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Beijing Yuzen
(北京遊膳)入選Tabelog 中餐 TOKYO "百名店" 2024
店家特色
廚師
Saito Naganori先生 (網站Unaganori) -繼承了傳統的北京菜
料理
直接感受用熟練的技藝襯托出的食材的美味
空間
小巷裡沒有裝飾的樣子一直佇立著的充滿韻味的空間
評論
餐廳資訊
詳細信息
| 店名 |
Beijing Yuzen（Beijing Yuzen）
|
|---|---|
| 獲獎及選出記錄 |
The Tabelog Award 2019 Bronze 獲獎店
The Tabelog Award 2019 Bronze 獲獎店
The Tabelog Award 2018 Bronze 獲獎店
The Tabelog Award 2018 Bronze 獲獎店
入選Tabelog 中餐 TOKYO "百名店" 2024
入選Tabelog 中餐 TOKYO "百名店" 2024
入選Tabelog 中餐 TOKYO "百名店" 2023
入選Tabelog 中餐 TOKYO "百名店" 2023
入選Tabelog 中餐 TOKYO "百名店" 2021
入選Tabelog 中餐 TOKYO "百名店" 2021 受賞・選出歴 閉じる
The Tabelog Award 受賞歴
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
百名店 選出歴
中国料理 百名店 2024 選出店
食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2024 選出店
中国料理 百名店 2023 選出店
食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
中国料理 百名店 2021 選出店
食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| 菜系 | 中國菜 |
| 預訂・咨詢 |
03-3391-9715 |
| 預訂可/不可 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都杉並区荻窪5-24-7 富士ビル ２Ｆ |
| 交通方式 |
荻窪站徒步3分鐘左右 距离荻窪 73 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算（評論總數） |
JPY 8,000～JPY 9,999JPY 1,000～JPY 1,999
|
| 付款方式 |
不接受信用卡付款 |
座位、設備
| 座位數 |
21 Seats |
|---|---|
| 包廂 |
不可 |
| 禁煙・吸煙 |
禁止吸煙 |
| 空間、設備 |
有吧檯座位 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 關於兒童 |
7歲以下不可 |
| 備註 |
午餐營業結束 |
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廚師Saito Naganori先生 (網站Unaganori) -繼承了傳統的北京菜
出生於東京。他是日本首屈一指的專家，繼續傳承在中國也正在消失的傳統京菜口味。高中時，他學習了與食物相關的主題，並立志成為一名廚師。最初，他想成為法式料理，但一次機緣巧合讓他成為了中國人。在上海餐廳反覆訓練後，他在山頂飯店「新北京」擔任主廚長達10年。 1991年，他在荻窪開設了「北京友禪」。自「新北京」時代以來，許多客人一直在享用齋藤主廚的美食。
料理直接感受用熟練的技藝襯托出的食材的美味
齊藤主廚的料理，是將食材的美味簡單地活用的正統派的北京料理。彈性十足的蝦仁拌上辣椒和醋調出的沙司“大正蝦北京風味辣椒沙司”，低溫烹調的蛋清的松軟口感，蛋黃和螃蟹絕妙地交織在一起的“白身魚和蛋清的松軟炒”等，可以品嘗到各種細心的手藝活著的料理。香噴噴烤制而成的鴨皮蘸上特制的醬汁，包在薄餅中品嘗的“北京烤鴨”是必須預約的珍品。
空間小巷裡沒有裝飾的樣子一直佇立著的充滿韻味的空間
以靜靜地掛著的招牌為寶獅登上樓梯，殘留著昔日氛圍的空間擴展開來。在端莊的吧臺對面，精湛的廚藝全部一個人完成的齊藤主廚。而且，女店主細心地說明了菜品和北京烤鴨的包裝方法，其開朗親切的人品和用心，也有讓現場安靜下來的魅力。我希望你繼續在荻窪站前的購物街的後街迎接客人四分之一世紀，沒有裝飾。
傳承中國傳統技術，味道細膩考究的正宗北京料理
從荻窪站南口出來幾分鐘後，在一個以小巷裡悄然懸掛的招牌為寶獅的“北京遊膳”裡，可以品嘗到在山之上酒店“新北京”進修過的齊藤主廚制作的正宗北京料理。名產“北京烤鴨”，烤得香噴噴的皮的美味和自家制醬油的味道是絕品。大量使用生番茄的幹燒蝦仁、白肉魚和雞蛋清的松軟炒制等，將食材的美味直接引出的中國也逐漸失去的傳統味道，用一如往昔的手法一直守護著。
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