評論列表 : Sushi Amami

奄美大島に来る目的のひとつになっており私はホテルを押さえるより前にまず最初に予約を入れるお店です。碧海さんの予約が取れなければ旅程や飛行機を変更してでも食べに行くので、今では奄美大島の最終日の夕食=碧...

鹿児島中心のお魚がいただけるお店です。
エンタメ性もありますし楽しめます。
さかな魚の名前も難しいのでなかなか覚えられませんが写真はしっかりと。
鮨までに一品が結構出ます。
元々さえき出身との...

碧海と書いて
すしあまみさんと読む

奄美で1番の高級店です。
鮨さえ喜さんで修行なさった亭主。
少なくとも、白金さえ喜さんより美味しく、値段は半分
素晴らしいですね。

それでいて奄...

地場の食材から日本食の技法、そしてエンタメ要素まで盛りだくさん満足感が半端なく続くおまかせをいただきました。

沖縄太刀の揚げ浸しからスタート。お皿の色彩反映やタッチパネルでお魚の丁寧な説明まで隅...

奄美大島近辺のお魚を食べられるのはもちろんのことだが大将がiPadで画像を出してくれて説明が分かりやすい
とてもフランクで面白い大将でした！
エンターテイメント性もあり
こちらも奄美に来たら是非...

奄美の食材中心のお鮨です。
ネタの説明もしていただけますし本当に楽しめます。
赤酢との相性も良いですし素晴らしいパフォーマンスですね。
大将のお人柄もよく本当に素敵な時間です。
お酒好きにもし...

奄美大島に来る目的のひとつになっており、まず最初に予約を入れるお店です。「東京なだ万」や「南禅寺さえ㐂」ご出身の川下さんが日本料理を基盤としたコースを提供されます。
南方系の魚を巧みに操り、地元奄美...

奄美大島に来る目的のひとつになっており、まず最初に予約を入れるお店です。「東京なだ万」や「南禅寺さえ㐂」ご出身の川下さんが日本料理を基盤としたコースを提供されます。
南方系の魚を巧みに操り、地元奄美...

すし屋というと、大将！〇〇握って！てきなすし屋ばかり…そんな趣向のオレだが、美味い店と聞くと、内緒の本に挟まった「10万円」のへそくり封筒を持ち出し食べに行く。
なんだか分厚く2〜30万ほど入ってい...

ワクワクさせてくれるお寿司屋さんですね。
さえきさんのご出身との事。
出来るだけ地元の魚を使われているお寿司屋さんです。
そういうのも好きです。
名前が難しいのでタブレットを使って説明してくれ...

奄美大島で超絶「すし」に出逢えました！

コースとして、お品書き上は12品目ですが
順番や内容はその日の仕入れでイレギュラーな料理も組込まれている様です。

それにしても、見た目、風味、味も...

奄美に行くと決めた時に
最初に予約したお店。
南の魚を使っているって書いていたので楽しみでした。
おまかせ13500円で、握りは少なめかな。
日本料理を長くやっていたそうで、鮨は最後に南禅寺さ...

私は釣りを一切やりませんが、鹿児島県の奄美大島は海釣りの聖地らしいです。年中温暖な海は魚天国だからです。

そこで獲れる魚を江戸前鮨で食べさせてくれるすし碧海さんという鮨屋があるという情報を、先日...

奄美・名瀬にあるお寿司屋さん。料理が好きなんだろうなあと、工夫と愛情が感じられる品々でした。ご主人も気さくでくつろぐことが出来ました。

食前茶として、奥霧島の氷出し緑茶からコースがスタート。4時...

奄美に行く事が決まった段階で知人が予約してくれていたお店。
コース13500円との事で、奄美ということを考えると高めの設定なのかな？と思っていました。

泊まっているホテルからも近く歓楽街的な場...

たまたま来訪日に入店出来ましたが、このお店は席数も少ないし、グルマンに知れれば予約困難店になると思いました。

あまり食べログに載せていいタイプのお店ではないかもと思ったのですが、店主がよいとされ...

奄美で獲れた魚を中心に美味しいお寿司いただきました。

コース15000円×2+飲み物
島の素材を織り混ぜながらもネタのレベルは高く、チーズなど乳製品を使った独創的なメニューも有。奄美でしか味わえない寿司！

奄美でこんな美味い鮨が食べれるとは。。
最高の時間でした
ご馳走様でした

対面で寿司を握ってくれる。創作寿司もある。
コース料理という感じで、寿司は最後に出てくる。
きちんと仕込みもやっていて、大将の細かな心遣いが感じられる。
デザートもしっかり作り込んでいる。もてな...