凄く良くなってます。 : 桜台 ひと花

新年一発目のレビューはこちらにしてみました。かなりオススメです！

友人との忘年会。
チョイスしてくれたのはこちら。

事情があってしばらくクローズされていましたが、心機一転大将も変わってリスタート。
以前は正統派割烹でしたが、和洋の良いところを合わせたイノベーティブ料理になってました。
女将は以前と変わらず着物の美人女将。これだけでも癒されますｗｗ

さてお料理のスタート。
自分は日本酒のペアリングでお願いをしました。
まずはフランスバイオーヌ産の生ハムとポンデケージョ
生ハムは目の前でイタリア製のスライサー（生ハムスライサーのフェラーリとか言われるらしい。。）でスライスして乗せてくれる。
大将が言う通りふんわりとした生ハムの食感。そして口どけ。切り方ひとつで味がこんなに変わるとは思いませんでした。ポンデケージョも自家製。もちもちとした食感とチーズの風味で美味しいです。最初から驚きです。
そして次にお作り。
カナダ産本マグロ、ナスタチューム フランス岩塩、しょう油ジュレ乗せ。
温調も良くてマグロの独特の酸味と旨味が凝縮してていい感じ。
ジュレはだししょう油でこのままでもつまみになると思います。
そしてフラン。 蟹だし、卵黄、白子 春菊泡状にしたもの。見た目はまるでかき氷ですが、繊細な味わい。だしが何と言っても美味しい。仕事してるな～ってわかる味わいでした。
魚は黒ムツ、白菜だし煮、柚子胡椒乗せ。
黒ムツの脂っぽさをあまり感じさせない白菜と柚子胡椒がまた美味しい。
そして菜の花キャビア乗せ。お口直しにぴったり。
メインのお肉料理は霞ヶ浦産鴨 レンズ豆ソース。
野性味あふれた食感と味わい。ソースの味のセンスが良くて凄く美味しい。
〆のごはんは太刀魚の炊き込み。あっさりとしているけど香りと味が濃厚で美味しかったです。
最後のデザートは自家製タルトタタン （紅玉）、バターミルクシナモンバジルアイス添え
これがまた旨いんです。最初から最後まで素晴らしいの一言。

以前の大将も良かったけど、180度変わった印象でとても美味しいです。びっくりしました。
これで1万円のコースで貸切とは思えません。
女将がセレクトしてくれお酒は冷酒から燗酒、古酒まで色々。
料理とベストマッチなお酒を出してくれます。
ちなみにお酒が飲めなくてもノンアルやお茶のペアリングもあるので是非おススメしたいと思います。

また何かあれば伺う事にしたいな～～と思います。

本来2月に姉の誕生日祝いをするすると言っていましたが、コロナのデルタ株が出て一気に増えて緊急事態宣言に。
そんなこともあって10月に入って緊急事態宣言が解除された事もあり、じゃ〜行こうかとこちらのお店を予約させていただきました。姉の友人夫婦もお誘いしました。

１８時スタート。今回も貸切でやらせてもらいました。ホント嬉しい限り。
さてお料理はミニ懐石コースでお願いしました。お酒中心ならこのくらいの量がベストですね。

まずは誕生日予約したこともあってシャンパンのサービス！
うまいんだな〜〜これが。
そしてお料理が出てきました。
前菜はミルク豚の蜂蜜煮、自家製唐墨、きのこ煮、干し柿クリームチーズ
ミルク豚はちょっと硬さが気になりましたが香りが高く美味しい。日本酒と合います。
それから自家製唐墨が旨いんです。酒が進んじゃいます。
それと干し柿の中にクリームチーズを入れたもの。これが干し柿の甘さとクリームチーズがベストマッチして美味しいんです。オリーブ、きのこ煮も美味しかった。
そして茶碗蒸し　牡蠣と帆立、それにハタ、百合根が入ってます。牡蠣と帆立の出汁が濃厚でこれまた日本酒とよく合います。
そして次に刺身は赤身と鰤さし。鰤は口の中でとろける感じ。赤身も上質で良かったです。
次に炙り秋刀魚。脂が乗ってて美味しいんです。日本酒とベストマッチしちゃうに決まってます。
そして甘鯛の栗の蒸し煮。甘鯛の美味しさが引き立つ栗の味わい。絶妙ですね。
次に鰻の蒲焼き。味がしっかりとしていて旨味が凝縮されている感じで美味しいこと。
こりゃ〜白いご飯が欲しくなる。
そして鰹の漬け（バルサミコ風味）、あっさりバルサミコの酸味、濃厚な鰹がいい感じに仕上がってました。
ご飯は帆立の餡掛けご飯。濃厚な味わいでこれもよかった。
最後の最後までお酒と合わせてくるあたりはこの店ならではじゃないでしょうか。
最後に百合根のバニラアイスもなかをもらって終了。
姉も大満足。一緒に来られた夫婦も満足されてました。
何よりここはお料理のレベルと、貸切ができちゃうのはアドバンテージは高いです。
また機会を作って伺うことにしましょう！

友人から桜台にいいお店あるんだよね〜と以前から聞いていた。
でも行くチャンスがなくて。。
そんな時、友人からのお誘い！
地元だし行ってみる価値ありだな〜っと言うことで即決で行くことにしました。

駅から徒歩３分程度で、千川通り沿い。ちょっと目立たないので知らないと通り過ぎちゃうかもしれません。

１９時スタート。
自分は１０分前に到着。お店に入るとまた入り口がわかりにくい。
暗いのもあるんですけどおしゃれな店ってそんな感じですよね〜
店内に入るとカウンターのみのいいお店。
女将が向かい入れてくれます。とりあえず一番手なので一番奥の席に着座します。
今回のコースはミニ会席コース税込1万円。ペアリングは４千円〜なのでこのコースなら桜台という地域柄を考えてもベストチョイスだと思います。
飲み食いして２万円オーバーは都心部ならまだ許せるんですけどｗｗ

さて友人たちが揃ってお料理がスタート。
まずは、つまみ。松の実とキンモクセイの蜜漬、唐墨、新生姜の新芽、海老の佃煮、フキの煮物が出てきてくれました。
最初から日本酒で合わせてもらいました。
女将は日本酒を勉強されていてあまり見たことのないお酒をチョイスしてくれるので、ここでは好みを言って合わせてもらう方が楽しいかと思います。
日本酒とつまみが合うんです。考えられた味付けと上品さがなんとも言えません。特に唐墨は絶品。しっとり加減と塩分の塩梅が絶妙でした。

そして次に甘鯛の松笠揚げ。
鱗がパリパリとしててこれまたうまいし仕事がとても丁寧。ちょっとびっくり。
そして次に白トウモロコシのすり流しが出てきてくれました。
パリパリとした昆布がまたいい感じ。ホワイトコーンの甘さが美味しかったです。
そして刺身物。マグロの漬けと炙りイサキ。どちらも味付けが上品。お酒が進んじゃいます。
次に豚の白味噌炊き＆茄子しぎ焼き。とろとろの豚肉が口の中で溶けていきます。茄子も甘くて美味しい〜。ミルクで育てた豚肉というのも珍しかったです。何よりお酒とばっちり合わせてくるところが素晴らしい。
そして鰻の蒲焼と白ごはん。ここのご飯美味しいです。基本のき！ですね。鰻はプリプリでしっかりとした食感でこれまた美味しかった。
〆は蜂蜜アイスの最中をいただいて終了。
いやはや飲んじゃいました。でもこの内容でこの価格なら大満足です。
桜台で本当こんなお店があるんだ〜と感心しました。
ランチやテイクアウトもされているので狙って伺ってみようかと思います。
ちなみに女将は美人ですぞ〜〜