと言われた日には午前中そわそわですww

そわそわしすぎて12時前に到着。笑
店内で4名？外に1名並んでる状態です。
我々が店内で並ぶ頃には外は大行列！
ぜひ皆さん11:50ごろが狙い目です！

今日も注文はまぜそば。

ここでちょっと苦言。
もちろんこのご時世、用心棒さんもコロナ対策に取り組んでくださってます。窓開けたり、アルコール置いたり。
ただ、ロット管理の都合上、仕方ないとは言え
店内待ち4名ってキツくない？
ほんと満員電車くらいおじさん達がギューギューなのww

まーいいけどね、どのみち用心棒ファンですけど。
気になる人は注意してください。

そんなこんなでやっとこさ着席のちにコールタイム。
マスク付けながらなので席が大将から遠い時は
ハッキリと大きな声で言いましょう。
ヤサイ！！
ニンニク！！
アブラ！！
辛玉！！
ガリマヨ！！
で、お願いしますっ！！！

来た来た来たーーーっ♬
ものすごい素敵なビジュアルの丼が到着しました。

まずは混ぜずにガリマヨ部分のヤサイから食べましょう！
うまー！
今日もシャキシャキのサクサクで美味しい〜
カツ節がいいアクセントです。(デフォで入ってたっけ？)

丼が混ぜれそうな状況になったら麺を引き出して
思いっきりひと啜り！うっめー！
ゴワゴワ麺が最強に美味しいです。
あぁーーー、、もっと食べたい。笑笑

でもちょっとずつ味変を楽しみたいので
次はニンニクと卵黄を混ぜて、、これもうめー！笑
生ニンニクのサクサク感とパンチ力が爆アゲです！

そしてー、辛玉を混ぜて〜、、うっめww
これ好きだなー、、
告白しちゃいたいくらい好きですw

いやぁー、、ほんと美味しかった。。
これは気をつけないと激太りしちゃいそーだわー
ご馳走さまでした！

仕事も終わり、週末に飲むお酒を買いに甲子屋酒店へ。
山形のひやおろしを買って帰路に。

なんとなく歩いてたんですが
気がつけば靖国通りの一本裏手の
ラーメン屋さんが立ち並ぶ通りをぷらぷらしてましたw
お！用心棒お休み？
いや、すげー空いてるだけか？

あれ？！気がつけばお店に入ってましたww
嘘だろぉ〜、今日おれ用心棒食べるの？笑
もはや喜んで「まぜそば」をポチってました。

先に麺待ちしてる人が5人ほど。
私はその次のロットですかね、じっくり待つことに。
「7番の方、ニンニク入れますか？」
久しぶりだなぁー、このコールの診察スタイル。
初めての人は怒られないよーに席番を確認しましょう。

15分くらい待ったかな？「5番の方〜」
お、私の番がいよいよ来ました。
ニンニク、アブラ、辛玉、ガリマヨでお願いしまーす！

あえてヤサイコールしなかったのですが結構な量だな。
もう、笑みが溢れちゃうくらいのガリマヨww
これもう、あるかないかで別のメニューなんじゃないの？

まずは混ぜないでガリマヨの中央から入箸っ！！
あぁ〜〜、マヨがw
目の前も、口のまわりも真っ白ですww

美味いなー。ちょっと混ぜ混ぜ。
辛玉がいいアクセント、ガリマヨとの相性抜群です。

ん？なんかシャキシャキサクサクする、、
美味しいこれ、青ネギと白ネギだ！
ネギがサッパリとしたサクサク感を与えてくれて
いつまでも飽きさせないポイントですね。

あぁーーー、、美味しかった。
夢のような時間でした笑
ご馳走さまです！！

早く仕事が終わった金曜日！
平日の疲れを癒すために誘えど誘えど
世の女性はすでにアポありと悲しい現実。
そんな日は一人で飲みに行くのも気が引けるので
もっとも罪悪感のある食べ物をがっつり食べて
自分を戒めに来ました。

久しぶりだなー。なんだこの行列、ぜんぜん進まん。
それもそーだよなー。
なんか2人組とかカップルとか仲良く並びすぎ
こーゆー二郎系は一人で来ないと、
戒めになんないでしょ？

全く、という気持ちで20分ほど待ちました。
ほんと遅いな。。小僧がちょっともたもたしてます。

席についてしばらくしてからトッピング確認。
ラーメン並+豚1枚
全部マシ、辛玉別皿

盛り付け前に聞くんだろうな、確認からすぐに着丼。
今日も今週もいろいろあったけど、
全部忘れていただきまーす！！

いやーーー、美味しい！やっぱここはいいな。。
でも今日は麺がゆるゆるかな。
麺カタお願いする時はタイミングいつなんだろ？
若干のブレがあるものの、
インスパイア系の中でも最強クラス。
ぜひ一度並んでみてください！

久しぶりの訪問です。
二郎系が食べたくなったら
用心棒に行くことに決めています。
二郎もインスパイアもいろいろ食べたけど、
ここが一番安定して美味しくて食べやすいかな。

今日は21時前に着いたけど、
今日も並んでるなーー。。
並んでるといつもお隣の立川マシマシに行こうか悩みます。
20分くらいでしょうか。やっと座れました。
オーダーは「全部マシ、辛玉」
まもなく着丼。

あぁーーー間違えた！！
辛玉別皿にしてもらいたかったー。。
がっつり丼の中に沈んでいく。。
味がどんどん変わっちゃう。。

今日も美味しかったけど、
オーダー失敗しちゃったのが心残りです。
また何ヶ月後か発作が起きたらお邪魔します。

平日の夜9:30ごろに来店。
1月の寒さの中、外まで並んでました。

ここのシステムは、
席に着いてしばらくしたら
卓番で「@番さん、ニンニク入れますか？」
と聞くタイプ。

いちいち自分の卓番とか見てないし、
注文聞いてくる小僧がなかなかの
舌ったらずだから何言ってるのか分かんない。
きっと悪い人じゃないんだろうけどね。
初めて来た人はここで一度躓くかも。。

オーダーは普通盛の全部入り、辛玉別皿。

席に着いて待つこと5〜6分で着丼！
もやしは少し柔らかめ、アブラは甘じょっぱい感じ。
スープはサラサラした乳白色系。
麺はこれぞって感じの太麺。
とってもバランス良くて、食べやすいし、
インスパイア系の中でも一番美味しいんじゃないかな。

二郎・インスパイア系はたまーに禁断症状が出て
食べたくなっちゃうけど、
個人的には今度からはここに来よう！って
思うレベルで美味しかったです。