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TOKYO X シャトーブリアン定食
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Alexandria
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
トンカツ X
|
|---|---|
| ジャンル | とんかつ、食堂、弁当 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6435-2904 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
「田町駅」より徒歩2分 田町駅から194m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥3,000～￥3,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥4,000～￥4,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）） QRコード決済可 （PayPay） |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T2013102007810 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
席・設備
| 席数 |
26席 （カウンター4席、テーブル22席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 26人、立食時 30人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可、20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙
施設内に喫煙所有 |
| 駐車場 |
有 msb Tamachi（ムスブ田町）にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、ソファー席あり |
メニュー
| ドリンク | 焼酎あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト、複数言語メニューあり（英語） |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、お子様メニューあり、ベビーカー入店可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2020年9月1日 |
| 備考 | |
| お店のPR |
【田町駅徒歩2分】プレミアムポーク「TOKYO X」を使用したトンカツ専門店がオープン
商業施設「msb Tamachi（ムスブ田町）」内に、幻と言われる豚肉「TOKYO X」を使用したトンカツ専門店【トンカツX】がオープンしました。お料理は川崎にあるミシュラン掲載店「とんかつしお田」の塩田直人氏が監修。上品な香り、ほのかな甘み、さっぱりとした脂が特徴の熟成トンカツをぜひお召し上がりください！お弁当もお気軽にご利用くださいませ♪ |
| 初投稿者 |
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カウンター席に案内され、ピッチャーで御冷がサービスされます。TOKYO Ｘ を扱う(株)ミート・コンパニオンが経営母体で、㈲たるたるジャパンが運営、とんかつしお田が監修してます。
多摩の恵 ピルスナー 石川酒造。ABV 5%, SRM 1.8, IBU 15.9. スッキリとした口当で、爽快な喉越です。程良い酷と、仄な苦味が有ります。
TOKYO X シャトーブリアン定食 70 g × 2切を其々半分に切って 4片。櫛切檸檬と練辛子添。甘藍千切、白米、味噌汁(豚汁に変更)、漬物が付きます。山葵と大根卸、岩塩、ヤマサ本醸造醤油、甘い豚カツソース、オニオンドレッシング、七味唐辛子の調味料です。
ヒレ肉を 70 g 大にカットしてマリネし、擂った山芋を混ぜたバッター液を潜せ、耳の多い粗い生パン粉を纏わせ、20分程掛けて低温(150℃)の油で揚げてから、中温(170℃)の油に移して引上げ、油を切り乍余熱で仕上げます。TOKYO X の背脂と胡麻油をブレンドした揚油です。
衣が狐色です。ザクッと剣立った衣が口腔粘膜に当たります。油を吸って旨味が濃厚ですが、重いです。衣が御肉から浮いてます。(隙間には多分神様が居ます。)贔屭の TOKYO X です。断面が薄桜色です。
(加熱不足の御店が在るのかも知れませんが、此処は確り低温調理してるので安全です。一昔前の豚カツは不潔な印象だったかも。
「芥川は『女房のカツレツは清潔だ』と云った」
と。半可通な清潔さが大好です。閑話休題。)
先ずは其儘一片。次いで檸檬を搾って塩を一摘乗せて。山葵と大根卸をタップリ乗せて醤油を付けて。滑らかな舌触、サックリと歯切の好い線維の食感、甘くて旨味が濃厚です。マリネ液で豚の匂が抑えられ、サッパリしてます。もっと TOKYO X の風味(柑橘の香?)を出しても良いのかなぁ。
甘藍千切にオニオンドレッシングを掛けて、頂きます。
コシヒカリを固目に炊いた御飯です。薦められる儘、残置いたヒレカツ一片と漬物を乗せて、薬罐から紫蘇茶を掛けて豚カツ茶漬です。紫子が浮いて良い香です。でも、浮いた油膜が苦手です。御免なさい。良く判りません。鯛茶漬、鰻茶、天茶、豚カツ茶、潡々難易度が増して来ます。
合味噌の豚汁です。TOKYO X の肋肉、青葱、大根、人参、牛蒡、蒟蒻、木綿豆腐と具沢山です。豚脂が層に成って覆ってます。吽〜。七味をタップリ振って、頂きます。
胡瓜浅漬、蕪桜漬、牛蒡醤油漬の香物です。
御馳走様でした。口の周りが照々です。