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天ぷら職人だったご主人が作る繊細な塩ラーメン。高井戸「塩そば時空」。
お店の前を車で通っていたら行列ができていて、気になって訪問してみました。店名は「塩そば時空」と言うみたいです。「高井戸製麺所」という看板もあるけど。どっちなんだろう？電車だと少々歩きます。京王井の頭線の高井戸駅を降りたら、環状八号線を北上し五日市街道の交差点を高円寺方面に右折し、華屋与兵衛の交差点のところです。高井戸駅からは徒歩で10分ちょっとでしょうか。
◆主なメニュー
・塩そば 900円
・裏醤油そば 900円
・特製塩そば 1200円
・特製裏醤油そば 1200円
・味玉 150円
・メンマ 120円
・チャーシュー丼 400円
・ダイブ飯 100円
メニューは塩そばと裏醤油そばの二本立て。それぞれの特製そばがあるようです。今回は特製塩そばとダイブ飯を注文しました。支払いは前金制。お店のスタンスとしては、キャッシュレス推奨のようですが、お釣りがなければ現金でも大丈夫みたいです。
店外で並んで待っている間に注文しておいたので提供は迅速。白い器に薄い黄金色に輝くスープの特製塩そばが着丼です。では頂きます！スープは魚介の乾物だけで取っているそうです。鰹節、昆布、ホタテの貝柱、煮干しなどなど。魚介の旨味が満載で美味しい！無化調とは思えない旨さですね。鰹が多めなのでしょうか？終始鰹の香りがふわーっと漂っていました。
具は肩ロース肉のチャーシュー、チャーシューの細切り、鶏チャーシュー、軟骨入りの鶏のつくね、メンマ、刻みネギ、カイワレ大根。軟骨入りのつくねが特に美味しかったです。生姜が香っていて、軟骨のコリコリとした食感がいいアクセントになっていました。肩ロース肉はしっとり柔らか。鶏チャーシューもしっとり柔らかでした。
綺麗に揃えられたストレートの細麺が凄く美味しい！お店の二階で打っているみたいです。加水率やや低めの麺ですが、断面が角ばっていてプツプツとした食感が凄く良かったです。
最後にダイブ飯。残ったスープにご飯を入れて食べるから「ダイブ飯」なんですね（笑）年明けの１月は、焼いたお餅も良いかも？
こちらのご主人は、以前は天ぷらの料理人だったそうです。広島県の福山市で食べた塩ラーメンに感銘を受け、こちらのお店をオープンに至ったそうです。もう一つのメニューの裏醤油そばは、鶏と鰹で出汁を取っているそうです。昼時は並んでいるので、空いている時に裏醤油そばを食べに来ようと思います。
ごちそうさまでした。
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高円寺ラーメン王
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
塩そば 時空
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
◾︎関東バス柳窪バス停から徒歩1分 高井戸駅から796m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay） QRコード決済可 （PayPay） |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可、ベビーカー入店可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2023年8月5日 |
| 備考 |
【キャッシュレス店舗】 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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初訪問した時に店名にもなっている塩そばを食べてから、近いうちに醤油を食べに再訪問しようと思っていたのに、半年が経ってしまいました（笑）
最寄りの高井戸駅からはちょっと遠いのです（徒歩20分くらい）今回も車で伺いました。平日の昼すぎに車で通りかかったら並び無し。チャンス！と言わんばかりに、お店の目の前のコインパーキングに駐車。
注文は裏醤油そば 900円。キャッシュレス（何とかペイなど）推奨のお店ですが、現金でも大丈夫です。
店員さんに注文して、約5分ぐらいで着丼。自家製麺の麺線が美しい。食欲がそそりますねー。では頂きます！
裏醤油は鶏の旨み満載の動物系メインの出汁みたいです。魚介は使って無さそう。鶏の旨みと鶏油の香りがふわーっと香って鶏のスープが好きな人には堪らないスープだと思います。麺は塩そばと同じ麺ですね。やや硬めに茹でられていて、プツプツとした食感が心地よいです。大きめの低温調理のチャーシューも美味しく頂きました。
店内のお客さんはほぼ塩そばを頼んでいるのですが、僕個人的には塩そばより裏醤油そばの方が好みかな？と思いました。またしばらくしたら、今度は塩そばを食べてみようと思います、
ごちそうさまでした。