海玄
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鮪好きなら絶対に訪れるべき至宝のようなお店
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
海玄（シーゲン）
|
|---|---|
| ジャンル | 海鮮丼、海鮮 |
| お問い合わせ |
03-6260-4808 |
| 予約可否 |
予約不可 ランチ 予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
築地市場駅から326m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥2,000～￥2,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥3,000～￥3,999
￥3,000～￥3,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、nanaco、WAON、iD） QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料なし、お通し代なし |
席・設備
| 席数 |
30席 （カウンター10席テーブル20席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可、20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキング有 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| オープン日 |
2021年9月10日 |
| 備考 |
まぐろの仕入れ状況により営業時間が前後する場合がございます |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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【お店紹介】
築地場外市場の店舗が密集するエリアにある海鮮丼専門店。鮪仲卸の頂点とも言われる「やま幸」の直営店である。「やま幸」と言えば、その鮪を使っていることが高級寿司店のステイタスにもなる程、圧倒的な実力とブランド力を持つことで知られているが、その最上級の鮪をリーズナブルな価格で楽しむことができる稀有なお店である。店頭には極上の本鮪を求める人が連日行列を成し、国内のみならずインバウンドの客にも人気がある。
【混雑】
平日金曜9:40頃（開店20分前）、2名で訪問。23名待ち、ギリギリで1巡目最後の席を獲得。10:00頃（開店時）、行列は40名以上。11:10頃（退店時）、約20名待ち。タイミングにもよるが、回転は比較的よい。
【料理・味】
★4.1 究極の海玄まぐろ丼
3種類の秘密部位が盛り込まれた究極の鮪丼。詳細な部位は不明だが、脂の乗ったトロ、赤身、たたき等がご飯の上で輝いている。特筆すべきはトロの素晴らしさで、ネットリときめ細かな肉質の身は、口の中に入れると脂の甘みとトロリとした舌触りを感じると同時に溶けていき、トロ特有の芳醇な旨みと風味が余韻として鼻を抜けていく。赤身は適度な脂乗りで鮪の旨みが濃く、タタキは滑らかな舌触りの中トロのようなで味わいで、いずれも極上である。そして、鮪のボリュームがまた信じられないくらいの気前よさである。写真では伝わりにくいが、鮪の身は何重にも重ねられており、食べても食べても下から鮪が現れる。この贅沢な丼の他にお吸い物、山芋すり流し、小鉢（この日は鮪と大根の煮物）がセットになっており、いずれも絶品である。ご飯はお代わりサービスだが、お代わりしなくても満腹になる。クオリティといいボリュームといい、まさに究極の鮪丼である。
★4.0 やま幸のまぐろのおまかせ丼
こちらもトロ、赤身、たたきといった複数の部位が盛り込まれた贅沢な丼。「究極の海玄まぐろ丼」に比べるとトロのレベルが若干下がる気もするが、他の店の鮪丼に比べると1段も2段もレベルが高い。鮪の量も信じられないボリュームで、満足度は非常に高い。
★3.9 本日の海鮮丼
この日は「本鮪赤身」「本鮪かき身」「鰤」「平目」「白烏賊」「しらすちりめん」「鯵」「小肌」という内容。どのネタも新鮮で絶品だが、やはり鮪の素晴らしさが際立っている。
【サービス】
接客は丁寧でオペレーションもスムーズ。料理は入店順に提供されるため提供時間は5〜15分程度とばらつきがある。
【雰囲気】
お店は築地場外市場の中の観光客でごった返す活気あふれる場所にある。店内はシンプルな和風の内装で、カウンター席とテーブル席が配置され、清潔感のある上品でカジュアルな雰囲気である。店内のスペースはゆったり取られており、外の喧騒を他所にゆっくりと食事が楽しめる。訪問時の客層は男女比5:5ぐらいで、インバウンドの観光客が多く、3-4名のグループやカップルに男女問わずお一人様等、様々である。
【CP】
驚愕のCP。寿司店で「やま幸」の本鮪をこれだけの量頂いたら、5〜10倍してもおかしくはない。
【総評】
鮪好きなら1度は絶対に訪れるべきお店。高級寿司店で数万円のコースを頼まなければお目にかかれない「やま幸」の極上本鮪を、リーズナブルな価格でお腹一杯になるまで楽しむことができる、鮪好きにとっては夢のようなお店である。もちろん高級店に卸す最上級の鮪と同じではないだろうが、鮪を知り尽くした「やま幸」ならではのレベルの高さを実現している。一見単価が高いように思えるかも知れないが、他店の追随を許さないクオリティと通常の鮪丼の3倍はあろうかという鮪の量を考えると驚愕のCPであり、満足度は底知れない程高い。オススメは「究極の海玄まぐろ丼」だが、CPを重視するなら「やま幸のまぐろのおまかせ丼」は常識外れの価格設定である。鮪好きの聖地と言っても過言ではない、唯一無二の至宝のようなお店である。