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Regional cuisine Tsugumi
(郷土料理 嗣味)The Tabelog Award 2025 Bronze 獲獎店
Tabelog 日本料理 WEST "百名店" 2025入選店
店家特色
廚師
井上長嗣─走在日本料理正宗之道的年輕廚師
料理
九州的鄉土情懷閃耀的傳統日本料理
其他
豐富的九州特色食材
評論
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評論 168條關注者 42人很好吃的菜。餐具也很漂亮，我很滿足。
我發現我忘了回顧它，所以我從我的食物日記中寫下這篇文章。位於高砂一條安靜小巷裡的商店。店內氣氛不大，但感覺很寬敞，可能是因為去掉了不必要的東西。 我今天收到的東西 冷酒鍋島 ...查看詳情
2021/08 訪問
1 次
-
イタリアの黒山羊
東京
評論 13條關注者 1人 -
評論 73條關注者 53人料理和餐具都很漂亮，滿足度不低的店
我哥哥的名字叫Ajikyo，是東京一家著名的餐廳。 兄弟倆都是出色的廚師。 不過我上次去的時候，剛開業。 所以，我對未來還是抱持著很大的希望。 時隔一年，我再次來到這裡。我...查看詳情
2022/03 訪問
1 次
餐廳資訊
詳細信息
| 店名 |
Regional cuisine Tsugumi（Regional cuisine Tsugumi）
|
|---|---|
| 獲獎及選出記錄 |
The Tabelog Award 2025 Bronze 獲獎店
The Tabelog Award 2025 Bronze 獲獎店
The Tabelog Award 2024 Bronze 獲獎店
The Tabelog Award 2024 Bronze 獲獎店
The Tabelog Award 2023 Bronze 獲獎店
The Tabelog Award 2023 Bronze 獲獎店
The Tabelog Award 2022 Bronze 獲獎店
The Tabelog Award 2022 Bronze 獲獎店
Tabelog 日本料理 WEST "百名店" 2025入選店
Tabelog 日本料理 WEST "百名店" 2025入選店
Tabelog 日本料理 WEST "百名店" 2023入選店
Tabelog 日本料理 WEST "百名店" 2023入選店
Tabelog 日本料理 WEST "百名店" 2021入選店
Tabelog 日本料理 WEST "百名店" 2021入選店 受賞・選出歴 閉じる
The Tabelog Award 受賞歴
2025年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
百名店 選出歴
日本料理 百名店 2025 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2025 選出店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2021 選出店 |
| 菜系 | 日本料理 |
| 預訂・咨詢 |
092-401-1819 |
| 預訂可/不可 |
僅限預約 |
| 地址 |
福岡県福岡市中央区高砂1-6-6 サンクス高砂 1F |
| 交通方式 |
藥院站距離600米，步行10分鐘範圍內。 距离渡邊路 430 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
JPY 20,000～JPY 29,999 JPY 20,000～JPY 29,999 |
| 預算（評論總數） |
JPY 20,000～JPY 29,999JPY 20,000～JPY 29,999
|
| 付款方式 |
可信用卡付款 （VISA，Master，JCB，AMEX，Diners，UnionPay） 不接受電子貨幣 不接受二維碼支付 |
| 收據 |
可以開具符合規定的發票收據 登陸號碼T6810177553988 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡餐廳。 |
| 服務費和附加費 |
サービス料、チャージ料なし |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats （ ·只有吧臺座位、包場的話，需要另外收取包場費。） |
|---|---|
| 包廂 |
不可 |
| 包場 |
可 |
| 禁煙・吸煙 |
禁止吸煙 |
| 停車場 |
不可 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 開店日 |
2020.6.5 |
| 備註 |
在POCKET CONCIERGE上可以隨時進行24小時的在線預約。 |
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廚師井上長嗣─走在日本料理正宗之道的年輕廚師
1989年，來自福岡縣久留米市。受到哥哥的影響，踏入日本料理的世界。在京都的「本家たん熊本店」和「やげんぼり」修業七年後，參與哥哥獨立開設的東京內幸町「味享（みたか）」的創立。兄弟二人攜手合作，穩固了人氣店的地位。2020年，在心中早已考慮的獨立地點福岡開設了「嗣味」。
料理九州的鄉土情懷閃耀的傳統日本料理
井上長嗣師傅在京都的老字號日本料理店和割烹磨練技藝，並在兄長的店鋪創立過程中積極實踐，展現出他卓越的廚藝。這裡僅提供約十道菜的隨興套餐。某一天的湯品（如圖所示），是以昆布雕刻成船形，上面搭配了鮮美的鱸魚和松茸，呈現出潮流風味。細膩的高湯風味，搭配鱸魚和松茸的濃郁鮮美，讓人回味無窮。精心的製作過程更是保證了其美味的真實性。
其他豐富的九州特色食材
井上先生所钟爱的九州独特食材数不胜数。有明的蛤蜊、车虾、玄界滩的海鳗、喜界岛的空豆、北九州的赤紫苏和葛切，此外，牛、猪、鸡等肉类也应有尽有，都是上品。
郷土料理 嗣味的主菜會隨著季節而變化，讓您盡情享受九州豐富的食材。
1月〜3月 天然虎鯨（近海捕撈的大型天然虎鯨）
4月〜6月 野味（福岡縣產的天然鴨肉、野豬肉、鹿肉等）
7月〜9月 鰻魚（包含有明海產的天然鰻魚料理）
10月〜12月 鮟鱇（來自玄界灘和五島列島的頂級鮟鱇）
＊如無法供應，可能會更換為其他料理，敬請見諒。
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