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タケマシュラン
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
tsumugi（ツムギ）
|
|---|---|
| ジャンル | イノベーティブ、創作料理、居酒屋 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5600-2335 |
| 予約可否 |
予約可 ～初めてご来店の方へ～ |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ中目黒駅徒歩２分 中目黒駅から185m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T9013201015930 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
15席 （カウンター9席 個室6席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 9人 |
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可） 最大６名様までの個室予約が可能です。 ※個室料3,300円 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり、アレルギー表示あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | ドリンク持込可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
子供可（小学生可） お子様連れご希望のお客様 |
| ドレスコード | ※ジャージ等のスポーツウェア、ビーチサンダル、タンクトップ等でのご来店はお控えください |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2023年3月1日 |
| 電話番号 |
03-6452-2695 |
| 初投稿者 |
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中目黒駅から歩いて7-8分の場所にある「tsumugi（ツムギ）」。2023年春にオープンしたばかりのフランス料理店であり、「BistroHiNGENakameguro（ビストロヒンジナカメグロ）」の並びにあります。ド高級店が少ない中目黒に久しぶりの大物登場です。
店内は厨房に面したカウンター席が10ほどに、コの字型カウンターの個室もあるようです。
津野一平シェフは日本橋「たいめいけん」で料理人のキャリアをスタートし、麹町「エメ・ヴィベール」や銀座「レカン」に「ロオジエ」、飯田橋「ソンブルイユ」などバリバリのグランメゾンで腕を鳴らしてきました。
ワインはめちゃんこ高いですねえ。私の知る限り中目黒で一番ワインが高いフランス料理店かもしれません。「炎水（えんすい）」にせよ、なぜナカメで港区価格の舐めプで酒を飲まないといけないのだ。
気を取り直してアミューズ。三陸のホタテをムース状にしてお肉カリカリなどをトッピング。この滑らかな舌触りからは考えられないほどの旨味の強さが印象的です。
カツオは藁で燻し香りを付け、また、酒盗を忍ばせ旨味を増強させます。底にはバターナッツが敷かれており、興味深いサラダ仕立てです。白子はバリっと揚げ焼きに。白子は濃厚なのですがソースに酸味がきいており、バランス感覚の良いひと皿。
パンは自家製で密度があり、ミチっとした食べ応えがあります。
マダコは煮込んで柔らかくした後に、衣を付けてカラっと揚げました。何とも手の込んだ調理であり、本日一番のお皿です。ヒラスズキもしっかりとしたポーション。まるで肉のような食べ応えであり、腹に溜まる魚料理でした。
メインの牛肉に入る前に、そのコンソメのスープ。唇がメリっと貼りつくぐらい液体が濃厚で、その旨味もつよつよです。
スペシャリテのサーロイン。「田村牧場吊るし熟成短角牛」という大変ありがたいお肉だそうで、なるほど肉の味わいに深みがあり旨味も強い。他方、ほのかに甘い香りも感じ取ることができ、何とも豊潤な味覚です。
デザートは洋梨のコンポート。花びらのように美しく組み立てられており可愛らしい。底にはマスカルポーネを用いたクリームに生姜の泡を聞かせてオシャレな味わいです。お茶とお茶菓子も出ます。シェフは何から何までおひとりで作られ皿も洗い、八面六臂の大活躍。
以上のコース料理が税サを含めると1.8万円ほどで、ここまでは悪くない価格設定なのですが、冒頭記した通り酒が高いので、なんやかんやでひとりあたりの支払金額は3万円と相成りました。
うーん、「炎水（えんすい）」と似たような感想で、中目の食事としては高いなあ。一方で、料理の味は確かなので、昼食にお邪魔し水でいいですみたいなランチおばさんにとってはミラクルな費用対効果を誇るでしょう。用途を上手く見極めて訪れましょう。
■写真付きのブログはコチラ→ https://www.takemachelin.com/2023/11/tsumugi.html