店家特色
廚師
阿重田博紀:卓越的探索精神
料理
操縱壽司飯的溫度、香味、食材的新鮮度的壽司
空間
“情趣與舒適感”在連細節都講究的“空間”，請品嘗極品壽司
飲品
品嘗考究的日本酒
套餐
評論
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評論 96條關注者 2人壽司這家高檔餐廳位於 Shinsen。餐廳位於地下室，讓您可以遠離澀谷的喧囂，在寧靜的空間享受美食。老闆非常友善，和他聊天很舒服。壽司同時，他對自己的承諾說得很熱情，您可以感受到他...查看詳情
2022/01 訪問
1 次
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評論 4,595條關注者 1,474人 -
評論 53條關注者 635人
餐廳資訊
詳細信息
| 店名 |
Ajuta
|
|---|---|
| 菜系 | 壽司，日本料理 |
| 預訂・咨詢 |
050-5872-9442 |
| 預訂可/不可 |
僅限預約
中午 12:00 開始受理預約諮詢。 |
| 地址 |
東京都渋谷区宇田川町37-15 ARISTO渋谷 B1F |
| 交通方式 |
從JR「澀谷站」步行9分鐘 距离神泉 604 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
JPY 30,000～JPY 39,999 |
| 預算（評論總數） |
JPY 30,000～JPY 39,999JPY 30,000～JPY 39,999
|
| 付款方式 |
可信用卡付款 （VISA，Master，JCB，AMEX，Diners） 不接受電子貨幣 不接受二維碼支付 |
| 收據 |
可以開具符合規定的發票收據 登陸號碼T4011001139038 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡餐廳。 |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats （ 主吧臺8席） |
|---|---|
| 包廂 |
可 可容納2人、可容納4人 單間×1 (2~4人席) ※可兒童入住 |
| 包場 |
可 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
禁止吸煙 ※用餐期間禁止吸煙離席。 |
| 停車場 |
不可 |
| 空間、設備 |
時尚的環境,平靜的環境,有吧檯座位,提供免費無線網路連接 |
菜單
| 飲品 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對燒酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
,可自帶飲料,外帶服務, 提供多語言菜單（英語） |
| 服裝規定 |
※沒有特別指定，但是請不要穿短褲、運動衫和涼鞋來店。 |
| 開店日 |
2021.4.12 |
| 電話號碼 |
03-6804-7095 |
| 備註 |
僅限預約 |
在環境和社會的行動
使用可持續食材
僅提供一種類型的 omakase套餐，減少食物浪費。 我們積極使用廢料作為替代品。
所展示的信息是由店鋪提供的註冊信息。若需瞭解詳細情況或有任何疑問，請直接聯繫店鋪確認。
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廚師阿重田博紀:卓越的探索精神
20歲開始走上料理之路，被吧臺上精力充沛的壽司職人強烈吸引25歲開始壽司店的修行。在包括米其林指南刊登店在內的壽司店不斷鉆研，2021年“Ajuda”開業。講究從全國各地訂購的超一級品的魚，與不惜花費時間下料將美味最大限度地發揮出來的獨特的壽司飯搭配，只制作令人信服的壽司。在古典的江戶前壽司的工作中，加入今天的方法和人工，創造出獨特的壽司。
料理操縱壽司飯的溫度、香味、食材的新鮮度的壽司
壽司飯是配合飯團的時間烹制而成的獨特的2種混合米中加入4種醋、2種鹽制作而成。精心地對每一個種子進行加工，根據不同的種子徹底進行溫度管理。從根據魚的處理方法到火燒等獨特的下料，不斷探索著尋求最佳的味道。味覺自不用說，嗅覺、觸覺部分也能享受到的溫度管理也很徹底。
空間“情趣與舒適感”在連細節都講究的“空間”，請品嘗極品壽司
與設計過很多名店的設計師共同打造的細節部分都非常考究的舒適空間。在情趣和舒適、懷舊之中感受到時尚的精髓。簡約而溫暖的天然面料和絲柏的對比。“壽司”“人”“空間”重疊完成的Azuda櫃臺恭候您的光臨。
飲品品嘗考究的日本酒
Ajuda與許多供應商建立了良好的信任關係，因此具有壓倒性的日本酒採購能力。從一杯起就能享受壽司的日本酒，也準備了很多只提供瓶裝的稀有限定酒。
在各種各樣的場合品嘗Ajuda的壽司。主廚櫃臺，或電話限定的單間 (僅1間)
以真摯的工作和極其精衹的工匠技藝，俘獲了國內外美食家們的壽司店。在Azuda制作的，只使用從全國訂購的超一級品的魚，不惜花費時間和精力制作。控制魚的新鮮度最大限度地引出美味，搭配Azuda獨特的壽司飯，味道、香味、口感等，只捏自己的舌頭能夠接受的東西。特別是對世界第一的星鰻的講究，請務必感受一下。請盡情享受精心制作的一貫風格。
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