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「けいすけ」17年在籍のベテラン 濃厚味噌でも重くない「熟成味噌らーめん」 奥久慈卵生卵、追い味噌サービスも面白いです
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デイルス・マイビス
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
浅草 熟成味噌らーめん のりあき･美々
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
03-6231-7970 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
都営地下鉄浅草線【浅草駅】徒歩２分 浅草駅（東武・都営・メトロ）から352m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）） QRコード決済可 （PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY） |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター6席 テーブル1卓） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近くに数台程度のコインパーキングが点在近くに。 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2023年4月18日 |
| 備考 |
「けいすけ」グループで17年勤務 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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浅草に4月18日オープンした「浅草 熟成味噌らーめん のりあき・美々」。
食後に店主さんに聞いたところ「けいすけ」グループで17年間勤務されていたベテランです。
場所は地下鉄浅草駅A5出口から徒歩5分ほど。
駒形橋近くの静かな路地で「塩生姜らー麺専門店 マニッシュ 浅草店」があった場所です。
主なメニューは以下のとおり。
「熟成味噌らーめん」950円
「熟成辛味噌らーめん」1080円
「ライス」150円
券売機横には奥久慈卵の生卵があり、ひとり1個無料となってます。
店内はカウンター6席にテーブル1卓でこぢんまり。
調理は店主さんが一人で行い、鉄鍋で都度挽肉と野菜を炒めて炎が上がります。
「熟成味噌らーめん」950円
背の高い丼に濃厚そうな褐色スープ。
チャーシューに太メンマ、炒め野菜、背脂、おろし生姜、柚子、ネギと乗せもの多めです。
スープは旨味しっかりでコクのある味噌。
炒め野菜の香ばしさもあり、ピリ辛な味噌のバランスも札幌味噌を思わせます。
しかし札幌味噌ほどラードは厚くなく、サラリとした口当たり。
旨味は強くともスープ自体にコッテリ感は無く、食べやすいバランスです。
麺は三河屋製麺のちぢれ中太麺。
硬めでのど越し良く、細めでも濃厚スープに負けない麺です。
チャーシューは大判の煮豚。
味が染みて食べ応えがあり、デフォでこの大きさは嬉しいです。
太メンマもザクザクとした食感でさすがの仕込み。
おろし生姜や柚子の味変、良質な背脂も面白く飽きが来ません。
途中でサービスの奥久慈卵生卵を丼へ。
濃厚スープがまろやかになり、これも楽しいです。
更に途中で店主さんから小皿で「追い味噌」の提供。
「スープに溶かしてお召し上がりください」
とのことで、レンゲで溶かすとデフォの味噌と違い、雲丹のような熟成した旨味を感じます。
「けいすけ」で味噌というと、10年前に東京ラーメンストリートにあった「蟹専門 けいすけ 北の章」。
店主さんもそちらに居たとのことですが、炒め野菜とおろし生姜以外はオリジナルな感じです。
また、店主さんによれば
「自分が3連食しても胃がもたれず、次の日スッキリしていたらメニュー化しようと思ってました（笑）」
とのこと。
確かに王道味噌でありながら、食後にベタベタとした脂感は無し。
生玉子や追い味噌のサービスも面白いし、さすがの修行歴を感じました。