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03-6272-6416
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jun870さんの他のお店の口コミ
店名 |
海老丸らーめん(海老〇ラーメン)
|
---|---|
ジャンル | ラーメン、ビストロ、バル |
お問い合わせ |
03-6272-6416 |
予約可否 |
予約不可 |
住所 | |
交通手段 |
都営三田線・都営新宿線・地下鉄半蔵門線線「神保町駅」A4出口より徒歩4分 神保町駅から382m |
営業時間 |
|
予算 |
¥1,000~¥1,999 ¥1,000~¥1,999 |
予算(口コミ集計) |
¥2,000~¥2,999
¥1,000~¥1,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master) 電子マネー可 (交通系電子マネー(Suicaなど)、楽天Edy、nanaco) QRコード決済可 (PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY) |
サービス料・ チャージ |
なし |
席数 |
14席 |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
駐車場 |
有 近隣にコインパーキングあり |
空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、バリアフリー |
ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、カクテルあり |
---|
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
サービス | テイクアウト、複数言語メニューあり(英語) |
お子様連れ |
子供可(乳児可、未就学児可、小学生可)、ベビーカー入店可 |
ドレスコード | なし |
ホームページ | |
公式アカウント | |
オープン日 |
2017年9月13日 |
備考 |
新情報はツイッターに載せています。 |
お店のPR |
オマール海老専門のラーメン店。
東京・西麻布でフレンチレストランを営む現役シェフの【フレンチ×ラーメンの融合】をテーマにしたオマール海老専門のラーメン店。フレンチの美味しさを気軽に楽しんで頂きたいと、ラーメン業界に参入しました。本格的なフレンチの技法で作ったラーメンスープはまるでビスク。新感覚ラーメンです。 |
初投稿者 |
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平日の開店25分前到着で3番目。入店時には後ろに10人並び。
甲殻類大好きなので海老のビスクって言われたら、脊椎反射的に食べたくなる訳ですが(w
とにかく並ぶみたいなので開店前に行って正解でした。
イタリアン出身のシェフが、とか、そういうラーメン屋さんもありますが、ここはちょっと一線を画す感じですね。
提供される料理もスタッフの仕事も凄くレベルが高くて「フレンチのシェフがラーメン作りました」ではなくて、フレンチの店でラーメンをオマージュしたハーフコース出してます。といった印象。
まずは豚肉のリエットから始まります。豚肉の臭みはまったくなく程よく熱が入ったリエットとパリっとした食感のバゲットが、この先に出てくる料理のレベルの高さを予感させます。
私は開店ダッシュの1ロット3番めだったので作り方を眺めていたのですが、麺ゆでは1度に1玉だけで、きっちり1分半ずらして次の麺を茹でるルーチンで、無駄なくしかも丁寧に作ってます。
店主の立ち振る舞いも上品だし、少しモタついているスタッフに「麺がのびちゃうよ」という注意の仕方も、聞いていて客が不愉快にならない、さりげないのが素晴らしい。おもてなしの心と料理のプロフェッショナル感が凄いですね。
そしてメインの海老ラーメンが到着。麺は中庸な加水率で密度が高くゴチっとした存在感のあるタイプ。スープは香味野菜が滑らかなポタージュ状になっていて、オマール海老が鼻孔をくすぐる至極の海老ビスクです。
いやぁ、美味しい。これビックリするぐらい美味しい。
そしてリゾットですが、これ絶対頼んだ方がいいです。熱々の石の器にラーメンのスープを入れてグレーダーで細かくすり下ろしたチーズをかけてもらうのですが、チーズが熱々の器に触れてカリっと香ばしくなるんですよ。これも本当に美味しい。
この店凄いですね。ちょっと点数が5点じゃあ足りないです(笑)ごちそうさまでした。