Sushi Matsumoto
(鮨 まつ本)The Tabelog Award 2025 Bronze 獲獎店
Tabelog 壽司 WEST "百名店" 2025入選店
店家特色
廚師
松本純（Matsumoto Jun）－完美融合法式與印度風味的和食藝術
料理
刀工精湛，將厚度1公分的魷魚切成每3毫米三層呈現。
空間
悠閒的檜木吧檯，展現出數寄屋風格的獨特魅力
評論
-
YaKu
兵庫
評論 490條關注者 2,233人一如往常的美味，讓我非常滿意。查看詳情
2025/01 訪問
11 次
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評論 1,353條關注者 212人與上次相比，整體質量有所下降……令人遺憾
第二次造訪。 位於兵庫縣西宮市，距離苦樂園口站步行8分鐘。 在2016年米其林指南中獲得1星， 也是食べログ百名店的壽司店「鮨 まつ本」。 完全採預約制，夜間營業分為兩部，分別...查看詳情
2024/11 訪問
2 次
-
評論 665條關注者 140人
餐廳資訊
詳細信息
| 店名 |
Sushi Matsumoto（Sushi Matsumoto）
|
|---|---|
| 獲獎及選出記錄 |
The Tabelog Award 2025 Bronze 獲獎店
The Tabelog Award 2025 Bronze 獲獎店
The Tabelog Award 2021 Bronze 獲獎店
The Tabelog Award 2021 Bronze 獲獎店
Tabelog 壽司 WEST "百名店" 2025入選店
Tabelog 壽司 WEST "百名店" 2025入選店
Tabelog 壽司 WEST "百名店" 2022入選店
Tabelog 壽司 WEST "百名店" 2022入選店
Tabelog 壽司 WEST "百名店" 2021入選店
Tabelog 壽司 WEST "百名店" 2021入選店 受賞・選出歴 閉じる
The Tabelog Award 受賞歴
2025年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
百名店 選出歴
寿司 百名店 2025 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2025 選出店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| 菜系 | 壽司 |
| 預訂・咨詢 |
0798-74-5499 |
| 預訂可/不可 |
僅限預約 |
| 地址 |
兵庫県西宮市樋之池町2-33 セルシェール苦楽園 １Ｆ |
| 交通方式 |
苦樂園口徒步7分鐘 距离苦樂園口 496 米 |
| 營業時間 |
營業時間和節假日可能會發生變化，因此請在來店前與餐廳聯繫。 |
| 預算 |
JPY 20,000～JPY 29,999 JPY 15,000～JPY 19,999 |
| 預算（評論總數） |
JPY 20,000～JPY 29,999JPY 15,000～JPY 19,999
|
| 付款方式 |
不接受信用卡付款 不接受電子貨幣 不接受二維碼支付 |
| 服務費和附加費 |
サービス料、チャージ無し |
座位、設備
| 座位數 |
10 Seats （ 只有吧臺10個座位） |
|---|---|
| 包廂 |
不可 |
| 包場 |
可 |
| 禁煙・吸煙 |
禁止吸煙 |
| 停車場 |
不可 附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
平靜的環境,座位寬敞,有吧檯座位 |
菜單
| 飲品 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 服務 |
可自帶飲料 |
| 關於兒童 |
午餐套餐12,000 日元 2022 年 3 月起，午餐 15,000 日元 僅限現金支付 |
| 備註 |
附近有投幣式停車場，也有葡萄酒和香檳。 |
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廚師松本純（Matsumoto Jun）－完美融合法式與印度風味的和食藝術
1980年出生於兵庫。短期學習日本料理後，於2007年幾乎自學開業至今。隨後，每個假日都會品嚐全國各地的知名店鋪。特別是經常造訪金澤的名店「小松彌助」，在2016年，休業一個月搬到金澤，獲准在「小松彌助」進行研修。除了壽司店外，還積極造訪法國料理店及亞洲各地的餐廳，持續不斷地將新的工作視角融入壽司中，進行不斷的試驗與探索。
料理刀工精湛，將厚度1公分的魷魚切成每3毫米三層呈現。
鱿魚的肉質被薄薄地切成上層、中層和下層，然後切成絲狀，製作成握壽司。這種刀工技術讓最甜美的中層肉質更直接地接觸到味蕾，強烈的甘甜感瞬間升起。此外，鮎魚的リエ特搭配了味醂和醬油的絕妙比例，與法國麵包一起呈現，展現出優雅的和風韻味。當然，食材方面更是精挑細選，從明石鯛到淡路島由良的海膽，主廚稱之為「日本的驕傲食材」。
空間悠閒的檜木吧檯，展現出數寄屋風格的獨特魅力
位於西宮市，山手的寧靜住宅區一隅。只有一個不起眼的小招牌作為標記。店內擁有寬敞而深邃的厚吉野檜櫃台，搭配風格獨特的土牆和御影石地板。端莊典雅的佈置，帶來舒適清新的非日常感。除了作家作品的白瓷等精美器皿外，還有約十種優質日本酒和頂級生產者的自然葡萄酒，從中可以靜靜感受到店主敏銳的美學意識。
三種不同溫度的壽司飯，搭配靈活而奔放的手藝，讓人驚艷。
在品格高雅的白木吧檯上，三個特別的壽司飯桶格外引人注目。主廚松本先生根據不同的食材，巧妙運用低溫、中溫和高溫的三種壽司飯，讓海鮮的風味時而強烈，時而優雅，展現出他的精湛技藝。所有的壽司飯都追求「不同於流行、讓人不會吃膩的味道」，鹽和醋的用量恰到好處，展現出優雅的風格。夏季時，他還會以南亞料理為靈感，推出加入孜然的鮑魚料理，這些卓越的作品每年都在不斷閃耀著獨特的光芒。
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